Brochetas de cordero al limón con ensalada keto de rábano

Brochetas de cordero al limón con ensalada keto de rábano

Saca el mediterráneo que hay en ti con estas irresistibles brochetas de cordero. Acompañadas de una ensalada keto de "papas" y un intenso alioli, se convertirá rápidamente en algo esencial en tus parrilladas de verano. ¿Que se acabó el verano? Pues prende el horno y finge que es temporada alta en la comodidad de tu propia cocina.

Brochetas de cordero al limón con ensalada keto de rábano

Saca el mediterráneo que hay en ti con estas irresistibles brochetas de cordero. Acompañadas de una ensalada keto de "papas" y un intenso alioli, se convertirá rápidamente en algo esencial en tus parrilladas de verano. ¿Que se acabó el verano? Pues prende el horno y finge que es temporada alta en la comodidad de tu propia cocina.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1½ lbs 650 g chuleta de cordero asado, deshuesadaschuletas de cordero asado, deshuesadas
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 1 limón, cárcaralimones, cárcara
  • 1 cda. 1 cda. zumo de limón
  • 1 cda. 1 cda. orégano seco
  • 1 cda. 1 cda. romero seco
  • 1 cda. 1 cda. perejil seco
  • sal y pimienta
Alioli
  • 23 taza 150 ml (150 g) mayonesa
  • 1 1 diente de ajo, picadodientes de ajo, picado
  • 1 cda. 1 cda. zumo de limón
  • sal y pimienta
Ensalada de papas keto
  • 13 taza 75 ml aceite de oliva
  • 1 cda. 1 cda. vinagre de vino tinto
  • 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
  • 10 oz. 275 g rábano japonésrábanos japoneses
  • 7 oz. 200 g (400 ml) rábanorábanos
  • 1 1 cebolla rojacebollas rojas
  • 3 cda. 3 cda. cebollino fresco, picados
  • sal y pimienta

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar la carne en trozos pequeños. Mezclar el aceite, el jugo de limón, la cáscara rallada (solo la parte externa y amarilla de la cáscara) y las especias en un recipiente. Añadir la carne, mezclar y dejar macerar por lo menos 10 minutos. También puedes prepararla el día anterior, solo tienes que envolverla con plástico para comidas y dejarla en el refrigerador.
  2. Ensartar la carne en las brochetas antes de empezar a asarlas. Salpimentar.
  3. Mezclar los ingredientes para el alioli en un tazón.
  4. Mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y la mostaza de Dijon en un recipiente lo suficientemente grande para la ensalada .
  5. Aclarar, pelar y cortar en cubitos el rábano japonés. Remojar 1-2 minutos en agua ligeramente salada. Retirar y aclarar en agua fría o del tiempo.
  6. Aclarar, limpiar y picar los rábanos. Picar finamente la cebolla roja y el cebollino. Poner todo en la vinagreta y mezclar bien. Salpimentar.
  7. Colocar las brochetas en la parrilla caliente y parillar durante 15 minutos o hasta que la carne esté tan hecha como quieras: poco hecha, al punto o bien hecha. Servir las brochetas con ensalada y alioli.

¡Consejo!

Si usas brochetas de bambú o de madera, déjalas en remojo durante al menos una hora para evitar que se quemen en el horno o en la parrilla.

Preparación en el horno

Precalentar el horno a 225 °C (440 °F). Colocar las brochetas en una rejilla con una asadera debajo. Hornear durante 15 minutos o hasta que la carne esté bien hecha.


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2 comentarios

  1. Paloma
    Hola , sera que esta dieta keto es buena en el embarazo ?
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Paloma, no hay ningún estudio riguroso disponible sobre la dieta cetogénica y el embarazo en los seres humanos, pero las anécdotas dicen que muchas mujeres están usando una dieta cetogénica para reducir varios efectos como las tasas de abortos espontáneos, preeclampsia, diabetes gestacional y náuseas matutinas. Puede ser útil escuchar la sabiduría de expertos e individuos que están ganando experiencia con embarazos cetogénicos y se sienten totalmente cómodos recomendándolos. Esta guía contiene mucha información sobre el tema.

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