Una dieta cetogénica o dieta keto 1 es un plan de alimentación bajo en carbohidratos que te puede ayudar a quemar grasas de manera más eficaz.
Tiene muchos beneficios comprobados para la pérdida de peso, la salud y el rendimiento, tal y como demuestran numerosos estudios.2 Por eso es recomendada por tantos médicos.3
Una dieta cetogénica puede ser especialmente útil para quemar el exceso de grasa corporal sin pasar hambre, como así tambien para ayudar a revertir la diabetes tipo 2.45
En Diet Doctor aprenderás a seguir una dieta keto basada en alimentos auténticos. Encontrarás guías visuales, recetas, planes alimenticios y un sencillo programa de dos semanas para comenzar, y todo lo que necesitas para tener éxito con la dieta keto.
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Una dieta keto es una dieta muy baja en carbohidratos, y con mayor contenido de grasa. Es muy similar a otras dietas bajas en carbohidratos.
En una dieta keto se comen menos carbohidratos, se mantiene un consumo moderado de proteína y puede que aumente la ingesta de grasa. La reducción de carbohidratos pone al cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis, en donde la grasa (de tu cuerpo y de lo que comes) se consume para obtener energía.
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Significado de “keto”
“Keto” en una dieta cetogénica se deriva del hecho de que permite al cuerpo producir pequeñas moléculas de combustible llamadas “cetonas”.6 Es una fuente alternativa de combustible para el cuerpo, que este usa cuando el azúcar en sangre (glucosa) escasea.
Cuando se consumen muy poco carbos o muy pocas calorías, el hígado produce cetonas a partir de la grasa. Estas cetonas sirven como fuente de combustible para todo el cuerpo, especialmente para el cerebro.
El cerebro es un órgano hambriento que consume mucha energía todos los días y no puede funcionar directamente con grasa. Sólo puede funcionar con glucosa … o cetonas.7
En una dieta cetogénica, todo el cuerpo cambia su suministro de combustible para funcionar principalmente con grasa; se quema grasa las 24 horas del día, los siete días de la semana. Cuando los niveles de insulina están muy bajos, la quema de grasas puede aumentar enormemente. Se vuelve más fácil acceder a la grasa almacenada en el cuerpo para quemarla.8
Esto es excelente si estás intentando adelgazar, pero también hay otros beneficios, tales como sentir menos hambre y tener un suministro constante de energía, sin necesidad de atravesar los picos y descensos de azúcar que suelen ocurrir cuando se consumen comidas altas en carbohidratos. Esto podría ayudarte a mantenerte alerta y con mejor concentración.9
Cuando el cuerpo produce cetonas, entra en un estado metabólico llamado cetosis. La forma más rápida de llegar a la cetosis es a través del ayuno, sin comer nada, pero nadie puede ayunar para siempre.10
Una dieta keto, por otro lado, puede seguirse indefinidamente y también da como resultado la cetosis. Tiene muchos de los beneficios del ayuno, incluida la pérdida de peso, sin tener que ayunar extensivamente.11
Existen mitos y controversias sobre la dieta keto, pero parece ser muy segura para la mayoría de las personas.12 Sin embargo, hay tres grupos de personas que requieren una consideración especial:
¿Tomas medicamentos para la diabetes, por ejemplo, insulina? Más información
¿Tomas medicamentos para la presión arterial alta? Más información
¿Eres médico o necesitas que tu médico te ayude con los medicamentos en una dieta keto? Echa un vistazo a nuestra guía para médicos.
Descargo de responsabilidad: Si bien la dieta cetogénica tiene muchos beneficios comprobados, todavía es controvertida. El principal peligro potencial se refiere a los medicamentos, por ejemplo, para la diabetes, y puede que sea necesario adaptar las dosis (ver más arriba). Habla con tu médico sobre cualquier cambio en la medicación y los cambios relevantes en tu estilo de vida. Descargo de responsabilidad completo
Esta guía está escrita para los adultos con problemas de salud, incluida la obesidad, que podrían beneficiarse de una dieta cetogénica.
Estos son los tipos de alimentos que puedes disfrutar en una dieta cetogénica. Las números representan carbohidratos netos, es decir, carbohidratos digeribles, por 100 gramos.13 Para permanecer en cetosis, menos es generalmente mejor:
Lo más importante para alcanzar la cetosis es evitar comer demasiados carbohidratos. Probablemente tendrás que mantener la ingesta de carbohidratos por debajo de 50 gramos por día de carbohidratos netos, idealmente por debajo de 20 gramos.14
Cuantos menos carbohidratos se consuma, más efectivo parece ser para alcanzar la cetosis, perder peso o revertir la diabetes tipo 2.15
Al principio puede ser útil contar los carbohidratos. Pero si te ciñes a los alimentos y recetas que te recomendamos, puedes mantenerte keto incluso sin necesidad de contar.
Esto es lo que debes evitar en una dieta keto: los carbohidratos que contienen mucha azúcar y almidón. Esto incluye alimentos ricos en almidón como el pan, la pasta, el arroz y las papas. Estos alimentos son muy altos en carbohidratos.
Las cantidades son gramos de carbohidratos netos por 100 gramos (3.5 onzas), a menos que se indique lo contrario.16
Además, evita o limita los alimentos ultraprocesados, y opta por seguir nuestros consejos para la dieta keto.
