"Papas" fritas de berenjena

“Papas” fritas de berenjena

Son crocantes, saladas y perfectas para untar. ¡Estas "papas" fritas son la respuesta baja en carbohidratos al problema de cómo hacer que todo el mundo coma sus verduras sin quejarse! Pronto tus hijos te estarán pidiendo berenjena para la cena. ¿Quién lo hubiera pensado?

“Papas” fritas de berenjena

Son crocantes, saladas y perfectas para untar. ¡Estas "papas" fritas son la respuesta baja en carbohidratos al problema de cómo hacer que todo el mundo coma sus verduras sin quejarse! Pronto tus hijos te estarán pidiendo berenjena para la cena. ¿Quién lo hubiera pensado?
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 2 berenjenaberenjenas
  • 2 tazas 475 ml (250 g) almendra molida
  • 1 cdta. 1 cdta. pimienta cayena
  • sal y pimienta
  • 2 2 huevohuevos
  • 2 cda. 2 cda. aceite de coco en forma de spray

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. Pelar la berenjena y cortar en la forma de papas fritas. Echar un poco de sal en todos los lados (es para que la berenjena no quede amarga). Reservar.
  3. En un bol no muy profundo, mezclar la almendra molida, la pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Romper los huevos en otro bol y batir hasta que estén espumosos.
  4. Bañar los pedazos de berenjena en la mezcla de almendra molida, después en los huevos batidos, y después otra vez en la mezcla de almendra.
  5. Después de bañarlas colocar las "papas" de berenjena en una bandeja para hornear engrasada y rociar aceite de coco derretido encima.
  6. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén crocantes y doradas.

¡Consejo!

¡Estas "papas" fritas se pueden congelar! Puedes hacer un lote enorme y meter el extra en un par de bolsitas para congelador después de bañarlas pero ANTES de hornearlas. Así tienes una guarnición ya lista para hornear que combina bien con cualquier comida para las noches que estés ocupado.

Esta receta es parte de una colaboración con Maria Emmerich, autora de populares libros de cocina y guías cetogénicas. Si sabes inglés, echa un vistazo a su sitio web para tener más inspiración y recetas keto.


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11 Comentarios

  1. Gastón
    ¿Se pueden utilizar semillas en lugar de harina de almendras?
  2. LAURA
    como se puede reemplazar la harina de almendras?
    Respuesta: #3
  3. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Laura, puedes comer harina de otros frutos secos? Si no, la harina de coco puede funcionar aunque es posible que necesites más huevos si la usas porque es más seca.
  4. Manuel
    Como hacer para que las berenjenas no queden amargas?
    Respuesta: #5
  5. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Manuel, es recomendable echarles sal por todos lados después de cortarlas y dejarlas reposar así un tiempo antes de cocinarlas. Voy a añadir este consejo al texto de la receta, gracias por destacarlo!
  6. letty
    Hola--- quisiera saber si puedo freir las berenjenas, en lugar de hornearlas, cuando se hacen en papas fritas, porque no tengo horno, y si también la pizza podría hacerla en la estufa en un comal, por lo mismo del horno... gracias
    Respuesta: #9
  7. Rizzo
    Cuantos gramos de carbohidrato eliminamos si elimino la harina dr almendras y el huevo? O qué aporte de carbohidratos aportan la harina y el huevo?
    Gracias por contestar así puedo confirmar si el cálculo que he hecho es correcto
    Respuesta: #10
  8. ELU
    QUE PAS A SINO USO PIMIENTA CAYENA
    Respuesta: #11
  9. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Letty, sí, se puede!
  10. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Rizzo, puedes hacer este tipo de cálculos con una aplicación o buscando información nutricional en Google, nosotros lamentablemente no podemos buscar información personalizada como esta.
  11. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Nada, Elu, la puedes omitir.

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