¿Quién tiene la culpa de la epidemia de obesidad?

Evolución hacia obesidad

¿Deberían las personas obesas culparse a sí mismas por sus problemas de peso? ¿Es realmente tan solo cuestión de tener autocontrol para comer menos y hacer más ejercicio? Si miras una foto de un lugar lleno de gente de, digamos, principios de los años 70, verás que casi no hay personas obesas. ¡Todos están delgados! Así que, ¿qué ha pasado desde entonces? En este artículo de opinión de The Guardian, el columnista George Monbiot analiza en profundidad lo que originó que tanta gente tenga sobrepeso.

Monibot tiene algunas teorías de cuál podría haber sido la causa, como por ejemplo: ahora comemos más que antes, la reducción del trabajo manual, la falta de ejercicio, etc. Pero la evidencia muestra que ninguna de estas teorías tiene sentido. Así que, dirige su atención a detallados datos nutricionales, y no hay duda de que lo que comemos ha cambiado enormemente:

En la actualidad compramos la mitad de leche fresca por persona, pero cinco veces más yogur, tres veces más helado y –atención– 39 veces más postres lácteos. Compramos la mitad de huevos que en 1976, pero un tercio más de cereales para desayunar y el doble de refrigerios de cereales; la mitad del total de papas, pero tres veces más de papas fritas. Si bien nuestras compras directas de azúcar se han reducido de forma drástica, el azúcar que consumimos en bebidas y dulces probablemente se haya disparado.

La cantidad de azúcar obviamente está por las nubes, y los alimentos naturales se han reducido. Y además de esto, la epidemia de obesidad se ha disparado. Pero, ¿este cambio ocurrió por accidente? Probablemente no. Parece ser una acción muy consciente de las compañías de alimentos que han realizado grandes inversiones con diversas tácticas para mantener a las personas enganchadas a ciertos alimentos, tácticas como el diseño de productos que usan azúcar para eludir nuestros mecanismos naturales de control del apetito. A pesar de eso, el 90 % de los legisladores culpan a las personas obesas de no tener la “motivación personal” para hacer algo al respecto.

Entonces, ¿quién tiene la culpa aquí?

Lee el artículo completo aquí:

The Guardian: Estamos en una nueva era de obesidad. ¿Cómo ocurrió? Te sorprenderá

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¿Por qué hay una epidemia de obesidad entre los monjes tailandeses?

El Dr. Ludwig en el NYT: El precio de la obesidad en Estados Unidos

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