Arroz de coliflor “chaufa”

Arroz de coliflor “chaufa”

Muchos países latinoamericanos tienen una versión local de chow-fan o arroz frito. He repasado muchas de estas versiones, las he adaptado a un estilo de vida bajo en carbohidratos y me he asegurado de mantener los sabores que lo convirtieron en un favorito.

Arroz de coliflor “chaufa”

Muchos países latinoamericanos tienen una versión local de chow-fan o arroz frito. He repasado muchas de estas versiones, las he adaptado a un estilo de vida bajo en carbohidratos y me he asegurado de mantener los sabores que lo convirtieron en un favorito.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • ½ ½ pollo a la brasa
  • 3 cda. 3 cda. aceite de aguacate, cantidad dividida
  • 2 2 huevo batidoshuevos batidos
  • 3½ oz. 100 g jengibre fresco, rebanado muy fino
  • 4 4 diente de ajo grandes, rebanadosdientes de ajo grandes, rebanados
  • 1 1 pimiento rojo, finamente picadopimientos rojos, finamente picado
  • 1 1 calabacín pequeño, finamente picadocalabacines pequeño, finamente picado
  • 3 tazas 700 ml (325 g) coliflor rallada
  • 4 cda. 4 cda. cebollino fresco rebanadas
  • 2 cda. 2 cda. salsa de soja tamari o amino líquido
  • 1 cdta. 1 cdta. hojuelas de ají (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Retirar los huesos de pollo y desmenuzar la carne. Reservar.
  2. Calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén grande o wok, agregar los huevos y cocinar revolviendo. Una vez los huevos estén revueltos, retirar los huevos de la sartén y dejarlos a un lado.
  3. Verter el aceite restante en la sartén y aumentar el fuego a medio-alto. Agregar el jengibre y el ajo, y sofreír hasta que cambien ligeramente de color.
  4. Agregar el pimiento y el calabacín, y cocinar revolviendo durante dos minutos.
  5. Agregar la coliflor rallada y sofreír durante otros dos minutos.
  6. Añadir la cebolleta y la salsa de soja y mezclar bien. Retirar del fuego.
  7. Cubrir con los huevos, espolvorear con las hojuelas de chile y servir inmediatamente.

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