Ocra con chorizo mexicano bajo en carbohidratos
No le damos suficiente crédito a la ocra, es un vegetal muy bajo en carbohidratos que se presta a muchas formas de servirlo. Esta es una gran introducción a este vegetal con potencial para convertirse en estrella de una dieta baja en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 11⁄5 lbs 550 g ocra fresca
- 1 lb 450 g chorizo sin curar (mexicano), con la piel retirada
- 3 3 diente de ajo, machacadosdientes de ajo, machacados
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla morada picadacebollas moradas picada
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento rojo, cortado en tiraspimientos rojos, cortado en tiras
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verde, cortado en tiraspimientos verdes, cortado en tiras
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) tomate grande, cortado en cubitostomates grande, cortado en cubitos
- 1 cdta. 1 cdta. hojuelas de ají
- 1 1 limón, jugolimones, jugo
- 1 cdta. 1 cdta. sal, o al gusto
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta, o al gusto
- ¼ taza 60 ml hojas de cilantro fresco
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Cortar la ocra en trozos de 2.5 cm [1 ″], descartando los extremos. Reservar.
- En una sartén grande, calentar el chorizo a fuego medio, cocinar hasta que esté dorado (aproximadamente 3 minutos), cortando con la cuchara para formar grumos del tamaño de pequeñas albóndigas.
- Agregar la ocra, el ajo, la cebolla, los pimientos, el tomate y las hojuelas de chile. Cocinar revolviendo hasta que las cebollas comiencen a tornarse translúcidas.
- Bajar el fuego, agregar jugo de limón, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la ocra esté tierna (12 -15 minutos).
- Sazonar con sal y pimienta al gusto (no tuve que agregar sal porque el chorizo estaba lo suficientemente salado, pero esto puede ser diferente dependiendo de la marca que uses).
- Retirar del fuego y mezclar el cilantro.
Notas
Este plato va muy bien con arroz de coliflor y aguacate.
La ocra se conoce por muchísimos otros nombres en español, algunos son molondrón, quimbombó, quingombó, gombo, ocra, okra, bamia, y abelmosco.
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