“Papas” fritas de berenjena

Son crocantes, saladas y perfectas para untar. ¡Estas "papas" fritas son la respuesta baja en carbohidratos al problema de cómo hacer que todo el mundo coma sus verduras sin quejarse! Pronto tus hijos te estarán pidiendo berenjena para la cena. ¿Quién lo hubiera pensado?
Son crocantes, saladas y perfectas para untar. ¡Estas "papas" fritas son la respuesta baja en carbohidratos al problema de cómo hacer que todo el mundo coma sus verduras sin quejarse! Pronto tus hijos te estarán pidiendo berenjena para la cena. ¿Quién lo hubiera pensado?

Ingredientes

8 porciónporciones
EE.UU.Métrico
  • 2 2 berenjenaberenjenas
  • 2 tazas 475 ml almendra molida
  • 1 cucharadita 1 cucharadita pimienta cayena
  • sal y pimienta
  • 2 2 huevohuevos
  • 2 cucharadas 2 cucharadas aceite de coco en forma de spray

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. Pelar la berenjena y cortar en la forma de papas fritas. Reservar.
  3. En un bol no muy profundo, mezclar la almendra molida, la pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Romper los huevos en otro bol y batir hasta que estén espumosos.
  4. Bañar los pedazos de berenjena en la mezcla de almendra molida, después en los huevos batidos, y después otra vez en la mezcla de almendra.
  5. Después de bañarlas colocar las "papas" de berenjena en una bandeja para hornear engrasada y rociar aceite de coco derretido encima.
  6. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén crocantes y doradas.

¡Consejo!

¡Estas “papas” fritas se pueden congelar! Puedes hacer un lote enorme y meter el extra en un par de bolsitas para congelador después de bañarlas pero ANTES de hornearlas. Así tienes una guarnición ya lista para hornear que combina bien con cualquier comida para las noches que estés ocupado.

Esta receta es parte de una colaboración con Maria Emmerich, autora de populares libros de cocina y guías cetogénicas. Si sabes inglés, echa un vistazo a su sitio web para tener más inspiración y recetas keto.

Un comentario

  1. Gastón
    ¿Se pueden utilizar semillas en lugar de harina de almendras?

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