Reto keto 2019, semana 1

Esta es la primera semana de nuestro Reto Keto 2019 pero lo puedes usar en cualquier momento.1 Es un menú cetogénico que te mantiene por debajo de 20 g de carbos al día. Recomendamos asumir el reto. Es gratis y te proporcionará con conocimientos, consejos y todo lo que necesitas para empezar un estilo de vida keto saludable (inscríbete). Semana 1 consejos diarios
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Pollo y coliflor en salsa alfredo low carb

Domingo cena, Lunes almuerzo
Pollo y coliflor en salsa alfredo low carb

Un plato keto para chuparse los dedos. Pollo cubierto en una cremosa salsa alfredo acompañada de sabrosa coliflor. Es posible que quieras hacer una tanda doble, porque sabe genial también al día siguiente. ¡Al ataque!

1 + 1 porciónporciones (cena + almuerzo)

Ingredientes

  • 2½ oz. 75 g tocino, en dados
  • ¾ lb 325 g pechuga de pollopechugas de pollo
  • 1 oz. 30 g mantequilla
  • 2 2 diente de ajodientes de ajo
  • 3½ oz. 100 g brotes de espinaca
  • ¾ taza 175 ml crema para batir
  • 2 oz. 50 g queso parmesano rallado
  • sal y pimienta
  • 10 oz. 275 g (600 ml) coliflor

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Freír el tocino hasta que esté crocante y bien hecho. Escurrir y reservar en un tazón o en un plato.
  2. Cortar el pollo en tiras. Agregar la mantequilla a la misma sartén que tiene la grasa del tocino y saltear el pollo y el ajo. Quitar del fuego y reservar cuando el pollo esté bien hecho.
  3. Saltear la espinaca hasta que se encoja, pero no más. Reservar.
  4. Añadir la crema agria a la sartén y dejar hervir durante unos minutos. Añadir el queso parmesano, el tocino, el pollo y las espinacas. Salpimentar al gusto.
  5. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento mientras se sancocha la coliflor.
  6. Dividir la coliflor en pequeños ramilletes, no más grandes que una nuez. Se puede usar coliflor fresca o congelada.
  7. Cocer la coliflor en agua con sal durante unos minutos. Dejar escurrir a fondo. Añadir el pollo y la salsa. Revolver y servir.

Huevos revueltos keto

Desayuno Lunes - Jueves
Huevos revueltos keto

Mantequilla + huevos = el desayuno cetogénico perfecto. Así se empieza el día, con una versión especialmente mantecosa y sabrosa de este desayuno clásico. ¡Y se prepara en tan solo algunos minutos!

1 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 2 huevohuevos
  • 1 oz. 30 g mantequilla
  • sal y pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 1 porción. Modifícalas según sea necesario.

  1. Batir los huevos junto con algo de sal y pimienta usando un tenedor.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén con capa antiadherente a fuego medio. Fíjate bien: ¡que la mantequilla no se vuelva dorada!
  3. Verter los huevos en la sartén y mezclar durante 1-2 minutos hasta que estén cremosos y cocinados un poco menos de lo que te gusta. Recuerda que los huevos seguirán cocinándose incluso una vez que los hayas puesto en tu plato.

Salmón tandoori keto con salsa de pepino

Lunes cena, Martes almuerzo
Salmón tandoori keto con salsa de pepino

El salmón adora las especias indias y las especias indias adoran el salmón. ¿Por qué mantenerlos separados? Mézclalos y siente su amor. Sírvelo con una salsa de pepino fresca y ensalada crocante para conseguir una comida keto realmente simple y fantástica.

1 + 1 porciónporciones (cena + almuerzo)

Ingredientes

Salsa de pepino
  • 25 taza 100 ml (100 g) mayonesa o crema agria
  • ¼ ¼ pepino ralladopepinos rallado
  • 1 1 diente de ajo picadosdientes de ajo picados o aceite de coco
  • ¼ ¼ lima, el jugolimas, el jugo
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal (opcional)
Ensalada crocante
  • 2½ oz. 75 g lechuga romana
  • ½ ½ pimiento amarillopimientos amarillos
  • cebolletacebolletas
  • 1 1 aguacateaguacates
  • ½ ½ lima, el jugolimas, el jugo
Salmón
  • ¾ lb 325 g salmón o trucha en trozos
  • 1 cda. 1 cda. mix de especias para tandoori
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
  2. Mezclar el condimento tandoori con 2 cucharadas de aceite y cubrir el salmón.
  3. Poner en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que el salmón esté hecho y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  4. Mezclar el ajo machacado, el jugo de lima, el pepino rallado (primero escurrir el agua) y la mayonesa y/o la crema agria en un tazón.
  5. Picar los pimientos, las cebolletas y los aguacates. Mezclar con la rúcula en un plato. Echarle jugo de lima.
  6. Servir el salmón con la ensalada y cubrir con salsa de pepino.

