Bacon Explosion

Bacon Explosion

Gillar du bacon och grillat? Här kommer det mest extrema du sett i den vägen. Närmare 400,000 personer har på en månad läst receptet. Vad säger du – himmelskt gott eller vidrigt äckligt?

Receptet

Börja med bacon och korv. Mycket bacon och korv:

Bacon Explosion

Gör en bacon-matta:

Bacon Explosion

På med lämplig barbecuekrydda:

Bacon Explosion

Lägg på korv (ca ett kilo):

Bacon Explosion

Mycket mer bacon, stekt som du vill ha den:

Bacon Explosion

Mer kryddning med barbequesås:

Bacon Explosion

Rulla noga ihop allt utom yttersta baconlagret:

Bacon Explosion

Rulla ihop resten, med baconkanten nedåt:

Bacon Explosion

Krydda, och grilla tills innertemperaturen når 74 grader (ett par timmar):

Bacon Explosion

Voilá:

Bacon Explosion

Pensla med barbequesås:

Bacon Explosion

Njut:

Bacon Explosion

Bacon Explosion

I media

BBQ Addicts: Bacon Explosion – The BBQ Sausage recipe of all recipes.
Originalet!

New York Times: Take bacon. Add sausage. Blog.
Artikel om hur receptet spreds explosionsartat över internet.

Vad säger du?

Kommentar

Kan man gå ner i vikt och få bättre blodfetter, blodtryck och blodsocker av ett sådant baconmonster?

Jag skulle faktiskt säga ja. De som oroar sig för alla kalorier – detta är mat som gör en mätt, länge. Man behöver knappast nattmackan efter en portion ”Bacon Explosion”. Äter man för mycket så kanske man inte vill ha frukost heller!

Den är extrem såklart. Men den som vill testa – gör det gärna med gott samvete. Ta det lite försiktigt med onödigt sockerrik barbequesås bara. Man vill ju inte förstöra bra mat. Ha däremot gärna lite grönsaker till, om det känns fräschare för dig.

Vad säger du – himmelskt eller vedervärdigt?

Läs mer

Allt om viktnedgång

LCHF / lågkolhydratkost för nybörjare

Vetenskapliga studier på lågkolhydratkost

Allt om diabetes – ovanstående lär vara perfekt mat till diabetiker.

Tack till Johan för tipset.

1 2

86 kommentarer

  1. B-M
    Inte helt i min smak. Med köttfärs i stället för korv och utan såsen, blev det mer i min smak. Inte så hårt grillat för det är inte nyttigt. Det bildas AGE/ALE, vilket leder till ett högt inflammationsläge i kroppen. Det har professor Stig Bengmark påtalat i en artikel i Läkartidningen, dec-08.
  2. Tombola
    Tar nog lite tid att göra för oss karlar men gott ser det ut,,,,
  3. B-M,
    bara precis ytan som ser hårt grillad ut för mig. En väldigt liten procent av hela. Så på det sättet är det nog inte mycket AGE i.

    Sen tas ju stora AGE-proteiner knappt upp i magen - de är svårnedbrytbara och lär till största delen åka rakt igenom tarmen.

    Det bästa sättet att bilda AGE inne i kroppen är en förhöjning av blodsockret. Socker kan fastna på proteiner och kan binda ihop dem. Fruktsocker/fruktos är särskilt reaktivt. Ju högre blodsocker desto snabbare går det.

    Bacon Explosion lär inte höja blodsockret det minsta.

  4. bazzta
    Köttfärslimpa med bacon...Helt OK!
  5. Någon som har en ide om hur man bäst tillagar den i ugn?
  6. söder
    tycker inte det var värre än vanlig köttfärslimpa :)
  7. MEM
    CherryBerry: Använd eldfast form, lite vatten i formen, ca 175 grader, bör bli klar på 40-50 min beroende på "limpans" tjocklek. Lycka till!!
  8. Trillian
    Jag skulle gärna smaka och faktiskt även testa att göra, men skulle då välja nån god köttfärsröra istället.
  9. Kattmoster
    Inte alls så dumt. Men jag skulle - som du mycket påpekar - vara försiktig med såsen.

