Allt om fibrer

080528 Denna artikel är bara påbörjad, återkom senare för mer!

Alla har vi väl hört hur viktigt det är att äta fibrer. Det sägs hjälpa mot förstoppning, förebygga cancer och hjärtsjukdom, samt hjälpa för viktnedgång. Stämmer då dessa påståenden, och vad finns det för bevis för den saken? Det skall redas ut i denna artikel.

Fiber-teorins uppkomst

Gary Taubes har skrivit mycket intressant om hur fiberteorin uppkom i sin bok ”Good Calories, Bad Calories” (2007). Upphovsmannen till fiberteorin kan sägas vara en man vid namn Denis Burkitt. Han arbetade från 1947 och lång tid framåt som kirurg i Afrika, och blev berömd i början av 60-talet för sin upptäckt av en virusorsakad barncancer som fortfarande bär hans namn – Burkitt´s lymfom.

På 60-talet mötte Burkitt en pensionerad före detta läkare i brittiska flottan vid namn Peter Cleave. Cleave hade under sina år runt om i världen blivit fascinerad över hur olika sjukdomar kunde vara vanliga på ett ställe och nästan okända på ett annat. Mer specifikt fascinerades han av att sjukdomar såsom karies, diabetes, fetma, hjärtsjukdom och gallbesvär var nästan okända begrepp i mindre civiliserade delar av världen, för att snabbt dyka upp efter att lokalbefolkningen började äta västerländsk kost. Cleave ansåg att den mest sannolika orsaken till detta var den kraftigt ökade konsumptionen av socker och andra raffinerade kolhydrater såsom vitt mjöl. Han skrev en bok om detta, ”The Saccarine Disease”, vilken i en senare utgåva (1974) kan läsas på nätet.

Burkitt blev mycket påverkad av Cleave´s teori. Han visste av egen erfarenhet från sina många år i Afrika att Cleave hade helt rätt – många sjukdomar existerade knappt utan tillgång till västerländsk kost. Burkitt satte igång att testa teorin. Han hade redan kontakt med mängder av sjukhus runt i världen, så han skrev till dem och frågade hur vanliga sjukdomar såsom gallsten, blindtarmsinflammation, hjärtsjukdom osv var. Han fick svar från över 800. Svaren bekräftade det grundläggande sambandet. Burkitt hade nu en imponerande samling data som stödde teorin. Han hade dessutom ett fint rykte, efter sin cancerupptäckt, som gjorde att han kunde tas på allvar på ett helt annat sätt än Cleave bland det medicinska etablissemanget .

fortsättning följer…

Mer om fibrer

Läs om fibrers välkända gasbildande effekter här.

 

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av