Allt om vetenskap, om LCHF

Illustrerad Vetenskap

Senaste numret av ”Allt om vetenskap” innehåller sju sidor om fettdebatten och LCHF. Läsvärt och välskrivet. Men de enda som intervjuas är Ulf Bohman (SLV) och Claude Marcus (”fetmaforskare”).

Allt om vetenskap nr 2 2009

Allt om vetenskap

Allt om vetenskap

Allt om vetenskap

Allt om vetenskap

Plus

En mycket välskriven artikel som sagt (reporter Vivvi Ahlström). Den innehåller en lång genomgång om hur moderna studier inte lyckats visa någon hälsofara med att äta animaliskt mättat fett.

Och varför blir någon förvånad av det? Vi är ju trots allt ett slags djur själva. Våra egna kroppar byggs upp av samma animaliska mättade fetter som finns i kött eller mjölk. Hur skulle det kunna vara ett gift när vi äter det?

Sen står det en hel del om LCHF också. Och om hur feta matvaror säljer allt bättre, medan lättmargarin och andra lightprodukter tappar.

Minus

Som sagt är de enda intervjuerna i artikeln med Ulf Bohman, talesman för Livsmedelsverket och Claude Marcus, professor och ”fetmaforskare”.

Livsmedelsverket och Claude Marcus är Sveriges två största förespråkare för status quo, trots fetma- och diabetesepidemin. Varför inte intervjua någon med annan åsikt?

Ulf Bohman har den otacksamma uppgiften att dra Livsmedelsverkets vanliga argument. Exempelvis bör vi äta mer ”bönor och baljväxter” och mindre kött, av ”både hälso- och miljöskäl”. Undrar om han tar hänsyn till närmiljön när han rekommenderar mycket bönor?

Men Claude Marcus tar priset.

OLW Dillchips– Det finns många fler studier som visar att mättat fett är farligt och att vi skall vara försiktiga med det. Äter man en påse chips kan man mäta effekten direkt efteråt och se att blodkärlen påverkas negativt, säger han.

En påse chips – är det mest mättat fett?

Här finns OLW:s dillchips. De innehåller mindre än 6 E% mättat fett. Till och med Livsmedelsverket tycker att upp till 10 E% är ok. Däremot innehåller såklart chipsen mycket kolhydrater från potatisen.

Är det inte dags snart för journalister att sluta ta den mannen på allvar?

Mer

LCHF / Lågkolhydratkost för nybörjare

Allt om viktnedgång

Allt om diabetes

Snabbkurs i kolesterol

Inlägg om LCHF och miljön

Tidningen finns att köpa tills den 3:e mars. Tack till lillmassa för tipset.

40 Kommentarer

  1. Hehe, tokigt med chipsen. ;-) Känns som om han var lite dåligt påläst.
    Men jag håller med honom. Vi ska INTE äta chips, men av andra anledningar. Usch och pi för alla kolisar, glutamaten och solrosoljan...och inte bara det.

    Ska nog försöka hitta tidningen.

  2. Mer intressant är väl att chipsen innehåller 9 ggr så mycket (fler-?)omättat fett som mättat. Borde de inte se hur kärlen sprallar av lycka då?
  3. Tror han att chips friteras i mättat fett har han ju noll koll... Oljor är ju inte mättade, då skulle de ju inte vara flytande i rumstemperatur.
    Men hans McDonald-pommes frites är antagligen fritarade i "nyttiga" oljor..?
  4. Stefan Andersson
    I Expressen Hälsa (del i tidningen) idag varnas det för att många har diabetes typ 2 utan att veta om det.

    "Rätt kost kan förhindra och behandla typ 2 diabetes. För att hålla blodsockernivåerna på en bra nivå ska du äta flera små mål på regelbundna tider, äta fettsnålt, minska saltet i maten och välja långsamma kolhydrater".

    Glöm inte medicinerna också.

    Annars kan du ju alltid prova LCHF....

