Ratatouille con huevos al horno

Ratatouille con huevos al horno

Este clásico guiso francés nos hace reencontrarnos con algunas de nuestras verduras bajas en carbohidratos favoritas. Berenjenas, calabacines, tomates y pimientos se unen en este exquisito plato con un delicioso huevo por encima. Es económico y está preparado para agradar a toda la familia.

Ratatouille con huevos al horno

Este clásico guiso francés nos hace reencontrarnos con algunas de nuestras verduras bajas en carbohidratos favoritas. Berenjenas, calabacines, tomates y pimientos se unen en este exquisito plato con un delicioso huevo por encima. Es económico y está preparado para agradar a toda la familia.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 1 berenjenaberenjenas
  • 1 1 calabacíncalabacines
  • 1 1 pimiento verdepimientos verdes
  • 1 1 cebolla amarillacebollas amarillas
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • 1 1 diente de ajo, picadodientes de ajo, picado
  • 2 cdta. 2 cdta. cilantro molido
  • 2 cdta. 2 cdta. pimentón español
  • sal y pimienta
  • 1 lata 1 lata tomates escurridos, 400 g
  • 8 8 huevohuevos
Para servir
  • 1 1 ají verdeajíes verdes
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • ½ taza 125 ml aceitunas

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar las verduras en trozos de tamaño uniforme. Saltear en aceite de oliva hasta que estén suaves. Usar una sartén grande o una cacerola con lados altos. Añadir ajo y especias. Salpimentar al gusto. Echar los tomates y hervir a fuego lento durante 25 minutos o más.
  2. Formar pequeños agujeros y echar suavemente un huevo en cada uno.
  3. Poner la tapa y dejar hervir lentamente a fuego medio-alto durante al menos 10 minutos o hasta que las claras de huevo estén hechas. Si quieres que los huevos queden bien hechos, poner la sartén en el horno y hornear durante unos minutos más.
  4. Servir con aceite de oliva extra, ají en rodajas finas y aceitunas.

¡Consejo!

Haz una tanda grande extra de guiso de verduras para congelarla.

Este guiso también funciona muy bien como guarnición para carnes a la brasa y pasta baja en carbohidratos.

Si buscas más deliciosos platos vegetarianos, echa un vistazo a nuestra sartén de huevos y verduras, esto delicioso tabulé de coliflor bajo en carbohidratos con queso halloumi y estas albóndigas vegetarianas con repollo frito de Napa.


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2 Comentarios

  1. Alicia Galindez
    Me interesa aprender a revertir la diabetes tipo 2. Es un tema actual para el mundo entero por la cantidad de gente que la padece
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Tienes razón, Alicia. Esta guía contiene mucha información sobre cómo revertir la diabetes de tipo 2.

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