Är potatismjöl LCHF? Om resistent stärkelse

Low-Carb High-Fat

Low-Carb High-Fat

Är potatismjöl LCHF? Kan det sänka ditt blodsocker? Svaret verkar otroligt nog vara ja – om du inte värmer upp det.

Den senaste heta trenden på kostbloggar är resistent stärkelse. Det verkar kunna ha positiva effekter på blodsockret, särkilt hos diabetiker typ 2. Kanske ger det också ökade mättadskänslor vilket potentiellt kan underlätta viktminskning.

Ännu mer spekulativt är att det kanske förbättrar den allmänna tarmhälsan vilket potentiellt kan vara bra vid autoimmuna sjukdomar.

Det hela verkar märkligt första gången man hör det. Hur kan stärkelse förbättra blodsockret, stärkelse bryts väl ned till druvsocker (glukos) vilket höjer blodsockret?

Hur det fungerar

Finessen med resistent stärkelse är att det inte bryts ned till druvsocker. Det bryts inte ned alls av kroppen, istället blir det mat till bakterier i tjocktarmen. Dessa omvandlar den resistenta stärkelsen till korta fettkedjor, vilka tas upp av kroppen.

Resistent stärkelse fungerar alltså inte som kolhydrater. Det är istället mat för tarmbakterier och det som din kropp tar upp är omvandlat till fett.

Resistent stärkelse är i praktiken LCHF – low carb, high fat – med tarmföda som bonus.

Att göda snälla tarmbakterier – och cellerna på insidan av tarmen – verkar kunna påverka hormonnivåer i kroppen (GLP-1 m.m.) som i sin tur har effekt på blodsockerreglering och insulinkänslighet.

Det verkar vara bra att se till att tarmens bakterier och celler får tillräckligt med näring. Tveklöst har våra förfäder i allmänhet gjort det, eftersom det finns gott om källor till resistent stärkelse i naturen.

Vill du testa att få i dig mer resistent stärkelse?

Hur du kan göra

Det enklaste sättet att äta mycket resistent stärkelse – fritt från vanlig stärkelse – visar sig vara kallt potatismjöl. Inte så mumsigt, men ett par matskedar utrört i vatten per dag verkar räcka för de positiva effekterna.

Det kan vara klokt att börja med mindre och trappa upp för att minska bieffekten: gasbildning. Observera också att du inte bör värma upp potatismjölet – då omvandlas det till vanlig stärkelse som höjer ditt blodsocker.

Den som inte är kolhydratkänslig – exempelvis smala, friska, tränande personer – har fler möjligheter:

  • Resistent stärkelse – tillsammans med gott om vanlig stärkelse – finns i exempelvis bönor, linser och ärtor.
  • En mindre del av stärkelsen i kokt potatis eller kokt ris omvandlas till resistent stärkelse om den får kallna innan man äter den.
  • Rå potatis eller gröna omogna bananer är också möjligheter.

Sammanfattning

Resistent stärkelse är en speciell form av fibrer. Det höjer inte blodsockret utan omvandlas till fett i tjocktarmen, medan det göder snälla tarmbakterier och cellerna på insidan av din tjocktarm.

Det kan leda till positiva effekter på hormoner från din tarm. Detta verkar åtminstone hos vissa kunna förbättra blodsockerkontrollen. Det kanske också förbättrar mättnadskänslor och kan potentiellt underlätta viktminskning.

Särskilt för diabetiker typ 2 är det väl värt att prova. Många har rapporterat förbättrade blodsockernivåer.

Framtida vetenskap och erfarenhet kommer att leda till mer kunskap om vem som tjänar på att få i sig resistent stärkelse och hur man bäst gör det. Idag är kunskapen ännu begränsad och man kan gärna testa sig fram och se vilken effekt man själv får.

Har du testat kallt potatismjöl eller andra källor till resistent stärkelse? Berätta om dina erfarenheter i kommentarerna.

Mer

För mer detaljer om resistent stärkelse på svenska rekommenderar jag Per Wikholms guide:

LCHF-guiden till resistent stärkelse

På engelska finns bland annat Mark Sissons guide med länkar vidare till studier och annan läsning:

The Definitive Guide to Resistant Starch

PS: Faran med resistent stärkelse

Det finns en fara med diskussionerna om resistent stärkelse. Faran är att det står försäljare redo att börja marknadsföra högkolhydratskräp – bröd, pasta, godis – med fagra löften om att kolhydraterna är ”resistenta” eller skyddade.

