22 de noviembre de 2017 por Anne Aobadia
, foto por Emma Shevtzoff
en Recetas, Postre, Postre/Refrigerio
, foto por Emma Shevtzoff en Recetas, Postre, Postre/Refrigerio Fudge de chocolate bajo en carbohidratos
¡Vaya! El chocolate se encuentra con el fudge, y es una combinación maravillosa. No hace falta mucho de este fudge bajo en carbohidratos para saciarte. Disfruta un pedazo pequeño después de la cena para tener el final perfecto a tu comida.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 2 tazas 480 ml crema para batir
- 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
- 3 oz. 90 g mantequilla
- 3 oz. 90 g chocolate negro con un mínimo del 70% de sólidos de cacao
Instrucciones
- Hervir la crema espesa y la vainilla en una olla de fondo grueso. Dejar hervir durante un minuto, después bajar el fuego y hervir a fuego lento.
- Hervir la crema a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a la mitad - tomará unos 20 minutos o más dependiendo del tamaño de la olla y la temperatura que estés usando. Revolver ocasionalmente.
- Bajar el fuego y añadir mantequilla que esté a temperatura ambiente. Mezclar hasta que se incorpore en una masa de consistencia uniforme. Sacar del fuego.
- Cortar el chocolate en pedazos pequeños. Añadirlo a la mezcla caliente de crema y mezclar hasta que el chocolate se haya derretido. Añadir condimentos adicionales, si es que lo deseas.
- Echar en una asadera que mida unos 18 x 18 cm (7 x 7 pulgadas) y dejar enfriar en el refrigerador durante algunas horas. Sacar del refrigerador y espolvorear cacao en polvo encima. Cortar en pedazos y servir frío.
- Este fudge se puede guardar en la nevera, y no es necesario descongelarlo. Estará listo para comer después de estar un par de minutos a temperatura ambiente.
Consejo
Este fudge es delicioso tal como es, pero también puedes añadirle otro sabor según tu gusto. Prueba a añadir café instantáneo, regaliz en polvo, aceite de menta o cáscara rallada de naranja. También puedes usar canela o una mezcla de especias para pastel de calabaza para darle un toque navideño. Si te atreves, puedes espolvorear un poco de ají, pimentón picante o sal encima y probarlo así. Experimenta un poco con las cantidades, empezando con 1-2 cucharaditas del sabor que estás usando.
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