Barcas de calabacín keto rellenas de tex mex

Barcas de calabacín keto rellenas de tex mex

El calabacín asume el papel del taco y te da sabrosura keto en vez de crocante. Esta barca ofrece más sustancia vegetal que el original, pero con todo tu cargamento favorito de tex mex. ¡Leven anclas!

Barcas de calabacín keto rellenas de tex mex

El calabacín asume el papel del taco y te da sabrosura keto en vez de crocante. Esta barca ofrece más sustancia vegetal que el original, pero con todo tu cargamento favorito de tex mex. ¡Leven anclas!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 lb 450 g carne molida de res
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva o mantequilla
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 2 cda. 2 cda. mix de especias tex mex
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ½ taza 125 ml cilantro fresco, finamente picado (opcional)
  • 2 2 calabacíncalabacines
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
  • 1¼ tazas 300 ml queso rallado
Para servir
  • 7 oz. 200 g lechuga
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • ½ cda. ½ cda. vinagre de vino tinto o vinagre blanco 5%
  • sal y pimienta

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Partir cada calabacín por la mitad a lo largo y quitarle las semillas. Echar una pizca de sal y dejar reposar durante 10 minutos.
  3. Después de reservar el calabacín, dorar la carne molida en aceite de oliva en una sartén. Añadir la sal y el condimento tex mex. Dejar que se cocine hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado.
  4. Secar las gotas de líquido con papel absorbente. Colocar las mitades en una asadera engrasada.
  5. Mezclar un tercio del queso con la carne molida. Añadir cilantro finamente picado (opcional).
  6. Dividir la mezcla de carne molida y queso de forma uniforme entre las barcas de calabacín. Espolvorear el queso restante por encima. Hornear durante 20 minutos o hasta que el queso comience a dorarse. Sacar el calabacín y dejarlo enfriar durante cinco minutos.
  7. Mezclar aceite, vinagre, sal y pimienta en una vinagreta simple. Preparar la ensalada y servir junto a la barca de calabacín.

¡Consejo!

Prueba esta receta con queso pepper jack o un auténtico queso mexicano como el Chihuahua. ¡Y no tengas miedo de echar alguna cucharada de salsa verde cetogénica para darle vidilla!

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