Som den tio år långa historien om Dreamfields bluffpasta visar så går det inte att lita på försäljare. Det som kallas för ”resistenta” kolhydrater i dyra färgglada paket kan minst lika gärna vara en ren bluff:

Bluffpastan med ”lite kolhydrater” åker på mångmiljonböter!

1 2 3 4

176 kommentarer

  1. Lars Pekkala
    Köper potatismjöl idag, det här skall testas.

    Återkommer om resultatet.

  2. Jonte
    Gäller samma sak med baljväxterna ... att de inte får värmas?
  3. QRT
    Hvilke diabetikere.1 eller 2?Husk å være mere spesifikk!!
    Svar: #5
  4. Steffi
    Inhandlas idag :-).
  5. I första hand typ 2, specificerade det i inlägget nu.
  6. Anna
    Pektin, fruktaner och andra lösliga fibrer har liknande effekt, så man behöver inte snöa in på detta med potatismjöl upplöst i vatten. Mer kulinariskt lockande alternativ finns. Det kan ju även tänkas att det till och med är en fördel att få i sig många olika typer av lösliga fibrer.

    En som skrivit mycket om resistent stärkelse är Richard Nikoley på sin blogg http://freetheanimal.com/

    Och här är ett gammalt inlägg från 2009 på wholehealthsource i ämnet som är utmärkt:
    http://wholehealthsource.blogspot.se/2009/12/butyric-acid-ancient-con...

    Vikt/kroppsfett: enligt uppgift har folk övervunnit envisa viktplatåer med hjälp av RS. Man kan dock gå upp i vikt initialt, så lite tålamod och envishet krävs.

  7. Jaa menee
    Men vänta lite nu. Hockeypizza som P.W. skriver om med råriven potatis ska ju stekas i smör enl.recept.
    Alltså värmas upp? Hur går det ihop med resistent stärkelse om den inte får värmas upp?
    Svar: #9, #30, #34
  8. Lord Metroid
    [Citation Needed]

    Tittade faktiskt på datumstämpeln för inlägget, nej det postades inte den 1 april.
    Nu får du nog förklara lite till...

  9. neoLITE
    Man får ta det onda med det goda... Good Carbs Bad Carbs!
  10. Katarina
    När jag var barn älskade jag att äta rå potatis! Instinkten för vad kroppen behövde var kanske starkare?
  11. sj
    positiva nyheter för sommarens potatissallad! Men mest glad att kd håller sig ajour! Sedan är ju frågan om de verkligen funkar på alla....

    Hade varit kul om KD gjorde ett eget experiment!

    Svar: #20, #76
  12. Micke
    Det som inte finns med i inslaget är det faktum att RS förbättrar det så kallade "gryningsfenomenet", dvs förhöjda blodsockervärden på morgonen.

    Jag har druckit kall potatismjöllösning i en vecka nu, mitt blodsockervärde på morgonen har tidigare varit ca 6,0 mmol/L men numera är det under 5,0. Några fler undersökningar har jag inte gjort men än så länge verkar det ha effekt.

