Pescado horneado en mantequilla con coles de Bruselas y champiñones

¡No dejes que el salmón se robe siempre el espectáculo! En este plato, prestamos un poco de atención al bacalao, el cual salió a la luz de buena gana para producir esta comida maravillosa. Cuando se combina con mantequilla rosada de hierbas es una belleza para los ojos y una delicia para el paladar.
¡No dejes que el salmón se robe siempre el espectáculo! En este plato, prestamos un poco de atención al bacalao, el cual salió a la luz de buena gana para producir esta comida maravillosa. Cuando se combina con mantequilla rosada de hierbas es una belleza para los ojos y una delicia para el paladar.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1½ lbs 700 g pescado blanco, nosotras usamos bacalao
  • 1 lb 450 g coles de Bruselas
  • 7 oz. 200 g champiñones
  • 2 cucharadas 2 cucharadas alcaparras pequeñas
  • ½ cucharadita ½ cucharadita tomillo seco
  • 1 cucharada 1 cucharada aceite de oliva
  • 16 oz. 30 g mantequilla, para freír
  • sal y pimienta negra molida
Mantequilla rosada de hierbas
  • 513 oz. 150 g mantequilla, a temperatura ambiente
  • ½ ½ diente de ajodientes de ajo
  • ¼ cucharadita ¼ cucharadita sal
  • 1 cucharada 1 cucharada granos de pimienta rosada, gruesamente molidos
  • 2 oz. 60 g queso parmesano
  • ½ cucharadita ½ cucharadita zumo de lima o vinagre de vino blanco

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Mezclar todos los ingredientes para la mantequilla de hierbas (es mejor si están a temperatura ambiente) en un bol con un tenedor o una batidora manual. Reservar.
  2. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  3. Cortar las coles de Bruselas por la mitad y meterlas en una asadera. Echar aceite de oliva encima y salpimentar. Hornear por 10-15 minutos o hasta que se ablanden.
  4. Cortar los champiñones en dos o en cuatro dependiendo del tamaño y freírlos en mantequilla con tomillo. Cuando los champiñones estén suaves, añadir las alcaparras y saltear por 2-3 minutos, o hasta calentarlo todo. Salpimentar al gusto.
  5. Sacar la asadera con las coles de Bruselas del horno y meter la mezcla de champiñones con alcaparras encima con una cuchara.
  6. Sazonar los pedazos de bacalao con sal y pimienta y meterlos encima de las verduras. Añadir cantidades generosas de mantequilla rosada de hierbas al pescado. Hornear por 20 minutos o hasta que el pescado se descascare fácilmente con un tenedor.

¡Consejo!

¡Dale algo de variedad! El bacalao es buenísimo, pero hay otros tipos de pescado blanco que también funcionan de maravilla. Eglefino, platija, halibut, tilapia y bagre son sólo algunos ejemplos de variedades que podrías probar. ¿Sigues queriendo más variedad? Las mantequillas saboreadas son extremadamente versátiles así que puedes usar tu receta favorita.

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