    Fläsket ser för övrigt riktigt härligt ut. Fett och fint. Tyvärr svårt att hitta i vanliga butiker.

  10. Härrjes husse
    Gör baconmattan och lägg ettchillipulver istället för BBQ-såsen, som jag inte tycker om, lägg sedan ett tunt lager av köttfärs och sedan ett till med bacon.
    gör den hur hög ni vill med flera lager. Rulla ihop försiktigt.
    Man behöver inte ta sådan stor portion som på bilderna man kan prova med mindre matta.....skall göra en ikväll tror jag...vi får se vad hustrun har för invändning.
  11. patrik
    nitritbomb :( !

    .... Men det är säkert delikat :D

  12. Mmmm, borde gå bra att lägga ordentligt med riven ost på innersta lagret också. Skall prova.
  13. Irre
    Ska testa detta fast med färskt sidfläsk som man kan köpa på vår ICA-butik och köttfärs.
  14. HCA
    I ugnen har jag nu en rullad baconmatta, fylld med stekt och smarrigt kryddad köttfärs å lök samt små stekta baconbitar. När den är nästan klar, så strör jag på rikligt med riven mozzarella...
    Lite wokgrönsaker och creme fraiche till det sen så....:)
  15. Chilisalsa
    Ända sedan jag såg receptet har jag velat testa...
    Fast korvsmet av bra kvalité kan nog vara svårt att få tag på. Göra själv låter för knöligt utan kvarn. Mjäll köttfärs som bas funkar nog lika bra. Sen förutsätter det att man får tag på restaurangbacon som är både tjockare och längre. Här i Dalom brukar CityGross ha det i bland. Just nu har dom t.ex en rulle restaurangbacon på för 49.95/kg, varje rulle är väl på 1-1,5kg ... måste ta mig dit !!! :) Har fortfarande kvar i frysen. Men det har man ju delat på hälften då det ändå inte får plats i stekpannan !
  16. Jonas
    Doc,
    en liten rättelse till receptets översättning är att man ska ha på BBQ-krydda på insidan, medan man ska ha BBQ-sås på utsidan.

    Fixat, tack. /Doc

  17. LCHF-nybörjare
    Jag ska försöka göra en variant på den. Gillar dock inte alla tillsatser i traditionellt bacon, så jag försöker alltid ha den i vatten över natten. Kanske inte hjälper men jag inbillar mig det. ;-)

    Sen tänker jag ta fläskfärs i och istället för BBQ-sås blir det den egna grillkryddan blandat i smält smör.

  18. Erik Kilborn
    Observera att den innehåller italiensk korv, vilket gör det till medelhavskost.

    Ja, det ser ut som något en spanjor skulle kunna hitta på (om man ändrar på kryddningen).

  19. KRISTINA KARLSSON
    Jag skall testa det här det såg gott ut.Man behöver inte använda italiensk korv. Jag skall testa att göra den på korvsmet,hemma gjord.
  20. Pellefant
    Ja akta från BBQ-sås den kan innehålla fruktos..

    Jimmy Moore hade en intressant podcast om fruktos.

    http://www.thelivinlowcarbshow.com/dr-richard-johnson-episode-223/

    Där Dr Richard Johnsson menade att fruktos var det som gjorde folk feta. Detta genom öka insulinpåslaget genomfört utan stor mängd fruktos. Att den effekten påverkade kroppen under längre tid 24h eller längre. Enligt han så äts det tre ggr så mycket fruktos nu än förr (USA-siffror). Han menade även hade man fått den effekten i kroppen så krävdes de mycket små mängder för att trigga igång responsen igen.
    Hur LCHF funkar, kan ha fått en komplementär faktor som förklara varför det funkar. Inte bara glukosmängden i blodet och insulinet utan även "styrkvoten" insulin/blodsocker ändras genom fenomen associerade till andra socker.

