, revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Plato principal Pescado en salsa de coco low carb
Ingredientes
- 3 cda. 3 cda. aceite de coco
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla morada en rodajas finascebollas moradas en rodajas finas
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento rojo en tiras finaspimientos rojos en tiras finas
- 1 1 jalapeño fresco en tiras finas (ver consejos)jalapeños frescos en tiras finas (ver consejos)
- 5 5 diente de ajo picadosdientes de ajo picados
- 1¾ tazas 425 ml leche de coco sin azúcar
- 1½ cdta. 1½ cdta. anato en polvo
- 1½ cdta. 1½ cdta. sal, o al gusto
- 2¼ lbs 1 kg filetes de filete de pescado blanco (ver notas)filetes de filetes de pescado blanco (ver notas)
- ¼ taza 60 ml cilantro fresco picado
Instrucciones
- Calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla, pimiento, jalapeño y ajo.
- Cocer revolviendo hasta que la cebolla comience a tornarse translúcida.
- Bajar el fuego a medio-bajo y agregar la leche de coco y el anato, mezclando bien.
- Cocer hasta que el líquido se haya reducido a casi la mitad de su volumen original (5-7 minutos). Sazonar la salsa con sal al gusto.
- Colocar el pescado en la sartén y cocer por 5 minutos, volteando a mitad del tiempo para cocinar uniformemente.
- Espolvorear con las hojas de cilantro y retirar del fuego.
- Servir inmediatamente. Este plato va muy bien con arroz de coliflor o cepa de apio hervida
Consejos
La receta original no contiene jalapeño, de hecho, no es picante en absoluto, pero me encanta la comida picante, y si también te gusta esto lo hará aún más agradable. Para la experiencia caribeña completa, sustituye el jalapeño por “ajicito picante” (similar y de la misma familia que el habanero, el cual es otra buena opción) pero ten en cuenta que será mucho más picante.
Anato (también conocido como bija o achiote) es un árbol nativo de America tropical con semillas que son intensamente rojas y tienen un sabor suave. El anato se ha utilizado como colorante alimentario desde los tiempos precolombinos. Si no puedes encontrarlo, usa una cantidad igual de pimentón español.
Algunos de los pescados que funcionan bien en este plato son el mero, pargo, lubina y el bacalao.
Podrías. Seguramente el sabor será diferente