  5. Zizzy
    Heltokigt med chipsen. Men inte något nytt...

    Man hör så ofta folk hävda att man inte ska äta fet mat som chips, läsk och pizza.
    Uhm... det är ju kolhydrater dessa produkter är fulla av. Inte fett. :-D

  6. Stefan
    Citera CM nästa gång det är debatt! (han kommer kanske skylla på felcitering?)
  7. A F
    Han har dragit chipsexemplet innan också. Vad är det med honom? Är han bara korkad, eller är han genomond?
  8. Dr Marcus är väl lite blandfärs, skulle jag sagt förut. Alltså hälften nöt och hälften svin men numera känns det fel att prata om mat i samma sammanhang som Dr Marcus.

    Chipsexemplet verkar vara hans paradnummer. Det halas upp i alla sammanhang.
    Lika dumt som det är populistiskt gångbart, så länge fettet anses vara fienden nummer ett.

    Om vi tog och serverade potatismos med alla samma E-nummer som McDonalds chips, och gjorde moset på bara lite vatten och margarin i istället för att fritera det och få det att se ut som pinnar. Undrar hur den direkt mätbara reaktionen i kroppen skulle vara då? (Min icke särskilt originella tanke men ändå...borde inte det räknas som rena hälsokosten enligt Dr Marcus då?)

    OT
    Kan någon berätta för mig var jag kan hitta den "faktiska matpyramiden" jag har så för mig att jag såg en sådan någonstans. Den bestod av skräpmat, godis, läsk, socker och fett. Och det skrevs ändå i samband med den att vi ska minska på fettet. Om jag inte minns fel.

  9. Sofia
    Kan man inte maila "Allt om vetenskap" / Vivi Ahlström och upplysa henne om vad en påse chips innehåller?
  10. Pasi
    Chips var ju ett bra exempel för det visar på vilken okunskap som finns hos eliten.
    Man borde nog skicka lite följdfrågor till SLV om det farliga mättade fettet i chips, den mätbara effekten.... och hänvisa till Clåd!? :-P
  11. Pasi
    Har nu skickat en fråga till SLV som får dem att våndas lite. Vore ju kul om Clåd går så långt att SLV inte vill förknippas med honom pga bristande kunskap och trovärdighet....då kanske vi skulle få bättre kostråd.
  12. Chilisalsa
    Nån borde få möjlighet att direkt i TV fråga Marcus om vad det är i solrosoljan som han tycker är dåligt ! Han lär väl inte nämna e-balanser...?

    OLW verkar köra solros rätt av. Frågan är vad Estrella friterar sina vanliga chips i... någon som vet ??

    Estrella har ju lågfettschips med mindre totalfett (man blåser av fettet innan det torkar in efter fritering), friterade med 50% solrosolja vilket ska ge 70% mindre mättat fett jmf med deras originalchips.
    http://www.estrella.se/lessfat.html

  13. Är det någon som försökt banta med lågfettchips? ;-)

    Det är lätt att få bort fettet från chipsen men betydligt svårare att ta bort kolhydraterna.

    Snart får OLW och Estrella börja leta leverantörer av lämpligt kött att göra beef jerkey och liknande av i stället, och ister eller liknande att fritera fläsksvålar i.

    De som tillvarkar energi-bars får börja läsa in sig på pemmican och liknande.

  14. Detta är ju egentligen ganska intressant, eftersom Marcus' sida i debatten håller kolhydrater för att vara det vi ska äta mest av, och samma med omättade fetter (även om fettintaget ska vara högst begränsat).
    Om det då visar sig - vilket han hävdar - att det går att mäta negativa biverkningar omgående som svar på OLW/Estrella-prasslande, så innebär ju detta att kolhydrater och/eller omättade fetter har en negativ inverkan på kroppen. Hur kan han använda det som argument för egen sak? Det går ju rakt emot vad han förespråkar - att vi ska äta mer av hans arbetsgivares kolhydratstinna produkter med omättade fetter.
    Han kan sina självmål, den karln.
  15. Kamelen
    Alldeles bortsett från Marcus' fadäs så är det intressant, det där. Vad är det man kan uppmäta för negativa effekter av en påse chips? Finns undersökningen att läsa någonstans? Har det gjorts några försök att isolera precis vad i chipsen som ger effekten?
  16. Kamelen
    Ännu en kändis som drar ner på kolhydraterna: Erica Johansson den här gången.
    http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/article4317844.ab
  17. Chilisalsa
    Kenneth:

    Kan bara hålla med !