    Svar: #23
  13. Barbro Kangas
    Om jag har fått magsjuka så tar jag Potatismjöl i vatten Drycken stoppar min oroliga mage och allt blir bra Det är ett gammalt hjälpmedel
  14. Terttu
    Hej. Grannen dricker s.k. potatisvatten varje dag. Skivar potatis i kallt vatten på kvällen och dricker det på morgonen. Hur pigg som helst. Är detta samma sak?
    Svar: #18, #36
  15. Tove
    Kan man varme opp potetmelet om man kjøler det ned igjen etterpå? T eks grøt av bær...?
  16. sten
    I sammanhanget kan nämnas att idisslare på gräs omvandlar sin föda till fetter som sedan direkt tas upp av blodet, ungefär som resistent stärkelse för oss. Sitt blodsocker får djuren då från levern, ungefär som människan i ketos! "Fettdrift" är alltså något mycket större än dom flesta av oss anat.
    Vad som händer när kossor och slaktdjur matas med spannmål istället för gräs vet jag inte, men gissningsvis kan det vara höjt blodsocker som skjuter på snabbare tillväxt, ungefär som våran "egen" fetmaexplosion, med påföljande bergochdalbanor för insulin och blodsocker, kanske följt av kärlsjukdomar.
    Idisslare lär växa dubbelt så snabbt på spannmål istf gräs, men kärlsjukdomar hinner inte infinna sig eftersom den redan korta livslängden nästan halveras med den snabbare ltillväxten...... Att gorillor på zoo som fick spannmålbaserad mat (tänk fullkornfrukostflingar...) istf bladväxter började få kärlsjukdomar kan ju varit för att man lät dom leva för länge, eftersom slaktdjuren inte fick det. Med återgång till bladmat är gorillorna nu friska. Alltså en kostfråga, men bara för gorillor ?
    Resistent stärkelse ser annars ut som en återgång till mindre raffinerade produkter liknande de som åts av naturfolk som Weston Price skrev om.
    Alltså ett steg åt sidan kan bli ett stort steg framåt. För framgång räcker det med att kolla blodsockret och justera, vilket redan nämnts!
  17. Cecilia Paulsson
    Gomorron!
    Vad glad jag blev av att läsa om resistent stärkelse. Jag har testat i lite mer än en vecka nu, lite kall potatis, samt gröna bananer i smoothie, kör även någon tesked potatismjöl på kvällen. Gasbildning mindre kul, men det börjar lägga sig. Stora skillnaden för mig är sömnen. Jisses vilken skillnad, sover som en stock. Dessutom har en trilskande axelsmärta som jag dragits med i några månader nu försvunnit helt. Det är precis som om det har fattats något på paleo/LCHF som nu börjar falla på plats. Intressant! Självexperimenten fortsätter! :-)
    http://paulssonpaleo.blogspot.co.uk/2014/04/resistant-starch-experime...
    Cecilia
  18. Magnus Svan
    Som jag förstått det så är det precis samma sak som potatismjöl upplöst i vatten.

    Ja vetenskapen kommer ständigt på nya saker som kloka kvinnor alltid vetat. Min mormor född -07 använde stärkelsevatten från potatis mot diverse krämpor, allt från reumatism till psoriasis (kanske inte så långt steg när jag tänker efter) och magproblem.

  19. Majoren
    En "svart svan" bland kolhydraterna, hur spännande som helst!
    Ser verkligen fram emot rapporter från praktiska försök från hela landets LCHF-samfund!
  20. Pingo
    Ja potatissalladen innehåller ättika/vinäger som anses stimulera de små liven i tjocktarmen att producera smörsyra och andra nyttigheter.

    Kall kokt potatis innehåller både resistent stärkelse och nedbrytbar stärkelse men blandad tillsammans med fett så ökar möjligheten för den nedbrytbara stärkelsen att klara sig hela vägen till tjocktarmen utan nedbrytning och ge mat åt våra små nyttiga bakterier.

    Dessutom är det gott också.

  21. peter
    Tror du ska ändra till ett par TSK istället för ett par MSK.

    Risken med att ta för mycket är att man inte har helt ok tarmflora och att man får problem med gaser.

    Börja med 1-2 tsk och trappa upp, får man obehag så minska dosen lite. Det kan även vara en fördel att ta goda tarmbakterier i tablettform, främst SBO (soilbased organisms). Primal defense Ultra och Prescriptassist är två sorter som visat sig funka för många, även undertecknad. De är rätt dyra men man behöver inte äta varje dag. Att äta råa ekogrönsaker som man inte tvättar rigoröst funkar också.

    Fint du tar upp detta Andreas. Tror många kommer uppleva fördelar om de är lite envetna.

  22. Jocke
    Hur är det med fiber då? Har man inte alltid sagt att fullkorn och fiber också är "resistent" stärkelse som inte bryts ned och som är bra för tarmfloran?
  23. En Malin
    Vilken tid på dygnet har du intagit lösningen? Det kanske spelar roll?
    Svar: #28
  24. Walter
    Rätt komiskt ifall lchfare nu börjar proppa i sig massa kolhydrater, oavsett form. Ni äter väl "naturlig artegen föda"? Snacka om att såga av sina egna ben. Haha
    Svar: #25
  25. Anna

    Rätt komiskt ifall lchfare nu börjar proppa i sig massa kolhydrater, oavsett form. Ni äter väl "naturlig artegen föda"? Snacka om att såga av sina egna ben. Haha

    Tes.
    Antites.
    Syntes.
    Där är vi nu.

