Raíz de apio al horno con gorgonzola

¿Una sencilla y brillante raíz de apio con gorgonzola salada y ricas avellanas? Sí, sí y sí. ¡No hay nada en este delicioso y simple aperitivo low-carb que no te vaya a gustar!
¿Una sencilla y brillante raíz de apio con gorgonzola salada y ricas avellanas? Sí, sí y sí. ¡No hay nada en este delicioso y simple aperitivo low-carb que no te vaya a gustar!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 lb 450 g raíz de apioraíces de apio
  • 3 cucharadas 3 cucharadas aceite de oliva
  • sal marina y pimienta negra molida
  • 3 oz. 75 g brotes de espinaca
  • 513 cucharadas 80 ml avellanas
  • 3 cucharadas 3 cucharadas mantequilla
  • 3 oz. 75 g champiñones
  • 1 1 cebolla moradacebollas moradas
  • 513 oz. 150 g queso azul o queso gorgonzola o queso roquefort, a temperatura ambiente

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Lavar la raíz de apio. No es necesario pelarla. Cortar las raíces y cortar en rodajas de 1,5 cm.
  3. Colocar en una asadera cubierta con papel de horno. Untar con aceite de oliva en ambos lados y espolvorear una cantidad generosa de sal marina por encima.
  4. Hornear durante 45 minutos o hasta que la raíz de apio esté dorada y suave.
  5. Mientras tanto, cortar los hongos y saltear en mantequilla hasta que estén dorados y suaves. Salpimentar.
  6. Tostar los frutos secos rápidamente en una sartén seca y caliente, hasta que estén aromáticos. Dejar que se enfríen un poco y córtarlos en trozos.
  7. Mezclar la cebolla roja, las espinacas, los hongos y las avellanas en un tazón.
  8. Retirar el apio de raíz asado del horno.
  9. Colocar en platos y añadir la ensalada en la parte superior. Servir con una generosa cantidad de queso azul y unas gotas de aceite de oliva.

¡Consejo!

¡Atrévete! Intenta añadir almendras en rodajas, nueces pacanas y anacardos picados. O incluso algunas de tus semillas favoritas. Una col rizada o unas acelgas ligeramente salteadas también son una deliciosa alternativa a las espinacas.

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