    Scan har faktiskt en produktserie som man kallar Mingels som ev. skulle kunna vara nåt om det inte är sötat. Bl.a. Ham Snack och Beef Snack som är lufttorkade tunna köttskivor. Vad det kostar vet jag inte...
    http://www.scan.se/aciro/websidor/visasida.asp?idnr=1qV1kUA0GALKHXz0F...

  18. Fia
    Jag har träffat Claude Marcus när jag blev tvingad (av skolsköterskan) till överviktsenheten på Huddinge sjukhus. Detta var för ca 10 år sen och jag var 14 år. Fick genomgå MASSOR av tester (blodprover, konditionstester, tandläkarbesök, psykologbesök osv osv) och allt visade bara bra resultat.. förutom att jag var/är överviktig, dårå. Sista dagen fick man träffa herr Claude Marcus. Gick igenom alla resultat som var bra o han hade inte så mkt o klaga på förutom att jag var/är överviktig.. så han tyckte jag skulle gå hem o motionera mer samt äta fettsnålt o mkt grönsaker ett alternativ var att börja med viktväktarna som dom hade för ungdomar där också. Minns fortfarande hur utsatt man kände sig o som ett jävla ufo... :-(
    Behöver jag säga att det inte hände så mkt med vikten.. :)
  19. Chilisalsa: När jag kollade i höstas så kostade Mingels runt 250 kr kilot så jag köper hellre ölkorv för pengarna.
  20. Mmm
    Hittade en iofs gammal men bra artikel om den fete snickaren William Banting. Skrivet av läkaren Christer Enkvist Trollhättan.

    http://www.st.nu/asikter/debatt.php?action=visa_artikel&id=685528

  21. Zelli
    Intressant tips!

    Vill du tjäna pengar? Läs min blogg

    Inget spam tack. Länken är borttagen. Gör du om det blockerar jag ditt IP-nummer. /Doc

  22. Fasching
    Att Marcus kör på med sitt helt uppenbart puckade chipsexempel ska vi bara vara tacksamma för - han kunde bara valt ett mer rimligt argument (observationsstudier, mao.).

    Nu är det bara för den som ska debattera Marcus att ta med sig en innehållsförteckning till chips i fickan och läsa högt, så kommer han att vilja sjunka genom jorden.

  23. jon
    Rätta mig om jag har fel men den där lilla blomman på chipsförpackningen antyder väl att man använder solrosolja då man friterar chipsen???
    "Vi använder bara potatis av högsta kvalitet som skivas, friteras i 100% solrosolja och sedan kryddas omsorgsfullt. " se vidare http://www.olw.se/webb.asp?menu=1&smenu=1&umenu=1&page...
  24. Tacka vet jag tunna skivor av parmaskinka, pancetta eller liknande försiktigt torkade i ugnen på 50°. Dippa gärna i ett gott kryddsmör.

    Jag har tänkt testa att skiva en bit magert nötkött med skärmaskinen jag hittade på loppis för några tior, antagligen blir det bäst att bara nästan tina det ifall man skall kunna skära tillräckligt tunna skivor. Lite salt och peppar på är säkert inte fel innan man torkar det. Man kan säkert experimentera med olika kryddblandningar man gör själv.

    Observera att det skall torkas, inte tillagas, därav den låga temperaturen. Möjligen skulle man kunna bygga sig en torkmaskin som använder en fläkt och ingen värme alls.

  25. Chilisalsa
    Kollade nu i eftermiddags på Estrellas "original"-chipspåsar. Det stod enbart vegetabilisk olja, inte vilken. Ca hälften av fettinnehållet var mättat (typ 15g av 32g). Nån som kan klura ut vad dom friterar i ??

    Rimligen en smaklös olja som rapsolja vilket det inte kan vara (bara 7% mättat).

  26. Det är nog ett genomsnitt, innan oljan byts ut har den nog hunnit härdas så att det mesta av den är mättat även om de utgår från solros- eller rapsolja.
  27. OLWs alla chips verkar antingen vara solrosolja eller "less fat". Estrella verkar inte ha innehållsförteckningen på nätet alls.