  21. Staffan i Uppsala
    Många trevliga förslag här. :) Skall nog testa en variant med köttfärs och (mycket ;) ) ost vid tillfälle...
  22. Jag tror att korv i detta faller är en felöversättning, det är korvsmet som man normalt steker utan att stoppa den i skinn, s.k. Breakfast sausage.

    Leta alltså fram ett gott korvrecept och slipp den jobbiga stoppningen, stoppa den i ett skinn av bacon i stället. :-)

    Med så lång grilltid är det säkert något liknande Amerikansk barbeque som är tanken, alltså lång tid vid låg värme och gärna lite rök. Har man en stor klotgrill med lock så lägg kolet på ena sidan och lägg korven i andra änden av grillen så att den bara får indirekt värme, vik in lite al- eller bokträ i ett foliepaket och stick några hål i med en gaffel så att röken kommer ut och lägg det på kolen och lägg på locket.

    Sätt gärna en stektermometer genom ett av spjällen på grillen så att den visar lufttemperaturen, försök att med spjällen hålla denna på 80-100°C, kanske upp till 125° när det börjar närma sig, öppna inte för ofta så att röken släpps ut!

    Nitriten kan man slippa genom att blötlägga baconet några timmar i kallt vatten, gärna med vattenbyte några gånger, då är jag ganska övertygad om att man lakar ut det mesta av gifterna, även den syntetiska rökaromen, och här får man ju härlig nyttig riktig rök i stället! Låt baconet ligga och rinna av och gärna torka lite innan det används.

    Jag har för mig att Skaldeman testade ett liknande recept men med omelett i i stället, det kanske kommer med i hans nya bok som kommer snart? :-)

  23. detta Måste testas! ser hur gott ut som helst ;-D
  24. Gabi
    Amerikanska Breakfast sausage är endast fläskfärs, salt, red pepper flakes och sage. Sen kan det utsvävas med timjan, rosmarin och annat men det behövs inte. Hemgjord sausage steks som små pannbiffar ju.
  25. LCHF-nybörjare
    Kenneth Ekdahl

    Ja, men då kanske jag hade rätt för mig ändå :-) Man ser faktiskt hur det röda i baconet är borta när man tar upp det ur vattnet. Vill man att det ska smaka något så får man krydda det också. Det måste ju betyda att det blir "renare" :-)

  26. Jag letar för närvarande efter något bra sätt att kallröka eget bacon, eller i nödfall varmröka. Tyvärr är det lite knepigt när man bor i lägenhet men de har bytt centralfläktarna till ventilationen så det är rätt bra drag i köksfläkten, så jag har tänkt testa en ABU-rök på spisen. :-)
  27. Chilisalsa
    Kenneth:
    Tips för dom riktigt avancerade...
    För riktigt kallrökt så måste du ha ett större hus (volym) för att få ner värmen... sätt i gång fläkten och kör ABU-röken utan lock i ett tält inne i lägenheten åsså hänger du upp fläsket i taket på tältet ! :)
  28. EvaO
    en fråga till Doc:

    Jag har läst på den här sidan att sockersuget försvinner ganska omgående med LCHF, medan värk och stelhet i leder kan ta längre tid, upptill 6 månader innan det blir bättre. För att få en förbättring vad gäller ledvärk och stelhet krävs det då att jag håller mig strikt till LCHF och vad händer om jag äter snabba kolhydrater då och då - blir förbättringen fördröjd?

  29. EvaO
    Två frågor till:

    Skall åka till fjällen om en vecka och undrar om någon har bra tips på matsäck för backen som inte är fullspäckad med kolhydrater?

    Tycker om att dricka varm choklad ibland. Hur fungerar det om jag gör choklad på Valhronas 100% kakaopulver och blandar röd mjölk och grädde och sedan med en klick vispad grädde på toppen? Om jag vill söta med något, finns det något annat än socker och fruktsocker?