Ensalada Cobb keto con aderezo ranchero

Martes cena, Miércoles almuerzo
Ensalada Cobb keto con aderezo ranchero

Un clásico como la ensalada Cobb nunca pasa de moda. Tocino, aguacate, pollo, huevos, queso, mayonesa... todos tus favoritos keto en un solo lugar, ¡sobre una crocante ensalada! ¡Prepara este fácil almuerzo (o cena) y disfruta del resplandor de su exquisitez!

1 + 1 porciónporciones (cena + almuerzo)

Ingredientes

Aderezo ranchero sencillo
  • 3 cda. 3 cda. (40 g) mayonesa
  • 1 cda. 1 cda. mix de especias rancheras
  • 2 cda. 2 cda. agua
  • 2 2 huevohuevos
  • 3 oz. 75 g tocino
  • ½ lb 225 g pollo a la brasapollos a la brasa
  • 2 oz. 50 g queso azul desmenuzado
  • 1 1 aguacate en rodajasaguacates en rodajas
  • 1 1 tomate en rodajastomates en rodajas
  • 5 oz. 150 g lechuga romana cortada
  • 1 cda. 1 cda. cebollino fresco (opcional)
  • sal y pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Empezar preparando el aderezo. Mezclar la mayonesa, el aderezo ranchero y el agua. Salpimentar y reservar.
  2. Colocar los huevos en agua hirviendo durante 8-10 minutos. Ponerlos en agua helada para pelarlos más fácilmente. Picarlos en trozos grandes.
  3. Freír el tocino en una sartén caliente hasta que esté crocante. Cortar el pollo a la brasa en trozos más pequeños y cortar las verduras. Si empiezas con pollo crudo, freírlo en la grasa de tocino y salpimentar al gusto. Desmenuzar el queso azul.
  4. Distribuir todo sobre un lecho de lechuga cortada. Salpimentar (especialmente los huevos).
  5. Aliñar con el aderezo y cubrir con cebollinos finamente picados.

Albóndigas italianas keto con queso mozzarella

Miércoles cena, Jueves almuerzo
Albóndigas italianas keto con queso mozzarella

Salsa de tomate, rica y reconfortante. Mozzarella, fresca y cremosa. Albóndigas, con el toque justo de cebolla y orégano. Es como cenar espaguetis, pero sin carbohidratos. ¡Disfruta de cada bocado, ketolicioso!

1 + 1 porciónporciones (cena + almuerzo)

Ingredientes

  • ½ lb 225 g carne molida de res
  • 1 oz. 30 g queso parmesano rallado
  • ½ ½ huevohuevos
  • ¼ cda. ¼ cda. albahaca seca
  • ¼ cdta. ¼ cdta. cebolla molida
  • ½ cdta. ½ cdta. ajo en polvo
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
  • 1½ cda. 1½ cda. aceite de oliva
  • 7 oz. 200 g tomates enteros en lata
  • 1 cda. 1 cda. perejil fresco, finamente picado
  • 3½ oz. 100 g espinacas frescas
  • 1 oz. 30 g mantequilla
  • 2½ oz. 75 g (150 ml) queso mozzarella fresco
  • sal y pimienta

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar la carne molida, el queso parmesano, los huevos, la sal y las especias en un recipiente y mezclar bien. Armar las albóndigas con la mezcla, de aproximadamente 30 gramos (1 onza) cada una. Es más fácil si mantienes las manos húmedas mientras armas las albóndigas.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y saltear las albóndigas hasta se doren por todos lados.
  3. Bajar el fuego y añadir los tomates enlatados. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo cada par de minutos. Salpimentar al gusto. Añadir el perejil y revolver. Puedes preparar el plato hasta aquí para congelarlo.
  4. Derretir la mantequilla en otra sartén y freír las espinacas durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente. Salpimentar al gusto. Añadir las espinacas a las albóndigas. Cubrir con queso mozzarella fresco, cortado en trozos del tamaño de un bocado. Servir y disfrutar.

