Ocra con chorizo ​​mexicano bajo en carbohidratos

Ocra con chorizo ​​mexicano bajo en carbohidratos

No le damos suficiente crédito a la ocra, es un vegetal muy bajo en carbohidratos que se presta a muchas formas de servirlo. Esta es una gran introducción a esta superestrella de la dieta baja en carbohidratos.

Ocra con chorizo ​​mexicano bajo en carbohidratos

No le damos suficiente crédito a la ocra, es un vegetal muy bajo en carbohidratos que se presta a muchas formas de servirlo. Esta es una gran introducción a esta superestrella de la dieta baja en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 115 lbs 550 g ocra fresca
  • 1 lb 450 g chorizo sin curar (mexicano), con la piel retiradachorizos sin curar (mexicano), con la piel retirada
  • 3 3 diente de ajo, machacadosdientes de ajo, machacados
  • 1 1 cebolla roja picadacebollas rojas picada
  • 1 1 pimiento rojo, cortado en tiraspimientos rojos, cortado en tiras
  • 1 1 pimiento verde, cortado en tiraspimientos verdes, cortado en tiras
  • 1 1 tomate grande, cortado en cubitostomates grande, cortado en cubitos
  • 1 cdta. 1 cdta. hojuelas de ají
  • 1 1 limón, jugolimones, jugo
  • 1 cdta. 1 cdta. sal, o al gusto
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta, o al gusto
  • ¼ taza 60 ml (4 g) hojas de cilantro fresco

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar la ocra en trozos de 2.5 cm [1 ″], descartando los extremos. Reservar.
  2. En una sartén grande, calentar el chorizo ​​a fuego medio, cocinar hasta que esté dorado (aproximadamente 3 minutos), cortando con la cuchara para formar grumos del tamaño de pequeñas albóndigas.
  3. Agregar la ocra, el ajo, la cebolla, los pimientos, el tomate y las hojuelas de chile. Cocinar revolviendo hasta que las cebollas comiencen a tornarse translúcidas.
  4. Bajar el fuego, agregar jugo de limón, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la ocra esté tierna (12 -15 minutos).
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto (no tuve que agregar sal porque el chorizo ​​estaba lo suficientemente salado, pero esto puede ser diferente dependiendo de la marca que uses).
  6. Retirar del fuego y mezclar el cilantro.

Notas

Este plato va muy bien con arroz de coliflor y aguacate.

La ocra se conoce por muchísimos otros nombres en español, algunos son molondrón, quimbombó, quingombó, gombo, ocra, okra, bamia, y abelmosco.


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