  30. Jag har funderat på att kolla efter en riktigt stor gryta eller likande på någon loppis, och ett lämpligt galler som jag kan forma så att det passar i och fixa något som håller det på plats lagom högt upp.
    Helst skulle jag även hitta något som kan fungera som ett litet värmeelement som kan värma en liten skål med rökspån utan att det värmer hela grytan och luften i den för mycket. Ett tänkbart alternativ är till och med en större låda med en elplatta i, och kanske sätta ihop med en annan låda för kötttet så att röken hinner kylas.

    Möjligen kan man kanske även hitta något att filtrera röken med när den sugs ut av en fläkt så att jag kan bygga och köra den på balkongen utan att grannarna ringer brandkåren. :-)

    Det kan alltså bli hur komplicerat som helst, jag är ju desperat. ;-)

  31. Viktor
    Kennet Ekdahl.

    Vill bara påpeka att rökning knappast blir nyttig bara för att den är "egen"
    När man röker så bränner man trä som sugit i sig miljögifter och försurning och röken tränger in i maten.

    enligt en kock jag känner som även forskat om mat så skull varken stekning eller rökning tillåtas om det dök upp idag. Dels för hälsorisker men också att stekning är en farlig arbetsmiljö. Så just rökaromen kan nog vara lika hälsosam som röken. Själv kör jag liquid smoke som är ren kondens på hickoryträ. Det är exakt samma sak. Fast baklänges. 2 dl räcker i 4 år.

    Vad gäller receptet ser det utmärkt gott ut. Att göra egen korvsmet är ju en bagatell jämfört med färdigställandet eller flätandet av bacon (yuck)

  32. Kenneth passa dig för att grilla och röka för mycket inne i en längenhet, ni har väl alla sätt "Plötsligt i Vinslöv" hi hi Den killen blev vräkt vet jag.
  33. Viktor,
    Enligt forskning på Chalmers (Göran Pettersson) innehåller rök från ofullständig förbränning av lövträ så mycket antioxidanter att det mer än väl uppväger nackdelarna, det är också ett av skälen till att det som traditionellt oftast rökts har varit feta livsmedel, folk förr förstod att det hindrade fettet från att härskna även om det inte kände till kemin bakom.

    Kattis, det var därför jag försöker komma på ett sätt att röka med minimal mängd rök som används effektivt. Värma spånet elektriskt i en låda, genom ett rör till nästa med köttet och därifrån genom ett rör till och en låda till där jag har tänkt mig någon sorts filter, funderar på att prova krossad grillkol som filter, det borde suga upp röken så att det inte luktar.

    Efter den filterlådan skall jag ha en liten fläkt som ger lagom undertryk så att röken går rätt väg genom hela anläggningen som skall stå på balkongen som är ganska väl regnskyddad nära väggen.

    Jag tror och hoppas att det skall funka. :-)

  34. Kenneth Johansson
    EvaO,
    Testa mineralen zink som kosttillskott, 30 mg/dag, mot stela leder och ledvärk. Smörjmedlet i samtliga kroppens leder minskar vid brist på zink nämligen. Lederna självläker på ungefär en vecka om det var zinkbrist som orsakade bristen på ledsmörjmedel. Fet fisk minst varje vecka har också betydelse.
  35. EvaO - prova att få i dig kollagen - pannacotta på riktig grisgelatin t ex är en alldeles utmärkt kostbehandling mot ledvärk.

    För recept, se t ex http://kolhydrater.ifokus.se/Forum/Read.aspx?ThreadId=4c7922a6-a53c-4...

  36. Eller hemlagad buljong!
  37. patrik
    ... Helst på gris då, det är ju inte en slump att man valt grishjärtan vid transplantationer till människor och inte kohjärtan ;)
  38. Främst hönsbuljong ansågs fram till början av 1900-talet som ett av de allra viktigaste läkemedlen. I buljong är kollagen och andra proteiner varsamt uppdelade i sina enskilda aminosyror så att vi kan bygga ihop dem till vår arts proteiner efter behov.

