Ägg & bacon på fetmakonferensen

A&B

Här är frukostbuffén på ASBPs fetmakonferens. Fint va? Ägg och bacon serverades varje morgon, så doktorerna fick en bra och näringsrik start på dagen.

Naturligtvis fanns det också gott om helig frukt att äta:

1 2

63 kommentarer

  1. Kristina
    Ägg och bacon är gott men jag vågar inte äta bacon mer än någon gång per år. Läste redan på 70-talet om riskerna med bacon. Massor med nitrosaminer. Bacon är ju både saltat, rökt och innehåller väl nitrit också.
  2. Det var annat än de godispåsar ni fick av Rössner på den Svenska motsvarigheten till konferensen ;)

    Håller i övrigt med Kristina här ovan, det blir alltmer sällan bacon på min tallrik. Stekt , färskt kalkonbröst med ägg, smör, ost och grönt är den nuvarande frukosten :)

  3. Cavegirl IF
    Jag hade mumsat i mig både lite bacon, ägg och... frukt!

    meep meep!

    ==========> *swish*

  4. Kristina
    Birgitta
    Delade dom ut godispåsar på fetmakonferensen i Sverige? Låter ju ganska korkat i så fall. Jag tycker över huvud taget att det är för mycket godis på en del kurser och konferenser.
  5. Anna Delin
    Överraskande citat från Maj-Lis Hellenius:

    "Det är väldigt viktigt att röra på sig för då förbränns kolhydraterna i musklerna, annars seglar de runt i blodomloppet där de gör skada, säger hon."

    http://www.svd.se/nyheter/inrikes/socker-liknas-vid-narkotika_6594828...

  6. Kristina
    Man kan ju undra om de ryckt ut en detalj ur det hon sa. Hon är ju inte den som förespråkar skräpmat precis.

    Själv upptäckte jag redan på 70-talet att jag mådde allra sämst av wienerbröd och annat där man blandat socker och fett så jag tycker det är konstigt att forskarna tycker att det är en nyhet.

  7. Kristina #4. Här kan du läsa om den bedrövliga "lunchen" som delades ut på fetmakonferensen i Stockholm ifjol.

    Sorgligt att se hur man kan bjuda internationella gäster på sånt skräp, just på en konferens som handlar om följderna av just sån skräpmat...

    http://www.kostdoktorn.se/hur-man-gor-fetmalakare-feta

  8. Kristina
    Ja det var ju verkligen bedrövligt. En så dålig lunch har jag aldrig fått på någon konferens av något slag. Det har alltid serverats riktig mat.

    Det är ju nästan så man inte tror det är sant men doc var ju där.

  9. Ulf_S
    Sådär har det sett ut på de hotell jag bott på i Kalifornien: äggröra och bacon eller korv och sedan frukt, pannkakor, muffins, söt yoghurt, flingor...

    Tyvärr misstänker jag att baconet är fullt av socker och tillsatser och att äggröran levereras i en dunk med lång innehållsförteckning. Jag skulle be om kokta ägg om det är en möjlighet...

  10. Jens
    Paulun sa i en podcast att kostdoktorn inte äter LCHF utan äter pasta osv? Tänkte bara kolla hur det ligger till av nyfikenhet.
  11. David
    Ulf_S:

    du är inte helgarderad med kokta ägg heller eftersom höns i storproduktion oftast är utfodrade med allt möjligt skräp för att det är billigt och för att kycklingarna ska växa snabbt.

  12. My
    Är doktorerna samma sak som läkare i detta sammanhang? (inget påhopp utan helt enkelt en ärlig undran hurvida det finns finns doktorander i kostlära eller inte då jag är van vid att läkare är en yrkesgrupp och doktorander (inom olika områden) en annan). Ordet doktor förknippar jag med gammaldags tal för läkare och trodde det enbart var ett "namn" Andreas använde här som bloggnamn/titel (ungefär som artister har artistnamn). Och att man i dagligt tal idag förknippar titeln doktor för de som doktorerat i något/några ämnen på universitetet. Men är jag helt ute och cyklar så har jag nu lärt mig något nytt. :)
  13. Sara
    #12 My
    Du är inte ute och cyklar.
    En doktor har genomfört forskarstudier. Ordet "doktor" är examinationsbenämningen och då är man utbildad forskare. Man kan vara i doktor i nästan vad som helst: medicin, datateknik, kostlära, fredskunskap osv
    En läkare är medicinskt utbildad. Många läkare har genomfört forskarstudier och är då också doktorer.
    Jag vet inte varför läkare kallas doktorer, men antar att det finns en historisk bakgrund.
  14. Ulf_S
    David, självklart är det så. I en sådan här situation när man lär få kompromissa med sina ideal kan man i alla fall försöka välja det minst dåliga alternativet.
  15. Lars M
    #12 & #13

