Chili- och limekyckling med blomkålsstek

Det femte och sista LCHF-receptet för denna omgång från Anja Malmqvist som driver bloggen En klick smör är ett kycklingrecept:

Chili- och limekyckling med blomkålsstek

Jag har blivit väldigt förtjust i chili på senare år. Jag äter det väldigt ofta till grönsaker och kött. Till blomkålen smakar det ljuvligt. Kycklingfilé är ett magert kött så för att få i sig tillräckligt med fett, så gäller det att inte snåla med chilismöret!

Ingredienser, 4 portioner

4 kycklingfiléer
2 lime
färsk eller torkad chili
salt
1 blomkålshuvud
75 g smör
1 tsk salt
1 tsk chiliflakes
2 tsk cajunkrydda eller annan smaksättning

Så här gör du

I somras kunde man köpa små fina blomkålshuvud i butikerna. Då tar det inte lika lång tid att tillaga, men det är viktigt att låta blomkålen få ta tid sin i ugnen. Ett stort huvud ska stå inne ungefär en timma.

Jag låter smöret bli rumsvarmt så att jag kan blanda det med salt, chiliflakes och cajunkrydda. Efter det smörjer jag in blomkålen med 2/3 av smöret och sparar resten som kryddsmör. Blomkålen åker in i ugnen på 175 grader.

Sedan kommer vi till kycklingen. Jag lägger ut plastfolie på arbetsbänken. Så lägger jag ut en kycklingfilé på den med ett lager plastfolie över och bankar, i mitt fall med en mortelstöt, tills kycklingfilén har blivit jämn i tjocklek.

Jag gör en marinad till kycklingen av saften av två limer, chiliflakes och salt. Sedan grillar jag kycklingen eller steker den, kort på varje sida så att den inte blir torr. Jag serverar med blomkål och lägger en ordentlig klick kryddsmör över anrättningen.

Mer från Anja

Blev du sugen på mer? Kolla då också in Anjas hemsida En klick smör där hon bjuder på fler recept och tips på läcker, nyttig och enkel mat.

Tidigare recept från Anja

Fler recept

Recept av Anne Aobadia

Mer