Ensalada baja en carbohidratos de calabacín y nueces

Ensalada baja en carbohidratos de calabacín y nueces

¡Conoce tu nueva comida favorita baja en carbohidratos! Esta ensalada es crocante y con nueces, y va cargada del delicioso sabor del calabacín salteado. ¡Es perfecta para una barbacoa o un miércoles por la noche!

Ensalada baja en carbohidratos de calabacín y nueces

¡Conoce tu nueva comida favorita baja en carbohidratos! Esta ensalada es crocante y con nueces, y va cargada del delicioso sabor del calabacín salteado. ¡Es perfecta para una barbacoa o un miércoles por la noche!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 2 calabacíncalabacines
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1 1 cabeza de lechuga romana
  • 4 oz. 110 g rúcula
  • ¼ taza 60 ml cebollino fresco o cebolleta, finamente picadoscebolletas, finamente picados
  • ¾ taza 175 ml (75 g) nueces picadas
Aderezo
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • ¾ taza 175 ml (150 g) mayonesa
  • 2 cdta. 2 cdta. zumo de limón
  • 1 1 diente de ajodientes de ajo
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. ají en polvo

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del aderezo. Reservar el aderezo para desarrollar el sabor mientras preparas la ensalada.
  2. Cortar por la mitad el calabacín en sentido longitudinal y sacar las semillas. Cortar las mitades del calabacín transversalmente en trozos de 1,5 cm.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, hasta que hierva. Añadir el calabacín a la sartén y salpimentar. Saltear hasta que esté ligeramente dorado pero aun firme.
  4. Recortar y cortar la ensalada. Colocar la lechuga romana, la rúcula y los cebollinos en un tazón grande. Añadir el calabacín cocido.
  5. Tostar las nueces brevemente en la misma sartén que el calabacín. Salpimentar. Poner las nueces en la ensalada y rociar con el aderezo de ensalada.

¡Consejo!

¡Deja volar tu imaginación! Este aderezo combina muy bien con otras ensaladas, o incluso como salsa fresca y refrescante para carne o pescado. Haz aderezo extra para tener a mano. Se puede guardar bien durante al menos 5 días en el refrigerador. ¡La ensalada de calabacín también es súperflexible! Pruébala como la base perfecta para una abundante carne de res, pollo o pescado a la parrilla.


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4 Comentarios

  1. Juan
    Buenas! Estoy haciendo el reto keto de 2 semanas y estoy muy agradecido a esta página por el genial diseño y enfoque de la misma.
    Las porciones se me quedan un poco justas para saciarme, en ese caso proponéis aumentarlas. ¿Cual sería la mejor manera de hacerlo? No soy ningún experto y no sé qué margen hay sobre esas porciones para aumentarlas.
    ¿La proteína va muy ajustada? (Por ej. Revuelto keto, salmón curry, pollo frito...) O se puede aumentar sin llegar a pasarse de la proporción ideal.
    ¿O es preferible aumentar guarniciones (repollo, coliflor...)? Aunque quizás así suban demasiado los carbohidratos?
    Sé q se puede aumentar directamente la grasa (mantequilla, aceite...) Pero llega un momento en el q la receta deja de ser apetecible (para mi gusto)
    Muchas gracias por toda la info q compartís y gracias por anticipado por vuestra respuesta.
    P.D. llevo solo 5 días pero la sensación es muy buena, algo de "mono" de carbohidratos, pero menos de lo q pensaba. Y ligero malestar al principio, pero con el caldo lo mantengo a ralla ;-)
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Juan, una opción sería añadir más grasa (sobre todo mantequilla y aceite de oliva) a las comidas. Otra sería preparar mayores cantidades de las comidas. El tamaño de las porciones de nuestras recetas solo es una guía. Es mucho importante comer cuando tengas hambre, solamente cuando la tengas, hasta saciarte.
  3. Suzuki
    Hola, buenas tardes me gustaría comenzar esta dieta pues mucha gente habla de ella, con el azúcar y los hidratos de carbono no tengo problema me puedo tirar meses sin probarlos de echo llevo casi cuatro meses sin probar azúcar ni sus derivados ....pero soy una adicta a la leche de cabra me puedo beber más de un litro diario y los desayunos que me planteais son sin leche ....
    Respuesta: #4
  4. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Suzuki, como la leche contiene lactosa, es bastante alta en carbohidratos y tomarla en grandes cantidades probablemente no te permita entrar en cetosis. Un solo vaso de leche (240 ml) contiene unos 11 g de carbohidratos, más de la mitad del límite diario de 20 g para una dieta cetogénica. Aquí puedes leer más.

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