Higaditos de pollo con salsa de champiñones y puré de brócoli

Higaditos de pollo con salsa de champiñones y puré de brócoli

El hígado es una parte del pollo que con frecuencia se ignora, y mucha gente aún no ha descubierto las bondades de este delicioso y económico manjar. Esta receta de higaditos de pollo con salsa cremosa de champiñones y puré de brócoli sorprenderá por igual a escépticos y apasionados de los higaditos.

Higaditos de pollo con salsa de champiñones y puré de brócoli

El hígado es una parte del pollo que con frecuencia se ignora, y mucha gente aún no ha descubierto las bondades de este delicioso y económico manjar. Esta receta de higaditos de pollo con salsa cremosa de champiñones y puré de brócoli sorprenderá por igual a escépticos y apasionados de los higaditos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 13 lb 150 g panceta de cerdo ahumada o tocino
  • 6 oz. 175 g champiñones
  • 3 oz. 75 g chalotechalotes
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • 1 lb 450 g hígado de pollohígados de pollo
  • 1¼ tazas 300 ml crema para batir
  • ½ taza 125 ml perejil fresco
  • sal y pimienta
Puré de brócoli
  • 1½ lbs 650 g brócoli
  • 3 oz. 75 g mantequilla
  • sal y pimienta
  • 3 oz. 75 g queso crema

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar la panceta o el tocino en dados y freír en una sartén ya caliente hasta que queden crocantes. Retirarlos de la sartén y mantenerlos calientes. Reservar la grasa sobrante.
  2. Picar bien la cebolla. Cortar los champiñones en cuartos y freírlos con la cebolla en la grasa hasta que estén tiernos. Retirarlos y mantenerlos calientes.
  3. En la misma sartén, añadir la mantequilla y freír los hígados unos minutos por cada lado. Añadir la crema, mezclar y hervir a fuego lento hasta que se caliente. Añadir el perejil antes de servir.
  4. Cortar el brócoli en ramilletes. Cocinar en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos. Escurrir y mezclar con la mantequilla y el queso crema. Salpimentar.
  5. Servir los hígados con la salsa de cebolla y champiñones y el puré de brócoli.

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