  26. Laurence
    Hej, jag har en fråga, de flesta korvarna som finns att köpa, exempelvis från SCAN. Dessa innehåller potatismjöl. Är stärkelsen i dessa resistenta?
    Svar: #33
  27. shomeg
    Jag som trodde man skulle undvika nattskuggeväxter om man har autoimmuna sjukdomar?
  28. peter
    Jag har tagit vid alla möjliga tidpunkter och kommit fram till att för mig funkar det bäst närsom men inte för nära läggdags. Sömnen blir orolig,

    Så jag har landat i att jag tar det direkt på morgonen tillsammans med antingen en tablett primal defense ultra eller prescriptassist.

  29. chilisalsa
    Länken i slutet av filmen csiro:s kommer till en sida under uppbyggnad. under källor till resistent stärkelse finns en tabell. Med hänvisn. till rapporter med mer utförliga tabeller ;-)

    http://m.youtube.com/watch?v=NI3KtR3LoqM&feature=player_embedded

  30. Per Wikholm
    Jaa meene,
    Hockey pizzan (pizza på råraka) jag skriver om ligger under avsnittet för den som kör liberal LCHF, ingenting för den strikte eller väldigt kolhydratkänslige. En del av stärkelsen kommer definitivt att omvandlas till blodsockerhöjande stärkelse - det är det som får rårakan/pizzan att hålla ihop. Men om man bara snabbsteker den så att en stor del av den rivna potatisen fortfarande är nästan rå så kommer en stor del av stärkelsen fortfarande att vara resistent. Skickar man in den i kylen ökar denna andel något. Tyvärr finns det inga mätningar av råraka/hockeypizza så jag vågar inte gissa den exakta fördelningen av resistent kontra blodsockerhöjande stärkelse.
  31. Nannah
    Jag har inte tästat, men min mage tål inte alls LCHF utan brød lr potatis. Min mage har krånglat i alla år, och tål inte för mycket fiberrik mat. Jag levde på LCHF i 8 mnd, med bra viktnedgång..men med kronisk diare. Bevikelsen var stor. Nu mera äter jag 1-1.5 potatis til maten og 2-3 skiver bröd varje dag (det får vara rostat brød, inte för fint-inte för mycket fiber)
    Magen mår bättre enn på åratal, men jag går ju inte ner i vikt mera :( What to do?
  32. karin
    Rättelse till doc. Man kan äta uppvärmd kall potatis och ris (som redan har kokats) alltså behöver man inte äta den kall. det började jag göra efter 2 år med LCHF då mina symptomer började försämras igen, efter ca 1.5 år av bara förbättringar.

    Väldigt arg på hur LCHF skrämde mig från vanlig naturlig potatis och ris som är så gott och gud vad skönt det blev för min matsmältning när jag började byta ut all sallad och grönt som var svår för min kropp att matsmälta mot ris och potatis 6 månader sedan. tyvärr gjorder lchf att jag slutade lyssna på vad min kropp behövde och var helt fast i lchf sekten och mitt elit tänk.

    tycker också att det är konstigt att du inte rekommenderar vanlig mat som uppvärmd kall potatis och ris och istället rekommenderar pulver. är inte lchf naturlig mat och inte massa konstgjorda fix idéer.

    i och med att uppvärmd potatisen och riset inte omvandlas till druvsocker så borde detta inte heller vara farligt for de som har diabetes eller problem med vikten. jag menar det är ju samma sak som att äta potatis pulver. eller vill du inte erkänna att det nu är ok att äta kolhydrater nu?????

    du tycker ju det är så himla viktigt att andra erkänner när de har fel om mättat fett. men är det då inte dags för dig och erkänna att du hade fel om potatisen och riset? verkar som vanlig husmanskost (mättat fett, kött,potatis/ris) som man lagar på kvällen och värmer upp till lunch är det ultimata vilket många gjorde innan all potatis och ris blev förbjuden. sushi som lunch är också perfekt i och med att riset oftast är nedkylt igen.

    tycker nog att det är dags att erkänna att du nu hade fel så att du kan visa andra att du är kapabel att också erkänna dina misstag. och promota uppvärmd kall potatis och ris istället för pulver det är mycket godare och härligare.

