Sopa griega de huevo y limón con pollo

¿Quieres algo cremoso sin la crema? Come algo griego con avgolemono: una sopa ligera y sedosa. Más fácil de hacer que de deletrear. Con pollo, coliflor, huevos y mantequilla, ¡es otra maravilla cetogénica en una sola olla!
¿Quieres algo cremoso sin la crema? Come algo griego con avgolemono: una sopa ligera y sedosa. Más fácil de hacer que de deletrear. Con pollo, coliflor, huevos y mantequilla, ¡es otra maravilla cetogénica en una sola olla!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 lb 450 g muslos de pollo deshuesados
  • 4 tazas 1 litro agua
  • 2 2 cubo de caldo de pollocubos de caldo de pollo
  • 1 1 hoja de laurelhojas de laurel
  • ¾ lb 350 g coliflor
  • 13 lb 150 g mantequilla
  • 4 4 huevohuevos
  • 1 1 limón, zumo y cáscara ralladalimones, zumo y cáscara rallada
  • 2 cucharadas 2 cucharadas tomillo fresco o perejil fresco

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar los muslos de pollo en rodajas finas en una cacerola, añadir agua fría y dejar hervir. Añadir cubos de caldo y laurel.
  2. Reducir el fuego a medio y dejar hervir a fuego lento durante al menos 10 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho. Retirar la carne y la hoja de laurel. Mantener el caldo caliente.
  3. Rallar la coliflor a grosso modo (hasta que se parezca al arroz) y añadirla a la cacerola. Aumentar el fuego, añadir mantequilla y hervir unos minutos.
  4. Batir los huevos y el jugo de limón en un tazón. Salpimentar al gusto.
  5. Reducir el fuego y añadir los huevos, revolviendo continuamente. Dejar que esté caliente con una cocción suave durante unos minutos hasta que la sopa se espese un poco, pero que no hierva, puede cuajar.
  6. Volver a echar el pollo a la sopa. Servir con ralladura de limón y perejil o tomillo finamente picado.

¡Consejo!

Esta sopa puede recalentarse a fuego medio. Pero nuevamente, ten cuidado de no dejarla hervir. Seguirá estando deliciosa, pero querrás evitar que se vea cuajada. Para un atajo, prueba pollo o pavo precocinado o de sobras. Simplemente sáltate los primeros dos pasos y calienta el pollo o el pavo en el caldo en el paso 6.

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