Ny lunch på diabeteskonferensen – och ett annat test
19 september 2014 av Dr Andreas Eenfeldt
i Diabeteskost
i Diabeteskost 
Kanske något bättre lunch på torsdagen jämfört med onsdagen, vilket säger en del om hur hemsk den förra lunchen var var.
Jag åt inte konferenspåsen ovan utan gick istället iväg till en restaurang där man kunde köpa riktig mat. Tanken var att ta blodsockertest och jämföra med gårdagen.
Här är vad jag åt idag:
På tallriken ligger tonfisksallad och i koppen ser du gulasch-soppa (innehåller kött och lite potatis, med mera).
Denna gång tog jag blodsockret före samt 2 respektive 3,5 timmar efteråt. Vad tror du högsta värdet blev?
Dagens lunch var betydligt mycket mer mättande än gårdagens, som gav ett maxblodsocker på drygt 9 och ett blodsocker på drygt 7 efter två timmar.
Den lilla del av potatis som gulasch-soppan innehåller så tror jag inte det blir mätbart.
Du kommer att hamna på 5,6 är min gissning.
Men under rådande omständigheter får han väl äta så gott det låter sig göras.
Handlar kanske om tid, avstånd till konferensen, möjligt utbud o.s.v.
Jodå.
Jag hade gärna haft olivolja på salladen, men det fanns inte på restaurangen.
Små mängder potatis och i värsta fall lite socker i soppan det är sådant man kan få stå ut med på resande fot. Några hackade potatisbitar stör mig inte alls då jag nöjer mig med att hamna i storleksordningen kring 50 gram kolhydrater dagligen nu. Det verkar jag tåla mycket enkelt.
Det är tragiskt hur få restauranger som erbjuder olivolja att hälla över maten, medan sockriga dressingar på billiga omega6-rika oljor, för att inte tala om den heliga ketchupen och senapen, erbjuds på varenda matställe, oberoende vad som serveras. Var är hinken med majonnäs vid salladsbordet, till exempel? Eller tzatzikin på fet grekisk yoghurt?
Då denna blogg läses av väldigt många så föreslår jag att alla vi läsare startar en gemensam aktion mot ketchupens och senapens herravälde, och börjar aktivt fråga efter majonnäs istället, som komplement till ketchup och senap. Jag tror faktiskt att ganska många skulle minska på sitt ketchupintag om andra bra alternativ fanns att få gratis på samma vis.
Jag vill att vi som inte vill äta så mycket socker och andra kolhydrater börjar stå upp för mer feta tillbehör till maten på lunchrestauranger. Vi som väljer en stor portion sallad istället för potatis eller pasta vill också bli mätta. Fettet behövs till det, som vi alla vet. Och med tanke på hur många som idag är medvetna om sockrets och stärkelsens skadeverkningar tror jag det med lite vilja att göra nåt åt saken, ska gå att få t.ex. olivolja, majonnäs och turkisk yoghurt som tillbehör för dem som så önskar öka fetthalten i sin måltid. Kanske inte på alla kommunala matinrättningar ännu, men på de övriga, privata matställena borde det inte vara nåt problem. Det är helt enkelt inte rätt att det bara bjuds på dressing, ketchup, senap och sylt som tillbehör.
Majonnäs - gott men sällan särskilt nyttigt.
Hotellfrukost är ju något jag alltid ser fram emot, då det inte inträffar så ofta för min del. Vid bordet för smörgåsar och pålägg fanns två "byttor" med något bredbart, bestående av askar ställda i en fin yttre behållare. det stod smör på den ena och mjölkfritt på den andra. Av naturen "försiktig" pga rådande omständigheter med födoämnesintollerans, vill jag äta något jag inte vet vad det innehåller, så lyfte jag upp paketet med "smör" för att se vad det var. Det var Bregott - helt okej kan man ju tycka, men det var Bregott "mellan" som ju innehåller potatismjöl...
Jag frågade en i personalen om de inte hade riktigt smör, hon påstod att det var det som stod framme... När jag påpekade innehållet av potatismjöl kom ett snäsigt svar om att det var det de hade att bjuda på...
Hmm...efter det brydde jag mig inte ens om att fråga vad äggröran innehöll - hoppade helt enkelt över den...
Kongressen hölls i en annan lokal, som jag hade kontakt med en vecka innan för att de skulle få ta del av vad jag kunde äta och inte. Trots detta har det inte flutit helt klanderfritt med min mat men jag får väl skylla på mängden människor (drygt 700 personer...) När jag väl har fått den så har det varit helt okej och gott, men genomgående väldigt magert...så fettskrämda verkar de vara på många håll än... Riktigt smör och 40 % grädde verkar inte vara en naturlig basvara i köken. :-)