    Svar: #37, #38, #39, #42, #99
  33. Per Wikholm
    Laurence,
    Sorry, potatismjölet i korvarna är upphettat och inte längre resistent. Du ser i min tabell i LCHF-guiden till resistent stärkelse, i hur liten mån uppvärmd stärkelse kan återgå till resistent form vid kylning. Så om du äter korven kall får du i dig en millfjutt resistent stärkelse men desto mer blodsockerhöjande stärkelse. Värmer du upp korven blir det nästan ingen resistent stärkelse alls.
  34. hemul
    Han skriver ju att potatisen är "delvis rå". Om man äter hockeypizza halvrå vet jag inte, men det låter ju i så fall skitäckligt.Per skriver också att resistent stärkelse ökar om man kyler ner pizzan igen. Som med kokt kall potatis alltså. Inget är nytt under solen. ;-)
  35. Mathias Eriksson
    Ser i tabellen från "free the animal" att rostad kall potatis innehåller ca 20% resistant stärkelse, en tredjedel av innehållet i potatisstärkelse. Ett högt innehåll således och kanske lite mer smakligt än att dricka potatismjöl!
    Jag äter själv ibland kall rostad potatis, sparad från gårdagens lite festligare måltid. Kommer definitivt fortsätta med det efter denna,för mig, nya kunskap. En bra energikälla för oss som tränar mycket och gör av med andelen vanlig stärkelse i den kalla rostade potatisen.
    Se längst ned i tabellen :
    http://freetheanimal.com/wp-content/uploads/2013/08/Resistant-Starch-...
  36. hemul

    Hej. Grannen dricker s.k. potatisvatten varje dag. Skivar potatis i kallt vatten på kvällen och dricker det på morgonen. Hur pigg som helst. Är detta samma sak?

    Det där var en jätteintressant tanke! Tror också det måste vara samma sak. Potatisvatten var en vanlig kur när jag var liten och jag tror det fortfarande förekommer bland hälsokostare.

  37. Per Wikholm
    Karin,
    Hänvisar återigen till min tabell i blogginlägget på lchf.se Nej, den kylda potatisen återgår bara delvis till resistent stärkelse. I den kylda potatisen är bara 21,5 % av stärkelsen resistent, resten är blodsockerhöjande. Medan i rå potatis och potatismjöl (som görs just av rå potatis) är 97,6 % av stärkelsen resistent. viss skillnad för den kolhydratkänslige.
    Svar: #44
  38. Gustav
    Rättelse till Karin. Har du missuppfattat allt?
    "i och med att uppvärmd potatisen och riset inte omvandlas till druvsocker så borde detta inte heller vara farligt for de som har diabetes eller problem med vikten."
    Fel. Lagar du till ris och potatis blir det inte mycket resistent stärkelse kvar.....
  39. Rättelse till doc. Man kan äta uppvärmd kall potatis och ris (som redan har kokats) alltså behöver man inte äta den kall..

    Som Per och Gustav skriver ovan så är det tyvärr inte så enkelt. Att göra på det sätt du skriver ger bara till mindre del resistent stärkelse. Bra så om man tål den vanliga stärkelsen utan problem, men inte nog för alla.

    Svar: #43
  40. Jonas K
    Jag har hört att rå potatis är oätligt pga antinutrienterna och efter lite googlande hittade jag detta på freetheanimal bloggen bland kommentarerna:
    (1) The potato is a stem tuber. All other tubers we eat are root tubers. A stem tuber, lying on the ground, needs to have anti-nutrients to keep it from being eaten and disrupting its reproduction cycle. Potatoes are not edible raw.(2) The potato is n the nightshade family. Nightshades are often rich in alkaloids, which can be toxic, especially for people with arthritis/osteoarthritis

    För övrigt var det mycket diskussion om det är ok att äta potatis om man käkar paleo samt jämförelser mellan sötpotatis, vit potatis och frukt. Skillnader i mängden fruktos, glukos glykemiskt index och glycemic load. Det skulle vara intressant med en jämförelse av olika råvarors ovannämnda andelar. Själv äter jag små mängder potatis (nästan alltid varm) och lägger ofta smör på vilket sänker GI-värdet, vilket jag läst på http://www.perfecthealthdiet.com.

