Cazuela keto de mejillones ahumados

¿Surcando las ocupadas noches entre semana? ¡Mariscos enlatados al rescate! Mezcla algunos mejillones ahumados de tu despensa con queso y coliflor, y ten una gratificante cena cetogénica en la mesa en media hora.
¿Surcando las ocupadas noches entre semana? ¡Mariscos enlatados al rescate! Mezcla algunos mejillones ahumados de tu despensa con queso y coliflor, y ten una gratificante cena cetogénica en la mesa en media hora.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 lb 450 g coliflor
  • ½ ½ cebolla amarillacebollas amarillas
  • 2 cucharadas 2 cucharadas mostaza de Dijon
  • 1 taza 225 ml mayonesa
  • 7 oz. 200 g queso cheddar rallado
  • 2 cucharadas 2 cucharadas cebollino fresco (opcional)
  • 10 oz. 275 g almejas en lata
  • sal y pimienta
Para servir
  • 4¼ oz. 120 g lechuga
  • 4 cucharadas 4 cucharadas aceite de oliva

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Cortar la coliflor en cogollos pequeños y colocarlos en una olla. Añadir agua para cubrir los cogollos. Añadir sal, aproximadamente 1 cucharadita, y llevar a ebullición. Cocer a medias la coliflor durante un par de minutos.
  3. Escurrir la coliflor y tirar el agua.
  4. Picar la cebolla finamente. Colocar la cebolla, la mostaza, la mayonesa y ⅔ partes del queso en un tazón y mezclar.
  5. Añadir la coliflor y los mejillones escurridos a la mezcla. Mezclar y echar en una asadera engrasada.
  6. Espolvorear el queso rallado restante en la parte superior. Hornear durante 15 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
  7. Servir con lechuga y aceite de oliva.

¡Consejo!

Puedes usar camarones, cangrejos o cualquier otro marisco enlatado de tu gusto como sustituto de los mejillones en esta receta. ¡El atún en lata también combina muy bien!

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