Ensalada keto de atún con huevos escalfados

Jueves cena, Viernes almuerzo
Ensalada keto de atún con huevos escalfados

Una ensalada keto elegante, saciante y clásica. Prepárala con antelación y sírvela con verduras de hoja verde frescas para un almuerzo rápido y fácil.

1 + 1 porciónporciones (cena + almuerzo)

Ingredientes

Ensalada de atún
  • 4 oz. 110 g atún en aceite de oliva escurrido
  • 13 taza 75 ml (30 g) rama de apio picadosramas de apio picados
  • ½ ½ cebolla moradacebollas moradas
  • ½ taza 125 ml (125 g) mayonesa
  • 1 cdta. 1 cdta. mostaza de Dijon
  • ½ ½ limón, jugo y cáscara ralladalimones, jugo y cáscara rallada
  • sal y pimienta
  • 2 cda. 2 cda. alcaparras pequeñas
  • 2 oz. 50 g verduras de hoja verde
  • 2 oz. 50 g tomatito cherrytomatitos cherry
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
Huevos escalfados
  • 4 4 huevohuevos
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 2 cda. 2 cda. vinagre blanco 5%

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Mezclar el atún escurrido con los otros ingredientes para la ensalada, excepto la lechuga y los tomates. Puedes hacerlo por adelantado y conservarla en el refrigerador un par de días, esto permite que los sabores realmente se desarrollen.
  2. Llevar el agua a ebullición suave. Añadir sal y vinagre. Remover el agua en círculos para crear un remolino con una cuchara. Romper los huevos y echarlos en el agua en movimiento, uno a uno.
  3. Dejar cocer a fuego lento durante 3 minutos y retirar del agua con una espumadera.
  4. Servir la ensalada y los huevos con verduras de hoja verde frescas de tu elección y algunos tomates. Echar aceite de oliva por encima antes de servir.

La clásica hamburguesa de queso keto

Viernes cena, Sábado almuerzo
La clásica hamburguesa de queso keto

Hamburguesas de queso... ¿Puede haber un mejor plato principal para un festín keto? Saben bien y te llenan, ¡pero se hacen sin ningún esfuerzo! ¡Y no necesitas ponerlas en pan para aliñarlas con deliciosa salsa mexicana!

1 + 1 porciónporciones (cena + almuerzo)

Ingredientes

Salsa
  • 1 1 tomatetomates
  • 1 1 cebolletacebolletas
  • ½ ½ aguacateaguacates
  • ½ cda. ½ cda. aceite de oliva
  • sal
  • cilantro fresco al gusto
Hamburguesas
  • ¾ lb 325 g carne molida de res
  • 3½ oz. 100 g queso rallado, en dos partes
  • 1 cdta. 1 cdta. ajo en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. cebolla molida
  • 1 cdta. 1 cdta. pimentón español
  • 1 cdta. 1 cdta. orégano fresco bien picado
  • 1 oz. 30 g mantequilla, para freír
Aderezos
  • 2½ oz. 75 g lechuga
  • 25 taza 100 ml (100 g) mayonesa
  • 2½ oz. 75 g tocino cocinado, desmenuzado
  • 2 cda. 2 cda. jalapeños en vinagre picados
  • 1¼ oz. 35 g pepinillo escabechado al eneldo en rodajaspepinillos escabechados al eneldo en rodajas
  • 2 cda. 2 cda. mostaza de Dijon

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Trocear los ingredientes de la salsa y revolver bien en un tazón pequeño. Reservar.
  2. Mezclar los condimentos y la mitad del queso con la carne molida.
  3. Armar cuatro hamburguesas y freírlas en una sartén o en una parrilla si lo prefieres. Añadir el queso restante por encima hacia el final.
  4. Servir sobre hojas de lechuga con pepinillos y mostaza. ¡Y no te olvides de la salsa mexicana casera!

El clásico tocino con huevos al estilo keto

Desayuno Sábado - Sábado
El clásico tocino con huevos al estilo keto

¡Es uno de los mejores desayunos cetogénicos que existen! Haz de este clásico algo aun más delicioso con esta receta maravillosa. Disfruta de la cantidad de huevos que necesites para saciarte, según tu nivel de hambre. ¡Con solo pensar en este plato keto se nos hace la boca agua!

1 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 2 huevohuevos
  • 113 oz. 40 g tocino, en lonchas
  • tomatito cherrytomatitos cherry (opcional)
  • perejil fresco (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Freír el tocino hasta que esté crocante. Reservarlo a un lado en un plato.
  2. Freír los huevos en la grasa del tocino de la forma que te guste. Cortar los tomatitos cherry por la mitad y freírlos al mismo tiempo.
  3. Salpimentar al gusto.