  41. D
    Kan någon på ett enkelt sätt förklara SKILLNADEN mellan stärkelse och resistent stärkelse (utöver påverkan på bs)? Alltså VARFÖR det beter sig annorlunda.
    Varför heter det "resistent"?
    Finns det ytterligare annan stärkelse?
    0_o
    Svar: #45, #47
  42. Sockerberoende
    Vad kul för dig Karin att du hittat ett sätt att må bra. MEN bara för att det fungerar för dig behöver det inte göra det för andra, vi är olika känsliga för kolhydrater. Jag har ätit strikt lchf i drygt ett år nu och mår verkligen bättre utan potatis och ris. Vid några tillfällen har jag tagit potatis till maten, t.ex. nypotatis med smör på under midsommarhelgen - och nej, det fungerar inte för mig. Jag mår inte bra av det, så för min del vore det ju alltså helt fel att gå ut och rekommendera det till alla och säga att det bra att äta. Nej, tycker Kostdoktorn ska fortsätta som idag, dvs diskutera och informera om saker men hela tiden vara öppen med att det är olika för oss alla. Vissa mår bäst på strikt lchf (som jag) andra mår bäst på liberal lchf (som du) och båda varianter och allt däremellan måste få vara ok utan att vi börjar kasta skit på varandra. Om du varit medlem i en elitisk sekt och skytt allt vad kolhydrater är får du stå för det själv, de flesta av oss inser ju att vi alla är olika. Jag började intressera mig för lchf redan för sju år sedan och testat flera gånger utan att klara det (antagligen pga att jag inte åt strikt nog och för lite fett) och läst bloggar, forum, böcker och allt möjligt och mycket sällan kommit i kontakt med människor med sekttänket, en mycket stor majoritet är öppna för att det finns variationer.

    För övrigt måste du nog ta och läsa om inlägget för han skriver faktiskt inte att alla ska dricka pulver, utan att det är ett sätt men att de som inte är så kolhydratkänsliga kan testa med kokt kall potatis eller ris. Grunden har alltid varit att ta bort spannmål och socker och sedan kan de som är friska och tränar äta mindre mängder rotfrukter, potatis och ris samt en och annan frukt, medan vi som behöver gå ner mycket i vikt och/eller är sockerberoende och/eller har diabetes bör hålla oss åt det strikta hållet.

    Du skriver "eller vill du inte erkänna att det nu är ok att äta kolhydrater nu?" och "du tycker ju det är så himla viktigt att andra erkänner när de har fel om mättat fett. men är det då inte dags för dig och erkänna att du hade fel om potatisen och riset?"

    Han skriver inte på något sätt att det är ok att äta alla former av kolhydrater, han refererar till texter som visar på att en specifik form av kolhydrat - resistent stärkelse - inte verkar påverka blodsockret som vanliga kolhydrater gör och frågar efter erfarenheter från läsarna.
    Och så undrar jag, igen, om du verkligen läst hela blogginlägget, för texten handlar ju just om att "vi" möjligen haft fel gällande den resistenta stärkelsen, jag ser inget förnekande om detta någonstans.

    För min del ser jag ingen anledning att frikänna potatis eller ris eftersom det bara är en femtedel av kolhydraterna som har den bättre formen, resten är fortfarande samma blodsockerhöjande kolhydrater som förut. Men om man vill och tål lite extra kolhydrater skulle jag tro att just ekologisk potatis och ekologiskt råris kan vara lämpliga val.

    Svar: #58, #96
  43. Per Wikholm
    Andreas,
    Liten detalj: I inlägget sorterar du in rå potatis som något den icke-kolhydratskänslige kan äta. Även den kolhydratkänslige kan äta rå potatis. Stärkelsen i rå potatis har precis samma egenskaper som stärkelsen i potatismjöl (som på engelska heter just raw potato starch) och är till nära 97 % resistent.

    Potatisvatten som är en gammal, klok huskur är precis samma sak som potatismjöl uppslammat i vatten. De som förfäras här och på andra forum över att potatismjöl inte är riktig mat och någonting konstlat, kan enkelt tillverka sitt eget potatismjöl i köket. Finriv potatis, lägg det i vatten och ställ in i kylen under natten. Fiska upp den rivna potatisen. Det utfällda potatismjölet sedimenterar i botten. Häll av vattnet eller slamma upp det och häll genom ett kaffefilter. Låt torka i rumstemperatur. Voillá, nu har du tillverkat ditt egna potatismjöl!