    Frågan dyker upp här lite då och då.

    http://www.lakartidningen.se/07engine.php?articleId=3224

  16. Ann-Mari
    En fundering som kom upp på min nyss avslutade härliga höstpromenad. Får man del av det åtråvärda D-vitaminet från solljuset enbart genom direktexponering, eller finns det en solig dag även i skuggan?
  17. Nam
    @#5. Tack för en mycket intressant artikel! Forskarna visar att socker och fett var för sig är beroendeframkallande, men allra mest tillsammans. MEN tyvärr, som vanligt, talar de inte om olika sorters fett, utan fettet som här är beroendeframkallande är koncentrerad majsolja! Hoppas Doc m.fl. kommer att 'set them straight' angående att det är skillnad på fett och fett! Här är ett längre citat från artikeln.

    "Både socker och fett kan var för sig skapa ett starkt sug. För att få mer av en sockerlösning som motsvarar vanlig läsk var mössen beredda att peta med nosen på en lucka 44 gånger. Med vanlig mat petade de som mest tio gånger även när de var hungriga.

    Överraskande visade sig även fett vara beroendeframkallande. 50 gånger pickade de små mössen med sin nos mot luckan för att få mer av en lösning med koncentrerad majsolja innan de gav upp.

    Men den största effekten uppstod då socker och fett blandades, som i en bulle eller en chokladkaka. Då var mössen beredda att jobba i en hel timme och trummade till med nosen mellan 70 och 100 gånger. Suget var i nivå med lockelsen från alkohol, kokain och heroin. För att tillfredsställa sig är mössen beredda att gå över ett elektriskt golv, något de aldrig gör för vanlig mat."

    http://www.svd.se/nyheter/inrikes/socker-liknas-vid-narkotika_6594828...

  18. Kristina
    Nam
    Menar du att majsolja skulle vara värre än annat fett i just det här sammanhanget?
  19. E
    Saxat från UNT om klimakteriemat: "Oberoende av alla kolhydratsdieter är det fortfarande kolhydrater som är det bästa bränslet för din kropp."

    http://www.unt.se/matochdryck/at-klimakteriesmart-1506673.aspx

  20. Goran van Den Buske
    E#19 Who wishes gassy menopause lady, ready to explode at any time?
  21. W
    #10

    Pasta undrar jag men någon potatis lär slinka ner enligt egen utsago.

  22. Nam
    @18. Majs består av kolhydrater, varför det för mig blir att forskarna med sitt "fett"-experiment egentligen inte har testat fett, utan istället testat socker, förvisso kombinerat med olja (fett). Hade jag varit forskarna, hade jag för fett-experimentet använt mig av kokosfett, olivolja, smör, grädde, djurfett osv.

    Förvisso visar forskning att man blir lugn av fett, varför man skulle kunna vilja äta mycket av det, men om man äter rent fett kan man inte äta så mycket av det, utan överätning sker i princip enbart när man äter det ihop med kolhydrater/socker - som majs m.m.

    Denna forskning, där man felaktigt använder majsolja som fett, ger riktigt och rent fett ett felaktigt och 'dåligt rykte'. Därför hoppas jag verkligen att Doc och andra uppmärksammar dessa forskare på varför majsolja ger felaktiga svar angående fett som vanebildande.

    Jag är däremot ingen specialist, kanske någon annan som har mer kunskap om detta?

  23. Bra med bacon och ägg, det är ju löjligt när man jämför med den som serverades på fetmakonferansen i sthlm...
  24. Kristina
    # 22
    Visst finns det kolhydrater i majs men det var ju majsolja dom använde och det är ju fett.
  25. Nam
    @24. Så du menar att majsolja egentligen inte består av majs (kolhydrater), utan enbart av olja (fett)?

    Personligen har jag alltid trott att majsolja bestod av delar majs (kolhydrater) och delar olja (fett), därav min kommentar att jag inte anser att majsolja är det man ska använda i ett fettexperiment, då det egentligen blir ett kombinerat socker/fett-experiment (som de också gjorde exv. bulle, choklad).

    Jag vidhåller att forskarna i sitt fett-experiment skulle använt sig av rent fett (utan tillsatser av kolhydrater som majs) som exv. kokosfett/olja, olivolja, djurfett, smör, grädde osv. Om det då hade visat sig att råttorna var lika benägna att försöka få i sig exv. kokosfett som majsolja, då skulle jag också kunna förstå att de framhöll att fett i sig själv (utan kombination med kolhydrater som exv. majs) skulle kunna vara vanebildande. Men tyvärr har de inte gjort något rent fett-experiment, så därför är deras utsagor om fett i sig själv som vanebildande helt ointressanta och ovetenskapliga och de fortsätter att upprätthålla fettskräcker med sina felaktiga experiment!

  26. Per J
    #25
    Majsolja består till 100% fett, inga kolhydrater
  27. Kristina
    #25
    Visst kan man tycka att det är konstigt att det finns så mycket fett i majs så det lönar sig att använda majs som råvara för matolja men det är INTE kolhydrater i majsolja.
  28. Nam
    @26, 27. OK då har jag fel!

    Jag skulle verkligen uppskatta om ni eller någon annan kan förklara varför, om jag inte missförstått det också, LCHF-förespråkare är negativa till majsolja men positiva till olivolja och kokosfett/olja - samtliga är från växtriket och om de bara innehåller fett och inga kolhydrater förstår i alla fall inte jag vad skillnaden skulle vara på dessa? Varför heter det MAJSolja om det inte innehåller majs? Och hur blir majsolja bara fett (och inga kolhydrater)?

    Skulle också vara intressant att få svar på, om dessa studier stämmer, då är alltså allt fett vanebildande, och då borde väl inte LCHF förespråkas, eller?

  29. Kristina
    #28
    Jag har för mig att det beror på att majsolja innehåller mycket omega 6 fett men är inte helt säker.

    För egen del har jag använt olivolja i alla eftersom den innehåller mer enkelomättat fett och lär tåla stektemperatur utan att bilda oönskade ämnen.

    Den är ju kallpressad också så inga kemikalier har använts för att få fram oljan. Vet inte hur det är med majsolja men om man använder kemikalier för att få fram den så är det ju sämre.

  30. E
    Om majsolja:
    http://www.fineli.fi/food.php?foodid=543&lang=sv
    Och Nam, kom igen! Vadå "om det inte innehåller majs"? Det är ju pressad (=förädlad) majs.
  31. Simon
    Vad är så fel med att det fanns massa frukt att äta? Det är den bästa form av kolhydrater man kan äta.
  32. us
    Enligt Scientific American i dag så kan sockerråttor vara snällare :(
    http://www.scientificamerican.com/podcast/episode.cfm?id=people-with-...
  33. Cavegirl IF
    #10 Jens

    Paulun sa i en podcast att kostdoktorn inte äter LCHF utan äter pasta osv?

    LCHF står för Low Carb High Fat, inte No Carb High Fat ;-)

  34. Kristina
    #31
    På vilket sätt är frukt den bästa formen av kolhydrater?
  35. Christian
    Den "bästa" formen av kolhydrater (om man nu ska uttrycka sig så) borde väl isåfall vara grönt? Sallad osv
  36. Kristina
    Håller med Christian
  37. Peter S
    Jag bor och arbetar i USA och äter bacon och ägg regelbundet. Det stämmer att det där dasspappertunna, vatten- och tillsatsfyllda skräpet som kallas bacon i Sverige kan man nog lämpligen undvika. I USA finns det bacon av fantastisk kvalitet (dock inte på hotellen, tyvärr). Ekologiskt, utan tillsatser och med human uppfödning av grisarna. Smakar fantastiskt, kostar lite mera, men är inte sanslöst dyrt mht vad man får. Borde finnas en stor marknad för det i Sverige numera. Äggröran man får på hotellen är dock väldigt blaskig, säkert stekt utan fett, de är ju fortfarande väldigt fettskrämda här. Jag slänger på några klickar smör så blir det bättre.
  38. David
    Till Ulf_S:

    Håller med dig helt. -d

  39. JAUS
    #31 + #35 Frukt och grönsaker är inte kolhydrater, de innehåller kolhydrater. Det är ingen skillnad på "formen" på kolhydraterna mellan frukt och grönsaker heller, det är samma kolhydrater. Det som skiljer är dock mängden och fördelningen av sockerarterna, frukt innehåller betydligt mer socker än vad bladgrönsaker gör.

    Egentligen överlappar begreppen frukt och grönsaker varann eftersom begreppet grönsaker är ingen vetenskaplig definition till skillnad från frukt. Tomat är t.ex. både en grönsak och en frukt.

  40. Christian
    Suck, jag som trodde mina apostrofs och paranteser skulle tydliggöra att jag inte behöver en jävla lektion i det självklara.
  41. NAM:

    Oliven inneholder karbohydrater, men olivenolje = olivenfettet. Kokos inneholder også karbohydrater, men kokosoljen = kokosfett. Det blir akkurat det samme med maisolje, som = maisfett.

    Det som er negativt med maisolje, er at den inneholder ekstreme mengder omega-6 i forhold til omega-3, noe som er negativt for kroppen hvis forholdet blir for stort.

  42. Kristina
    Det pratas ju mycket om "naturligt" här. Äter ni korv?
  43. Anita
    Inte vanlig korv ifrån butik utan ifrån gårdsfabriker, där kötthalten t o m är över 100%. Inga konserveringsmedel eller annat jox. Bara kött, fett och kryddor.
  44. Maja gräddnos
    Kristina, det kan hända, inte så ofta, men med mycket hög kötthalt, närmare 70% och så få E-nummer och andra konstighter som mjöligt! Andersson&Tillmans produkter här i Uppsala är bra.
  45. Ulf_S
    Kristina, som överallt annars varierar det hur "hängivna" olika personer är sin sak. Vissa läser innehållsförteckningar med lupp, andra plockar åt sig första bästa korv från hyllan.

    Vad som ska betraktas som naturligt kan naturligtvis diskuteras. Korv är ett processat livsmedel, men innehåller den kött/fett/salt/kryddor (och inget annat) anser i alla fall jag att den kan kallas naturlig. Det är inte ofta man hittar sådan korv i butikerna, men det finns.

  46. My
    #13 Tack, så då är jag i alla fall inte helt ute och cyklar, blir konfunderad över detta när titeln läkare och doktor blandas friskt i olika sammanhang. ;)
  47. Kristina
    Ulf, jag har letat efter en korv som framförallt inte innehåller nitrit (E250). Jag är tacksam för tips på alla korvar som är utan tillsatser.
  48. Sas det något om oxykolesterol på konferensen ?

    "the oxycholesterols
    are the primary cause of
    arteriosclerosis.1"
    Table 1
    Bacon .....etc

    "During the drying process they are exposed to air
    for a rather long time.."
    "So the oxy-cholesterols seem to have
    atherogenic activity"

    http://orthomolecular.org/library/jom/1988/pdf/1988-v03n04-p189.pdf

    "The oxycholesterol group showed greater deposition of cholesterol in the lining of their arteries and a tendency to develop larger deposits of cholesterol.
    These fatty deposits, called atherosclerotic plaques, increase the risk for heart attack and stroke"

    http://www.sciencedaily.com/releases/2009/08/090820123923.htm

  49. Jim
    #46 Hej Kristina. Om du bor i Stockholm så kan du beställa korv utan nitrit (E250) hos Taylors and Jones på Hantverkargatan 12. De gör just den korv du vill ha helt utan tillsatser med förbehållet att du skall äta upp dem inom någon/några dagar. Men det fungerar om du lägger dem i frysen direkt.

    Jag tycker de gör goda korvar, har dock inte ätit mig igenom hela deras sortiment. Men mer naturligt är det nog svårt att få för oss stackars storstadsbor ;)

    Här är deras hemsida: http://www.taylors.se/

    :)

  50. F
    @Anita #42 - Vem är du mystiska kvinna och snälla berätta var du köper din mer än 100%-iga köttkorv!
1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg