Pastel keto de chocolate con crema de mantequilla de maní

Pastel keto de chocolate con crema de mantequilla de maní

Un pastel keto de cumpleaños perfecto; hará las delicias de todo el mundo, incluso de los más golosos. Un pastel de chocolate superesponjoso con glaseado de crema de mantequilla de maní.. ¡Que empiece la fiesta!

Pastel keto de chocolate con crema de mantequilla de maní

Un pastel keto de cumpleaños perfecto; hará las delicias de todo el mundo, incluso de los más golosos. Un pastel de chocolate superesponjoso con glaseado de crema de mantequilla de maní.. ¡Que empiece la fiesta!
EE.UU.Métrico
10 porciónporciones

Ingredientes

Pastel de chocolate
  • 1 taza 225 ml (110 g) almendra molida
  • ¾ taza 175 ml (125 g) eritritol
  • ½ taza 125 ml (50 g) cacao en polvo
  • 1½ cda. 1½ cda. (12 g) cáscaras de psilio en polvo
  • 1 cda. 1 cda. polvo para hornear
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • 4 4 huevohuevos
  • 8 oz. 225 g (225 ml) queso crema
  • 4 oz. 110 g mantequilla salada derretida
Glaseado mantequilla de maní
  • 8 oz. 225 g mantequilla salada
  • 8 oz. 225 g (225 ml) queso crema
  • ½ taza 125 ml mantequilla de maní sin sal y sin azúcar
  • ¼ taza 60 ml (50 g) eritritol, en polvo
  • 2 cdta. 2 cdta. extracto de vainilla
Adornos
  • 10 10 cerezacerezas (opcional)
  • ½ taza 125 ml crema para batir
  • 1 cda. 1 cda. (10 g) maní salado, picados

Instrucciones

Las instrucciones son para 10 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar la rejilla en el centro del horno y precalentar a 180 °C (350 °F).
  2. Mezclar la harina de almendras, el edulcorante, el cacao en polvo (filtrar para eliminar grumos), el polvo de cáscara de psilio molido, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Batir hasta que se mezclen bien. Reservar.
  3. Echar los huevos en un tazón grande. Batir con la batidora eléctrica de repostería durante un par de minutos hasta que queden esponjosos. Añadir el queso crema y la mantequilla derretida. Continuar batiendo hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
  4. Añadir la mezcla de harina en el tazón con los huevos y batir un par de minutos hasta que la masa del pastel esté suave.
  5. Engrasar dos moldes para pasteles de 18 cm (7 pulgadas), o hacerlo de uno a uno si solo tienes un molde. Echar la mitad de la masa en cada molde y distribuirla de forma uniforme. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio.
  6. Dejar enfriar por lo menos 10 minutos en el molde antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe. Envolver las capas con papel film y colocarlo en el refrigerador; dejar enfriar totalmente, preferiblemente toda la noche.

Glaseado de crema mantequilla de maní

  1. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, el queso crema y la mantequilla de maní en un tazón. Añadir el edulcorante (filtrar para eliminar grumos) y el extracto de vainilla. Batir con la batidora eléctrica hasta que quede suave.

Armar el pastel

  1. Colocar una capa con el lado plano hacia arriba en un plato o en un soporte para pasteles. Cubrir la parte superior con 1/4 del glaseado con una espátula o cuchillo. Colocar la segunda capa encima y extender el resto del glaseado por encima y por los lados del pastel.
  2. Batir la crema para batir hasta que esté a punto de nieve y decorar la parte superior con rosas de manga pastelera. Poner las cerezas por encima de cada trozo de pastel. Picar los maní y espolvorearlos por encima.

No tengo eritritol en polvo, ¿qué debo hacer?

No te preocupes, simplemente mezcla el eritritol normal en un procesador de alimentos durante un par de minutos hasta obtener un polvo fino. También puedes usar unas gotas de estevia líquida como sustituto.

¿Puedo preparar el pastel con anticipación?

Si haces un pastel en capas como nosotros, es mejor preparar las capas del pastel un día antes de servirlo. Haz el glaseado el mismo día que lo vayas a comer.

¿Tengo que comerlo todo de una vez?

No, no hace falta. También puedes sorprender a tus vecinos con lo que quede del pastel o cubrirlo y permanecerá fresco y esponjoso en el refrigerador durante al menos 2-3 días. Ponlo en el congelador para mantenerlo fresco hasta 3 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche.

No me gusta el maní, ¿hay algún sustituto?

No dudes en cambiar la mantequilla de maní por cualquier otra mantequilla de frutos secos de tu agrado. Las avellanas y el chocolate son otra combinación ganadora. También puedes saltártelo por completo y tendrás un sabroso glaseado de vainilla.

¿Puedo hacerlo sin harina de almendra?

¡Sí puedes! Pero el sabor y la consistencia serán muy diferentes. 1 taza de harina de almendras puede ser sustituida por 1/3 de una taza de harina de coco.


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6 Comentarios

  1. Cristobal
    Hola. Me gusta esta recets pero tengo 1 duda. Puedo omitir la cascara de prisilio en polvo? O reemplazarla con algo??
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Cristobal, hablé con la creadora de la receta. Ella cree que puedes simplemente omitir la cáscara de psilio en este caso. Como la receta contiene 4 huevos, estos deberían ligarlo todo de forma adecuada. Es posible que el pastel sea un poco más frágil.
  3. Eliana
    Por qué puedo reemplazar las cáscara de psilios . No lo encuentro donde vivo
    Respuesta: #4
  4. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Eliana, como dije a Cristobal, hablé con la creadora de la receta. Ella cree que puedes simplemente omitir la cáscara de psilio en este caso. Como la receta contiene 4 huevos, estos deberían ligarlo todo de forma adecuada. Es posible que el pastel sea un poco más frágil.
  5. ximena
    que es la.cascara de psilio? y donde la consigo?
    Respuesta: #6
  6. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Ximena, es un ingrediente que imita la textura pegajosa del gluten. Internet puede ser la forma más fácil de conseguirlo pero también se puede encontrar en las tiendas ecológicas y las farmacias (se usa en mayores cantidades como laxante). Sobre todo si usas esa última opción, asegúrate de que no contiene azúcar u otros aditivos.

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