  44. karin
    jag är övertygad att kroppen kan tolerera stärkelse om man samtidigt får i sig en del procent halt som innehåller resistant starch, i mina erfarenheter behöver man inte äta 100% resistance starch för att kroppen ska fungera bättre. oftast är för mycket resistance starch svårare för kroppen att hantera, och leder till gaser.

    I vilken forskning säger dem att man måste få i sig 100% för att kunna se deras goda effekter på blodsocker etc, det skulle jag gärna vilja veta?? det är många internationella bloggar som skriver om detta nu och många är bättre uppdaterade och är inte rädda för uppvärmd potatis och ris.

    ju bättre matsmältning man får desto bättre klara kroppen av stärkelse som inte ar resistance. Jag äter bröd nu när det inte finns något alternative utan att bli uppsvälld och det innehåller inga resistance starch vilket jag absolut inte kunde göra innan, och det kommer från någon som hade väldigt stora problem med matsmältningen innan.

    Svar: #50
  45. hemul
    Därför att vi inte kan bryta ner den med enzymer.

    Jag vet inte om den resistenta stärkelsen i potatismjöl, kall kokt potatis o.s.v. helt enkel är amylos. Men stärkelse består normal till en del av amylos som alltså är svårt att bryta ner och av amylopektin som vi snabbt bryter ner till glukos.
    Du kan läsa om det här och på länkade sidor. http://en.wikipedia.org/wiki/Amylose .

  46. Annw
    Finns det nagon anledning till att de flesta tar detta pa kvallen? Ar fordelarna fler om man tar det pa kvallen versus pa dagen, exempelvis som ens forsta mal?

    Far man alla fordelar om det intas helt utan tillsatt fett, eller ar det battre att tilsatta lite fett vid intaget for att gynna upptaget/funktionaliteten?

  47. Per Wikholm
    D,
    Jag tror du får en rätt bra insikt i vad det handlar om om du läser min LCHF-guide till resistent stärkelse. Men för att förklara det kort: Resistent stärkelse är sådan stärkelse som inte tas upp som blodsocker av kroppen utan klarar sig hela vägen ned till tjocktarmen där istället bakterier äter den.

    På 1980-talet upptäckte forskare som studerade fibrer till sin förvåning att de i mikroskopet såg små korn av någonting i prover tagna i slutet på tunntarmen. Detta var inte de vanliga fibrerna som de redan visste klarade sig hela vägen ned till tjocktarmen. Vid närmare undersökning visade det sig vara små korn av stärkelse. Därav namnet resistent stärkelse.

  48. CT
    Rå potatis är verkligen inte att rekommendera, testade det för ett år sedan. Ingen trevlig upplevelse antagligen pga solaninet i rå potatis.

    Personer med IBS och motsvarande besvär bör verkligen vara försiktiga innan de testar potatismjöl eftersom risken för SIBO ökar om man inte har de rätta bakterierna till att börja med, vilket är varför Richard Nikoley på Free The Animal rekommenderar probiotika tillskott (Primal Defense Ultra, AOR Probiotic 3 och Prescript Assist närmare bestämt) - speciellt för före detta LCHF:are eftersom LCHF mer eller mindre är antibiotika för tarmfloran.

    För övrigt finns det fler än 8000 studier på PubMed där diverse fördelar med Resistent Stärkelse diskuteras och forskningen har pågått i flera decennier.

    För mer info: http://freetheanimal.com/2013/12/resistant-primer-newbies.html

    Svar: #97
  49. Anna
    Lästips apropos tarmflora och resistent stärkelse:

    Bloggen http://coolinginflammation.blogspot.se/

    är en riktig guldgruva om man vill lära sig mer om tarmflora, olika prebiotika som te x oligosackarider i mjölk, och sambandet med immunsystemet och relaterade frågor.

    Han (Art Ayers) har postat i ämnet sedan 2008. Kul att detta tar fart nu i breda kretsar.

  50. Per Wikholm
    Karin,
    Jo, det är ju precis det jag skriver om i mitt blogginlägg på lchf.se att resistent stärkelse inte bara förbättrar symtomen utan i grunden ökar insulinkänsligheten och därmed ger större valfrihet i matvalet då även mer kolhydratsrik mat kan tolereras. Dock skulle jag inte som du satsa denna ökade kolhydratstolerans på att öka konsumtionen av gluteninnehållande bröd utan istället äta mer rotfrukter och rotknölar, mer nötter och mer frukt.
    Svar: #54
1 2 3 4

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg