Tomates rellenos con salsa verde

Tomates rellenos con salsa verde

Tomates campestres, deliciosos y hermosos. Maduros y bajos en carbohidratos. Puedes rellenar estos saludables y jugosos tomates de cualquier cosa, según lo que te apetezca. Nosotros nos decidimos por pollo molido y queso parmesano, y preparamos una salsa verde clásica que les da más sabor y alegra la paleta de colores del plato.

Tomates rellenos con salsa verde

Tomates campestres, deliciosos y hermosos. Maduros y bajos en carbohidratos. Puedes rellenar estos saludables y jugosos tomates de cualquier cosa, según lo que te apetezca. Nosotros nos decidimos por pollo molido y queso parmesano, y preparamos una salsa verde clásica que les da más sabor y alegra la paleta de colores del plato.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Salsa verde
  • ½ taza 125 ml perejil fresco, picado
  • ½ oz. 15 g anchoas
  • 2 cda. 2 cda. alcaparras pequeñas
  • ½ cda. ½ cda. vinagre de vino blanco
  • 1 1 diente de ajo, picadodientes de ajo, picado
  • ½ taza 125 ml aceite de oliva
  • sal y pimienta, al gusto
Tomates rellenos
  • 2 lbs 900 g tomate grandestomates grandes
  • 2 2 diente de ajo, picadosdientes de ajo, picados
  • 1 1 cebolla amarilla, finamente picadacebollas amarillas, finamente picada
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 lb 450 g carne molida de pollo
  • 4 oz. 110 g queso parmesano, rallado
  • 1 1 huevohuevos
  • 1 cda. 1 cda. orégano seco
  • 2 cda. 2 cda. concentrado de tomate
  • Sal y pimienta, al gusto
Ejotes amarillos
  • 1 lb 450 g ejotes amarillos o ejotes verdes frescos
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • sal

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Mezclar los ingredientes para la salsa verde con una batidora o en una licuadora. Dejar reposar a temperatura ambiente.
  2. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Cortar la parte superior de los tomates y sacar el interior con una cuchara. Reservar tanto la parte superior como el interior. Colocar los tomates ahuecados en una asadera.
  3. Picar finamente la parte de dentro del tomate, la cebolla y el ajo. Saltear en aceite de oliva durante unos minutos a fuego medio, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Salpimentar.
  4. Mezclar el pollo molido, el parmesano rallado, el huevo, la pasta de tomate y el orégano en un recipiente. Añadir la mezcla de tomate y cebolla. Salpimentar al gusto.
  5. Rellenar los tomates y volver a colocar la parte de arriba. Hornear durante 30-40 minutos, según el tamaño. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. ¡Los tomates contienen mucha agua y pueden calentarse mucho!
  6. Servir con salsa verde, ejotes amarillos recién cocidos y aceite de oliva.
 

¡Consejo!

La salsa verde sabe mejor a temperatura ambiente. Si te sobra algo, puedes guardarlo en el refrigerador durante 4-5 días o en el congelador hasta un mes.

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