Huevos rancheros low carb

Huevos rancheros low carb

El desayuno se torna en un asunto importante cuando se sirve este favorito mexicano, y que suerte que con unos cuantos cambios, este es perfecto para el estilo de vida keto.

Huevos rancheros low carb

El desayuno se torna en un asunto importante cuando se sirve este favorito mexicano, y que suerte que con unos cuantos cambios, este es perfecto para el estilo de vida keto.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • ½ taza 125 ml aceite de oliva
  • 1 1 cebolla blanca mediana picadacebollas blancas mediana picada
  • 2 2 diente de ajo grandes picadosdientes de ajo grandes picados
  • 2 2 jalapeño fresco picadosjalapeños frescos picados
  • 15 oz. 480 g tomate picadostomates picados
  • 2 cdta. 2 cdta. sal, o al gusto, cantidad dividida
  • 1 cdta. 1 cdta. pimienta, o al gusto, cantidad dividida
  • 8 8 huevohuevos
Para servir
  • ½ taza 125 ml queso fresco (o paneer)
  • 4 cda. 4 cda. (4 g) cilantro fresco picado
  • 1 1 aguacate grandeaguacates grande

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Calentar 1/3 del aceite en una sartén. Agregar la cebolla, ajo y jalapeño y cocer removiendo hasta que la cebolla se empiece a tornar translúcida.
  2. Verter el tomate, bajar el fuego y cocer tapado hasta que el tomate esté cocido y la salsa se reduzca y espese.
  3. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y reservar.
  4. Calentar el aceite restante en otra sartén. Freír los huevos por separado hasta que tengan la clara cocida, la orilla dorada y la yema blanda.
  5. Espolvorear los huevos con un poquito de sal y pimienta.
  6. Colocar los huevos sobre la salsa de tomate, cubrir con el queso fresco y el cilantro.
  7. Servir con el aguacate.

¡Consejos!

He escogido jalapeño para esta receta porque es más fácil de encontrar fuera de México, y es más manejable para quienes no gustan de las comidas muy picantes. De igual forma, si no encuentras queso fresco, puedes usar paneer como un sustituto adecuado.

Considero que este plato queda ligeramente picante, pero es un asunto de gusto, si no te gusta la comida picante, limpia los jalapeños de las semillas y membrana blanca dentro. O usa tu salsa picante favorita al gusto en vez de jalapeños.


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