    Det är fascinerande att se nutritionismen in action. Mer fullkorn, mindre fett, annat fett. Tror någon att dessa snarast allt mer onaturliga produkter blir nyttiga för oss?

    "Hälsochips" här

  28. Chilisalsa
    Eftersom Estrellas lågfettschips är friterade med 50% solrosolja för att få ner mättat fet så lär det vara nån annan olja som standard, förmodligen lika kass olja som solros...

    "Estrellas nya 50% Less Fat chips friteras i vegetabilisk olja där hälften kommer från solros, vilket ger 70% mindre mättat fett i jämförelse med vanliga chips. "

    Har aldrig sett den produkten i butik... blev nog ingen succé ! :)

    Om dom gjorde chips på skivad zuccini eller liknande friterad i vettigt fett skulle jag kunna tänka mig att testa !

  29. RolfL
    Livsmedelsverket har lagt upp detta:
    Hjärtläkare rekommenderar omega-6
    http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=22795&epslanguage=SV

    Det vanliga att mättat fett är farligt och rekommenderar omättade. Vad säger studien de hänvisar till? Är det falsk forskning?

  30. Putte
    När det gäller "Allt om vetenskap" så har jag fått känslan, speciellt som när jag läst ledarsidan, att tidningen är väldigt "mainstream" och inte vågar sticka ut.
    Kommer ihåg en ledare för ett år sedan när chefredaktören gjorde ner på allt vad pseudovetenskap var. OK! Mycket av detta kan låta hokus pokus ,men när man granskar det i detalj så finner man ofta logiska förklaringar. Bara tiden kommer att utvisa vad som fungerar och inte.

    När det det då gäller denna artikel om LCHF så är det väl så att tidningens reportrar har använt sig av de vanliga kanalerna för sin research och kontaktat lättaste möjliga personer och institut etc. för sin information.

    Kan det kanske också vara att "vetenskapen" är styrd från ägar/ekonomiskt håll?

  31. Fruktis
    Det är ni som behöver läsa på. Till för bara ett par år sedan var de flesta chips gjorda med palmolja, som till största delen består av mättat fett.
  32. Fruktis,
    palmoljan kanske är till största delen mättat fett. Men inte chipsen som helhet, oavsett vad de friteras i.
  33. Jonas
    "Det är ni som behöver läsa på. Till för bara ett par år sedan var de flesta chips gjorda med palmolja, som till största delen består av mättat fett."

    Borde inte en professor som uttalar sig läsa på tillräckligt mycket för att veta att man skurit ned på användandet av palmolja i chips?

  34. Fruktis
    Jo, kanske det, men det med chipsen är ett sånt standardargument som de har använt i flera år. Tidningen har kanske till och med hittat ett gammalt citat, eller så äter kanske Claude Marcus inte chips så ofta.
  35. A F
    Fruktis,

    Ja, alltså, det stora problemet med chipsexemplet är att chips innehåller väldigt mycket snabbsmälta kolhydrater. Så om man ser negativa effekter av att någon äter chips, så är det lite enögt att förutsätta att de beror av fettet (mättat eller inte).

  36. Fruktis
    Inte vet jag, men det måste ju ta längre tid för kolhydraterna i chips att omvandlas till fett än för fettet som redan finns i chipsen att cirkulera i blodet.
  37. Varför skulle det behöva vara farligt med fett i blodet? Säkert värre då med onaturligt högt blodsocker.
  38. Jonas
    Fruktis:
    En professor som påstår sig veta något om kost bör ju hålla koll på fler produkter än de han själv äter...

    Han för övrigt träffade en professor i biokemi som i förbifarten hävdade att chips var onyttigt, på grund av att de innehöll så mycket kolhydrater. Detta var 2004 och alla åhörare fnyste åt den uppenbart galne föreläsaren, inklusive jag själv.

  39. Kenneth Johansson
    Till skillnad från chips friteras pommes frites i frityrolja som ofta innehåller härdat vegetabiliskt fett.
  40. Från början friterade pommes frittes i hästfett.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg