"Arroz" caldoso con chorizo y camarones bajo en carbohidratos

“Arroz” caldoso con chorizo y camarones bajo en carbohidratos

Los sabores son tan intensos, y los ingredientes tan ricos en sabor, que apenas notarás que hemos cambiado este plato para hacer una versión cetogénica.

“Arroz” caldoso con chorizo y camarones bajo en carbohidratos

Los sabores son tan intensos, y los ingredientes tan ricos en sabor, que apenas notarás que hemos cambiado este plato para hacer una versión cetogénica.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 15 oz. 435 g chorizo sin curar (mexicanos) cortados en rodajaschorizos sin curar (mexicanos) cortados en rodajas
  • 2 2 diente de ajo grandes picadosdientes de ajo grandes picados
  • ½ ½ cebolla amarilla pequeña picadacebollas amarillas pequeña picada
  • 15 oz. 400 g tomate picadostomates picados
  • 1¾ oz. 50 g aceitunas negras sin hueso
  • 12 oz. 340 g (750 ml) coliflor rallada, hecha arroz
  • 5 oz. 150 g camarón crudos peladoscamarones crudos pelados
  • 1 cdta. 1 cdta. sal, o al gusto
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida, o al gusto
  • 1 cda. 1 cda. perejil fresco picado
  • 1 1 limón amarillo cortado en cuñas, para servirlimones amarillo cortado en cuñas, para servir

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar la salchicha en una sartén grande y calentar a fuego muy bajo, cocer tapada, removiendo ocasionalmente, hasta que la salchicha se dore y haya soltado algo de grasa (unos 10 minutos).
  2. Agregar a la sartén el ajo y la cebolla. Cocer hasta que la cebolla comience a tornarse translúcida.
  3. Verter el tomate a la sartén. Subir el fuego a medio-bajo, y cocer tapado hasta que el tomate haya ablandado un poco (unos 3 minutos).
  4. Una vez el tomate esté blando, agregar las aceitunas, la coliflor y los camarones. Subir el fuego a medio, tapar y cocer hasta que los camarones se tornen rosados.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar con el perejil. Retirar del fuego.
  6. Servir caliente con las cuñas de limón.

¡Consejo!

Toma nota de que en esta versión keto no hay tanto líquido como en el plato tradicional debido a las limitaciones de sustituir el arroz por coliflor en esta receta, aunque aún es suficientemente “jugoso”.

Experimentando con la receta descubrí que añadir una pizca de goma xantana con la salsa de tomate le da una consistencia más parecida al original, pero no es indispensable.


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2 Comentarios

  1. Selva
    Estoy haciendo un pan de lino con 4 huevos, 2 tazas de lino molido, una cucharada de royal (leudante) 1/3 taza aceite de oliva y 1/2 taza de agua. Se mezcla todo, se vierte en molde enmantecado y se cocina por 20 minutos. Me gustaria saber si es adecuado para dieta sin hidratos de carbono. Gracias
    Respuesta: #2
  2. Kim Gajraj Equipo Diet Doctor
    Selva, es adecuado. Gracias por compartir la receta!

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