Är gräddtårta LCHF?
i Vetenskap och hälsa 
Är gräddtårta full av socker och mjöl bra LCHF-mat? Nej naturligtvis inte*. Men det trodde man tydligen på Expressen när man valde illustration till en ledare om fettlarmet. Även rubriksättaren har valt en rubrik som passar mycket dåligt med den annars ganska kloka krönikan:
Expressen: Nej, grädde är inte hälsosamt
Artikeln innehåller annars några kloka iakttagelser. Som att lågutbildade unga kvinnor knappast är den grupp som oftast äter LCHF-kost. Efter hundratals föreläsningar och även läsarundersökningar här på bloggen vet jag att den största gruppen tvärtom är välutbildade (tillräckligt för att ifrågasätta gamla sanningar) och minst medelålders – som hunnit få fler av de hälsoproblem som LCHF ofta botar.
Ovanstående var alltså en alldeles riktig invändning mot veckans fettlarm. Det är dock komiskt hur ledaren slutar:
Lösa antaganden om dieters verkan har vi fått nog av. Ge oss hårda fakta.
Detta efter att ledaren just självsäkert har serverat ett flertal lösa antaganden, inklusive rubriken.
Mer
*/ Huvudpoängen med LCHF är ju att *undvika* större mängder socker och stärkelse.
"Det är dyrt att byta ut gröt- och mackfrukosten mot bacon och ägg, potatisen mot en extra köttbit."
Jag äter själv inte mer kött idag än tidigare. Däremot bättre kött - dvs, inte industriköttet uppfött på kraftfoder som soja. Jag äter heller inte bacon eller andra processade köttvaror från butikerna eftersom jag inte vill få i mig nitriter.
Ägg äter jag dock mer av - ekologiska sådana, rika på Omega 3.
Att det är kostsamt? För det första: vad är problemet med det? Vi lägger idag mindre pengar på mat än någonsin tidigare - resultatet tycker jag själv talar sitt tydliga språk. Men med det sagt tror jag nog mitt matkonto idag är på ungefär samma nivå som tidigare eftersom jag valt bort läsk, godis, osv (40% av våra matkostnader lär gå till detta enligt viss statistik).
Vi bör istället sätta mera fokus på fettet. Förklara att det är helt naturliga produkter. Förklara att om man inte skär bort fettranden på köttet så finns redan ersättningsenergin där! Ät fettranden istället för att skära bort den och ta 3 potatis för att bli mätt. Förklara vilken fantastisk supermaskin en ko är, som kan förvandla värdelöst gräs och buskar till högvärdig och näringsrik mat för människor.
Det är fettet i lchf som är den enskilda anledningen till att lchf fungerar. När man tar sin energi från fett så stoppar produktionen av det hormon som gör oss feta. I stället ökar produktionen av det hormon som tar energi från våra egna fettceller. Fett processas inte på långa vägar lika snabbt som kolhydrater. Det är jobbigt för kroppen att omvandla fett till kroppsenergi. Därför låter kroppen det mesta fettet ligga kvar i mag/tarmkanalen och utvinner bara lite åt gången, så mycket som behövs. Därför blir man också fysiskt mätt under längre tid, därför att maten faktiskt finns kvar i magen under längre tid.
Nej, fettet är hemligheten. Fettet är det nyttiga. Fett är nödvändigt för att bygga våra celler. Fett är nödvändigt för att isolera våra nervtrådar så vi inte drabbas av kortslutning. Vi ska inte vara rädda för att informera om fett. Vi ska vara stolta över att vi kommit på hur verkligheten fungerar.