    Kollagen är det viktigaste av ämnena som gör senor sega, köttet kan kokar buljong på skall alltså vara det senigaste och segaste köttet man hittar, ju segare desto bättre.

    Detta kött passar även till grytstekar, alltså en fuktig tillagning med åg temperatur under lång tid, skyn innehåller då alla aminosyrorna från kollagenet och andra proteiner. Skyn är alltså det ur näringssynpunkt viktigate men köttet blir underbart mört och gott. Skyn kan användas som soppa eller att göra sås på.

  39. Kenneth.

    Om man gör ett par sökningar angående rökt mat (rökt kött i synnerhet) så hittar man ett stort antal artiklar och texter (bl.a fr WHO) om att det inte är helt lyckat att sätta i sig tjära och tungmetaller men även PAH såklart. Jag fann EN text (den du hänvisar till) som säger annorlunda. Således är nog lagom bäst även i detta fall.

    Personligen älskar jag allt som är rökt, allt från fisk till whiskey. Det var faktiskt min mor som jobbar med cancerpatienter som påpekade att jag kanske inte skulle äta rökta livsmedel såpass ofta. När man andas in rök blir man toksjuk. Det känns ju logiskt (LCHF-logik :-) ) att det skulle kunna vara illa att äta kondenserad rök. Eller hur?

  40. Jonas
    Tyvärr torde väl kokt mat vara det nyttigaste? Synd, med tanke på hur trist det ofta smakar.
  41. Jonas.

    Ja. helt klart. Men jag håller inte med o smakupplevelsen. Ångkokt fisk är underbart. Långkok på kök likaså. Prova att koka kyckling ( i grädde exempelvis) det är också kalas.
    Däremot sägs det ju ofta att exempelvis broccoli är mer näringsrik när den är rå. Och hela raw-food-rörelsen hävdar ju att mycket försvinner vid upphettning. Och med samma "logik" som att farliga saker försvinner när man hettar upp maten så lär ju även vissa nyttiga saker göra det.

  42. Jonas
    Viktor:
    Visst finns det goda varianter på kokt mat och rå mat är ofta nyttig också. Men jag älskar stekytor, i synnerhet på kött. Och kyckling vill jag ha med knaprigt skinn! Skulle jag enbart tänka på min hälsa borde jag nog börja koka min kyckling istället och överge bacon och sidfläsk till förmån för kötttgrytor...

    Jag är inte helnojig över stekt mat, men mina LCHF-laster är just hård stekning och friterad mat. Ibland syndar jag kolhydrater också - öl och choklad igår - men det är en annan femma. ;)

  43. Jonas.
    Jag håller med. Jag är en biff-korv-steka-grilla-person. Koka kräver lite mer tankeverksamhet. Men inkokt lax är lättare än att steka. Men man kör ju gärna i gamla hjulspår. Det är min kvinna som tvingar mig till nya grepp eftersom hon är less på baconoset som fyller vårt hem flera gånger per dag.
  44. Viktor,
    Skillnaden är att WHO hänvisar till studier som letat efter skäl till att avråda folk från att äta kött, deras motivation är inte hälsa utan ideologisk.

    Göran Petterssons studie visar att de har fel. Han har jämfört de olika faktorerna, vägt dem emot varandra och kommit fram till att de positiva effekterna överväger, och att de negativa motverkas av antioxidanterna.

    Rökning har varit en av människans vanligaste konserveringsmetoder för feta livsmedel under mycket lång tid och har inte någon gång i historien förknippats med några negativa hälsoeffekter.

    Men i dag tycker myndighetrna att det är bättre att vi konserverar maten med sådant som har E-nummer i stället och som är bevisat skadligt.

  45. Dessutom har människan stekt sin mat väldigt mycket längre än vi har kokt den, uppfinningen att lägga köttet i askan efter elden, eller trä den på en pinne och hålla den över glöden, eller lägga den på en het sten bredvid elden användes långt innan vi började tillverka kokkärl som vi kokte vatten i. Dessutom tar den tillagningen mycket längre tid och innebar att man behövde samla mycket mer ved. Det första som liknade kokning var antagligen när man tillagade djur i kokgropar, eller rullade in dem i blött gräs och la den på elden, eller bakade in djuret i lera som man la i glöden, och täckte med glöd. Både gräset och leran har dessutom inbyggd färdigsignal, när gräset börjar brinna eller leran spricker är det klart eftersom vattnet då kokat bort och man därmed passerat 100°C.
  46. EvaO
    Patrik,

    Tack för tipset om pannacotta. Hur vet man är det är grisgelatin, framgår det på förpackningen?

    Kenneth,

    Tack också för ditt tips om zink.

  47. Kennet Ekdahl

    Du är inte lätt att disskutera med inte.
    Utgår ifrån att du jagar och dödar ditt själv? Eftersom det ständigt hänvisas till hur vi levde förr med en säkerhet på att det alltid var grillat kött över öppen eld med grädde till så borde ju den dagliga dosen av fysisk aktvitet vara intressant också, jag menar, man kan väl inte bara kopiera stenålderns energiintag utan även energiförbrukningen.

  48. Jonas
    Kenneth:
    Jag köper inte resonemang som bygger på att något är bättre för att människan pysslat med det under längre tid. Ej heller att "e-nummer" per automatik är mer skadligt än att röka kött. Det är mig veteligen fastställt att bränt kött inte är särskilt nyttigt att äta. (även om riskerna säkert överdrivs)

    Nä... Kanske bäst att gå ifrån datorn och springa ut i snön iklädd päls för att leta föda. ;)

  49. Vem har föreslagit att man skall äta bränt kött?

    Däremot är det väl rimligtvis så att kan man behandla mat på två olika sätt, så som människan gjort i tusentals generationer eller på ett sätt vi bara gjort under senaste generationen, och med ämnen som vi vet är skadliga, så är i alla fall jag övertygad om att det gamla sättet är bättre och mer hälsosamt.

    Jag har inte sett några konserveringsmedel för kött som jag gärna stoppar i mig.

    Helst äter jag kött som är brynt utanpå lagom för att säkert döda alla bakterier som finns där, vilket sammanfaller med den grad av bryning som ger en optimal smak. Det är ju dessutom logiskt att anta att våra smaklökar av evolutionen anpassats till att vilja ha en föda som är optimalt tillagad.

    Köttet innehåller normalt inga bakterier inuti, så länge det luktar färskt. Återigen en ändamålsenlig anpassning, bara carnivorer gör skillnad mellan färskt och skämt kött, herbivorer skyr all lukt av kött.

    Jag är alltså övertygad om att optimal tillagning av färskt och bra kött är att bryna det snabbt på utsidan medan det är rått eller nästan rått inuti, alltså det som på restaurang kallar "rare".

  50. Jonas
    Kenneth:
    Nej, det finns fler än två olika sätt att behandla mat på. Jättemånga, faktiskt. Den "tredje väg" jag själv förespråkar framför forntida matbehandling och modern matbehandling är vad jag skulle kalla "vetenskaplig matbehandling". Man lagar mat på de sätt som visat sig vara nyttiga, osv.

    Det är uppenbart att du har ett synsätt kring kost som i princip uteslutande bygger på historia och evolution. För mig och många andra är detta mindre viktigt. Kan man påvisa att en mystisk alg är väldigt nyttig äter jag hellre den än traditionella livsmedel - även om jag naturligtvis inte skulle tro på att det faktiskt är sant förrän jag "motbevisats"!

    Ändå sammanfaller väl vår kost rätt mycket.

1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg