Sopa tex mex con pollo desmenuzado

Sopa tex mex con pollo desmenuzado

Disfruta de una colorida fiesta mexicana en un tazón. Una festiva receta tex mex con pollo desmenuzado y coco cremoso. Sirve esta exquisita sopa picante con una elegante rodaja de lima verde.

Sopa tex mex con pollo desmenuzado

Disfruta de una colorida fiesta mexicana en un tazón. Una festiva receta tex mex con pollo desmenuzado y coco cremoso. Sirve esta exquisita sopa picante con una elegante rodaja de lima verde.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • ¾ lb 325 g muslos de pollo deshuesados
  • 2 tazas 475 ml agua o caldo de pollo
  • 2 cda. 2 cda. (25 g) aceite de coco
  • 1 1 cebolla amarilla picadacebollas amarillas picada
  • 3 cda. 3 cda. mix de especias tex mex
  • 1¾ tazas 425 ml crema de coco
  • 23 lb 300 g colinabo cortados en dadoscolinabos cortados en dados
  • ½ lb 225 g (425 ml) zanahoria ralladaszanahorias ralladas
  • agua
  • sal y pimienta negra molida
  • ¼ taza 60 ml (35 g) semillas de calabaza
  • 1 cdta. 1 cdta. pimentón español
  • 4 cda. 4 cda. zumo de lima
  • cilantro fresco (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Poner a hervir en una olla los muslos de pollo en agua ligeramente salada o caldo de pollo. Con la tapa cerrada, cocinar durante 30 minutos o hasta que la carne se pueda separar fácilmente con dos tenedores. Retirar la carne y reservar el caldo.
  2. Calentar el aceite de coco en una cacerola, agregar la cebolla picada y el condimento tex mex. Remover de forma continua y freír hasta que la cebolla se ablande y se torne translúcida. Incorporar el caldo y la crema de coco.
  3. Añadir el colinabo en dados y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Añadir las zanahorias ralladas y cocinar 5 minutos más.
  4. Mezclar con una batidora y salpimentar. Añadir más agua o caldo hasta que alcance la consistencia deseada.
  5. Coronar la sopa con el pollo, las semillas de calabaza tostadas, el pimentón en polvo, el jugo de lima recién exprimido y el cilantro.

¡Consejo!

No dudes en cocinar más pollo a la vez. El pollo desmenuzado es ideal para guardar en el refrigerador y usarlo en ensaladas, sándwiches o para echar sobre una omelet. Para esta receta también puedes usar sobras de pollo o pavo.

Si el cilantro se ve un poco mustio, mézclalo con un poco de aguacate o aceite de oliva y tendrás un aceite de hierbas fantástico. Perfecto para echar un chorrito en la sopa.


También puede gustarte


Dejar una respuesta

Respuesta al comentario #0 por