Crema de mejillones

Crema de mejillones

¿Amas las sopas sabrosas y cremosas? ¿Amas los mejillones? Dios mío, AMARÁS esta sopa baja en carbohidratos. ¡Es irresistible!

Crema de mejillones

¿Amas las sopas sabrosas y cremosas? ¿Amas los mejillones? Dios mío, AMARÁS esta sopa baja en carbohidratos. ¡Es irresistible!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • 513 oz. 150 g tocino o panceta
  • 2 2 diente de ajo, finamente picadosdientes de ajo, finamente picados
  • 1 1 cebolla amarilla, finamente picadacebollas amarillas, finamente picada
  • 8 oz. 225 g raíz de apioraíces de apio
  • 1 taza 225 ml agua
  • 1 cda. 1 cda. vinagre de vino blanco
  • 2 tazas 475 ml crema para batir
  • 1 cda. 1 cda. tomillo fresco, finamente picado
  • 1 1 hoja de laurelhojas de laurel
  • 1 1 cubo de caldo de pescadocubos de caldo de pescado
  • 8 oz. 225 g almejas en lata
  • sal y pimienta
  • tomillo fresco para decoración (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Pelar y cortar la raíz de apio.
  2. Freír la panceta o el tocino en mantequilla hasta que esté muy crocante. Retirar el tocino de la sartén, pero dejar la grasa.
  3. Saltear las verduras en la misma sartén durante unos minutos hasta que se doren. Añadir el tomillo y el laurel.
  4. Añadir agua, caldo, crema espesa, vinagre y el jugo de mejillón (opcional). Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Salpimentar al gusto. Añadir los mejillones y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos.
  6. Servir con tomillo/perejil finamente picado y el tocino frito.

¡Consejo!

Puedes calentar la panceta o el tocino frío y crocante en el horno microondas. Veinte segundos a alta potencia suele ser suficiente.

No dudes en usar mejillones congelados en vez de enlatados.

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