Pizza cetogénica

Sábado cena, Domingo almuerzo
Pizza cetogénica

Déjennos presentarles: pizza, keto; keto, pizza… Esta sencilla receta es una buenísima manera de disfrutar una pizza sin los carbohidratos. Tiene todo lo importante: pepperoni, queso y salsa de tomate. ¡Deliciosa!

1 + 1 porciónporciones (cena + almuerzo)

Ingredientes

Base
  • 4 4 huevohuevos
  • 6 oz. 175 g queso rallado, preferiblemente mozzarella o provolone
Cobertura
  • 3 cda. 3 cda. salsa de tomate no endulzado
  • 1 cdta. 1 cdta. orégano seco
  • 5 oz. 150 g queso rallado
  • 1½ oz. 40 g pepperoni
  • aceitunas (opcional)
Para servir
  • 2 oz. 50 g verduras de hoja verde
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • sal marina y pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Empezar haciendo la masa. Incorporar los huevos a un tazón mediano y añadir el queso rallado. Remover bien para que se mezclen.
  3. Usar una espátula para extender el queso y los huevos batidos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Puedes formar dos círculos o simplemente hacer una pizza grande en forma de rectángulo. Hornear 15 minutos hasta que la masa esté dorada. Sacar del horno y dejar que se enfríe uno o dos minutos.
  4. Subir la temperatura del horno a 225 °C (450 °F).
  5. Untar el concentrado de tomate sobre la base y espolvorear orégano por encima. Añadir el queso y coronar con el pepperoni y las aceitunas.
  6. Hornear durante otros 5-10 minutos más o hasta que la pizza se dore.
  7. Servir con una ensalada fresca.

Revuelto keto de repollo al estilo asiático

Domingo cena, Lunes almuerzo
Revuelto keto de repollo al estilo asiático

Este revuelto keto es tan adictivo que a veces se llama "crackslaw" en inglés. Bueno, ¡es tan sabroso y fácil de preparar que no es de sorprender! Y es una adicción saludable...

1 + 1 porciónporciones (cena + almuerzo)

Ingredientes

  • 13 oz. 375 g repollo verde
  • 223 oz. 75 g mantequilla
  • 10 oz. 300 g carne molida de res
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. cebolla molida
  • 18 cdta. 18 cdta. pimienta negra molida
  • ½ cda. ½ cda. vinagre de vino blanco
  • 1 1 diente de ajodientes de ajo
  • cebolleta, picadascebolletas, picadas
  • ½ cdta. ½ cdta. hojuelas de ají
  • ½ cda. ½ cda. jengibre fresco, finamente picado o rallado
  • ½ cda. ½ cda. aceite de sésamo
Mayonesa de wasabi
  • ½ taza 125 ml (125 g) mayonesa
  • ¼ - ½ cda. ¼ - ½ cda. wasabi

Instrucciones

  1. Cortar el repollo en tiras con un cuchillo afilado o un procesador de alimentos.
  2. Freír el repollo en 60-90 g (2-3 onzas) de mantequilla en una sartén grande o un wok a fuego medio pero sin dejarlo dorar. Toma bastante tiempo para que el repollo se ablande.
  3. Añadir las especias y el vinagre. Mezclar y freír durante algunos minutos más. Meter el repollo en un bol.
  4. Derretir el resto de la mantequilla en la misma sartén. Añadir las hojuelas de ají y el jengibre y saltear por algunos minutos.
  5. Añadir la carne molida y dorarla hasta que la carne esté cocinada completamente y la mayoría de los jugos se hayan evaporado. Bajar un poco el fuego.
  6. Agregar las cebolletas y el repollo a la carne y mezclar hasta que todo se haya calentado. Salpimentar al gusto y echar el aceite de sésamo encima antes de servir.
  7. Armar la mayonesa de wasabi mezclando un poquito de wasabi en la mayonesa y añadiendo más hasta lograr el sabor adecuado. Servir el revuelto caliente con una buena porción de mayonesa de wasabi encima.
  1. Ten en cuenta que si haces este menú fuera del reto keto, tendrás que hacer clic en la casilla para saltarte la primera cena del domingo y el primer almuerzo el lunes. Si no acabarás comprando alimentos para dos cenas, incluyendo lo que sobra.