Caprichos de turrón bajo en carbohidratos

Caprichos de turrón bajo en carbohidratos

Madre mía. Estos pedacitos de delicias bajas en carbohidratos son la pura perfección. Sírvelo con café o como postre cuando quieras ver sonreír a todo el mundo a tu alrededor.

Caprichos de turrón bajo en carbohidratos

Madre mía. Estos pedacitos de delicias bajas en carbohidratos son la pura perfección. Sírvelo con café o como postre cuando quieras ver sonreír a todo el mundo a tu alrededor.
EE.UU.Métrico
40 porciónporciones

Ingredientes

  • 7½ oz. 210 g chocolate negro con un mínimo del 70% de sólidos de cacao
  • ½ taza 125 ml (110 g) aceite de coco, dividida
  • 14 oz. 400 g leche de coco, solo la parte sólida
  • 8 cda. 8 cda. mantequilla de maní u otra mantequilla de frutos secos que te gusten
  • 1 cda. 1 cda. (5 g) cacao en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla

Instrucciones

Las instrucciones son para 40 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Derretir la mitad del chocolate al baño maría o al microondas a fuego lento. Añadir un cuarto del aceite de coco y mezclar bien.
  2. Echar en un molde engrasado y revestido de papel para hornear, (aproximadamente 13 x 20 pulgadas, si haces 40) y dejar enfriar en el refrigerador o congelador.
  3. Cuidadosamente calentar la parte sólida de la leche de coco (enlatada) en una sartén diferente. Dejar hervir a fuego lento durante unos minutos.
  4. Añadir la mitad del aceite de coco, la mantequilla de frutos secos, el cacao en polvo y la vainilla mientras revuelves. Hacer una mezcla suave. Si la masa se separa, usar una licuadora de mano y pulsar varias veces para que quede uniforme.
  5. Retirar del fuego y echar sobre el chocolate. Volver a colocar la sartén en el refrigerador o congelador para que se enfríe de nuevo mientras se derrite el resto del chocolate como en el paso 1.
  6. Añadir el aceite de coco restante al chocolate y mezclar. Extenderlo en una capa sobre el turrón frío. Volver a colocar en el refrigerador y dejar reposar durante al menos una hora, preferiblemente más tiempo.
  7. Cortar en 30-40 trozos pequeños. Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador. El turrón se sirve mejor ligeramente frío.

¡Consejo!

Haz un baño de agua colocando un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. No permitas que el agua toque el fondo del tazón. Coloca el chocolate picado en el recipiente y revuelve hasta que se derrita. Ten cuidado de no dejar que entre agua en el chocolate o se cuajará. Puedes usar mantequilla o ghee en lugar de aceite de coco si quieres.


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2 Comentarios

  1. Bego
    como se saca la parte solida de la leche de coco, ¿no es líquida? y el chocolate negro, ¿no tendría que estar cerca del 100%? y ¿puede tener estevia u otro edulcorante?
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Hola Bego, la parte sólida de la leche de coco es la parte que hay encima del líquido si no sacudes la lata. También se puede usar crema de coco, la cual es más cremosa y espesa que la leche de coco. Es suficiente que el chocolate contenga un mínimo del 70 % de sólidos de cacao, pero que probable las variedades con un mayor porcentaje tengan menos carbohidratos. Sin embargo, no siempre es así. Puedes fijarte en la etiqueta de información nutricional para comparar el contenido de carbohidratos. Aquí puedes leer sobre los edulcorantes.

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