Albóndigas "suecas" bajas en carbohidratos en salsa

Albóndigas “suecas” bajas en carbohidratos en salsa

Aunque mis amigos suecos me dicen que no son albóndigas suecas auténticas, todos están de acuerdo en que estas albóndigas con salsa son deliciosas. ¡Y son bajas en carbohidratos! Para una variante rápida, puedes probar a hacerlas como un pastel de carne y hornear durante más tiempo en un molde para pan.

Albóndigas “suecas” bajas en carbohidratos en salsa

Aunque mis amigos suecos me dicen que no son albóndigas suecas auténticas, todos están de acuerdo en que estas albóndigas con salsa son deliciosas. ¡Y son bajas en carbohidratos! Para una variante rápida, puedes probar a hacerlas como un pastel de carne y hornear durante más tiempo en un molde para pan.
EE.UU.Métrico
8 porciónporciones

Ingredientes

Albóndigas
  • 1 lb 450 g carne molida de res
  • 1 lb 450 g carne de cerdo molida
  • 2 2 huevohuevos
  • 2 cda. 2 cda. perejil seco
  • 2 cda. 2 cda. cebolla deshidratada picada
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 1 cdta. 1 cdta. ajo en polvo
  • ½ taza 125 ml chicharrón de cerdo molidoschicharrones de cerdo molidos
  • ½ taza 125 ml queso parmesano, recién rallado
Salsa
  • 2 tazas 475 ml caldo de carne de res
  • ½ taza 125 ml crema agria
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • 2 oz. 50 g mantequilla salada
  • ¼ taza 60 ml cebolla roja, picadascebollas rojas, picadas
  • ¼ cdta. ¼ cdta. salsa Worcester
  • 1 pizca 1 pizca café instantáneo en polvo (opcional)
Coliflor cremosa
  • 2 lbs 900 g (2 litros) coliflor
  • 7 oz. 200 g (200 ml) queso crema
  • 3 oz. 75 g mantequilla
  • sal y pimienta negra molida
Para servir
  • 1 taza 225 ml (110 g) rábanorábanos
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 8 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Albóndigas

  1. Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
  2. En un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Armas bolas de 3,8 cm con la mezcla de carne.
  3. Colocar las albóndigas en una asadera en una sola capa a una distancia aproximada de 3-5 cm (½") entre ellas.
  4. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas y bien hechas.

Salsa keto

  1. Dorar la cebolla en mantequilla en una sartén grande.
  2. Añadir sal, pimienta, caldo, salsa Worcestershire y café en polvo. Dejar hervir a fuego lento de 15 a 20 minutos. Reducir el fuego a bajo y añadir la crema agria.
  3. Añadir las albóndigas cocinadas a la salsa y dejar hervir a fuego lento de 5 a 10 minutos más. Servir caliente.

Coliflor cremosa

  1. Mientras la salsa hierve a fuego lento, comenzar a preparar la coliflor. Poner una olla con agua en el fuego y llevarla a ebullición.
  2. Dividir la coliflor en cogollos y añadir al agua hirviendo junto con una generosa pizca de sal.
  3. Cocinar durante 8-10 minutos o hasta que esté suave pero no blanda.
  4. Aclarar la coliflor y tirar el agua.
  5. Añadir el queso crema y la mantequilla a la sartén y usar un tenedor o un pasapurés para mezclar. Salpimentar al gusto.

Consejo para servir

Si quieres una salsa más espesa, no dudes en añadir 2 cucharadas de queso crema a la crema agria y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese hasta conseguir la consistencia deseada.

Sustituir la carne de cerdo

Si no comes carne de cerdo, esta receta se puede hacer usando carne molida de res o una combinación de carne molida de res y cordero, pollo o pavo y sin chicharrones.


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