Crema de champiñones

Añadir crema de champiñones hace más exquisito cualquier plato. Ten a mano esta base para salsas y aderezos y tus amigos te preguntarán si eres un gourmet. Considéralo como una mantequilla de champiñones. ¿Que podría haber mejor?
Añadir crema de champiñones hace más exquisito cualquier plato. Ten a mano esta base para salsas y aderezos y tus amigos te preguntarán si eres un gourmet. Considéralo como una mantequilla de champiñones. ¿Que podría haber mejor?
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 23 lb 300 g champiñones
  • 2 oz. 50 g mantequilla
  • 1¼ tazas 300 ml crema para batir
  • 1 cucharadita 1 cucharadita cebolla molida
  • ½ cucharadita ½ cucharadita ajo en polvo
  • ½ cucharadita ½ cucharadita paprika molida
  • 1 cucharada 1 cucharada cebollín seco
  • 1 pizca 1 pizca nuez moscada molida
  • 1 cucharada 1 cucharada salsa de soja tamari (opcional)
  • ½ cucharada ½ cucharada mostaza de Dijon y pimienta negra molida (opcional)
  • sal

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar los champiñones en rodajas o picar finamente. Calentar la mantequilla en una sartén y dorar rápidamente a fuego alto. Dejar que los champiñones se cocinen hasta que adquieran un color dorado claro.
  2. Añadir las especias, la crema y la salsa opcional de mostaza o soja. Dejar hervir a fuego medio durante 10-15 minutos. Revolver de vez en cuando. Salpimentar.
  3. Retirar del fuego y enfriar un poco. Triturar en una licuadora o procesador de alimentos (o usar una licuadora de mano en un recipiente hondo) hasta que tenga una consistencia suave y cremosa. Diluir con más crema hasta que tenga la consistencia deseada. Guardar en el refrigerador durante un par de días. Se congela bien.

¡Consejo!

Este puré funciona bien como base para diferentes platos como guisos, gratinados, salsas y sopas. Para una sopa de champiñones deliciosamente simple, solo tienes que añadir el caldo y revolver a fuego medio. ¡Adórnalo con tocino frito y unas setas picadas finas y recién doradas!

Si dejas los champiñones enteros (sin hacer el puré), se convierte en un relleno sabroso para tortillas o una sabrosa salsa para verduras, carne, aves o pescado.

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