También debes evitar los productos dietéticos bajos en grasa. Una dieta keto debe ser moderadamente alta en proteínas, y probablemente sea un poco más alta en grasa, ya que la grasa será la que te provea la energía que ya no estás obteniendo de los carbohidratos. Los productos bajos en grasa generalmente tienen muchos carbohidratos y no tienen la suficiente cantidad de proteína y grasa.17
Entonces, ¿qué puedes beber en una dieta cetogénica? El agua es la bebida perfecta, y el café o el té también están bien. Lo ideal es no usar edulcorantes, especialmente el azúcar.18
Una pequeña cantidad de leche o crema en tu café o té está bien (¡pero ten cuidado con el café con leche!). Una copa de vino ocasional también está bien.
Para obtener más información, echa un vistazo a nuestras guías completas de bebidas keto and alcohol keto.
Guías visuales de la dieta keto
Para obtener más información sobre temas específicos, como qué frutas o frutos secos puedes consumir en una dieta cetogénica, consulta nuestras guías visuales más populares:
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Una dieta keto es una dieta estrictamente baja en carbohidratos, con menos de 20 gramos de carbohidratos netos por día.
Aquí tienes unos ejemplos de cómo se puede ver una comida baja en carbohidratos, según la cantidad de carbohidratos que se apunte a consumir por día. Fíjate que solamente el plato a la izquierda es fehacientemente cetogénico:
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3. ¿Por qué comer una dieta keto? Los beneficios para la salud
Los beneficios de una dieta cetogénica son similares a los de otras dietas bajas en carbohidratos, pero parece ser más poderosa que las dietas bajas en carbohidratos más liberales.19 Considera la dieta keto como una dieta baja en carbohidratos en su máxima potencia, de modo que optimiza los beneficios. No obstante, también puede ser más difícil de seguir y puede aumentar un poco el riesgo de efectos secundarios.
Adelgaza
Convertir tu cuerpo en una máquina para quemar grasa puede ser beneficioso para bajar de peso. La capacidad de quemar grasas aumenta significativamente, mientras que los niveles de insulina disminuyen considerablemente.20 Parece que esto hace que sea mucho más fácil que haya pérdida de grasa corporal, sin hambre.21
Más de 30 estudios científicos de alta calidad han mostrado que, en comparación con otras dietas, las dietas bajas en carbohidratos y keto han resultado en una pérdida de peso más efectiva.22
En una dieta keto, es probable que logres un nuevo control sobre tu apetito. Cuando tu cuerpo quema grasa las 24 horas del día, tiene acceso constante a semanas o meses de energía almacenada, lo que reduce significativamente la sensación de hambre. Es una experiencia muy común, y los estudios lo demuestran.23
Esto hace que sea más fácil comer menos y perder el exceso de peso; simplemente espera hasta que tengas hambre para comer.24 También facilita el ayuno intermitente algo que puede recargar los esfuerzos de revertir la diabetes tipo 2 y agilizar la pérdida de peso más allá del efecto de keto.25
Además, podrías ahorrarte tiempo y dinero al no tener que comer refrigerios todo el tiempo. Muchas personas sólo sienten la necesidad de comer dos veces al día con una dieta keto (a menudo se saltan el desayuno), y otras comen solo una vez al día.26
No tener que luchar contra la sensación de hambre también puede ayudar con problemas como el azúcar o la adicción a la comida. 27 Al menos, sentirse satisfecho puede ser parte de la solución. La comida puede dejar de ser tu enemigo y convertirse en tu amigo, o simplemente alimentarte, como tú prefieras.
Controla la glucemia y revierte la diabetes tipo 2
Hay estudios que pruebas que una dieta cetogénica es excelente para el manejo de la diabetes tipo 2, y a veces inclusive lleva a revertir la enfermedad.28 Tiene mucho sentido ya que la dieta keto reduce los niveles de azúcar en sangre, reduce la necesidad de medicamentos y reduce el impacto potencialmente negativo de los niveles altos de insulina.29
Ya que una dieta keto puede incluso revertir la diabetes tipo 2 existente, es probable que sea eficaz para prevenirla o para revertir la pre-diabetes.30
Nótese que en este contexto el término “revertir” simplemente significa que la enfermedad mejora, se mejora el control de glucosa y se reduce la necesidad de medicamentos. En el mejor de los casos, la mejora puede ser tan grande que la glucemia (el azúcar en sangre) se mantiene en niveles normales a largo plazo, sin ninguna necesidad de medicamento. En este contexto, revertir significa el opuesto a que la enfermedad progrese o empeore.
Sin embargo, estos cambios en el estilo de vida funcionan solamente mientras se los mantenga. Si una persona vuelve al estilo de vida que llevaba antes de que le apareciera la diabetes tipo 2 y progresara, con el tiempo es probable que la enfermedad vuelva y avance nuevamente.
Muchos estudios muestran que las dietas bajas en carbohidratos mejoran varios factores de riesgo importantes para la enfermedad cardíaca, incluido el perfil del colesterol (HDL, triglicéridos), mientras que los niveles de colesterol total y LDL generalmente se ven afectados ligeramente.31
Estos marcadores que comúnmente mejoran, están conectados a lo que se llama el “síndrome metabólico”, y mejoran el peso, la circunferencia de la cintura, la reversión de la diabetes tipo 2, etc.33
Algunas personas siguen dietas cetogénicas específicamente para aumentar el rendimiento mental. Además, es común que las personas experimenten un aumento de energía cuando están en cetosis.35
Cuando sigues la dieta keto, tu cerebro no necesita carbohidratos dietéticos. Se alimenta de cetonas las 24 horas del día, los 7 días de la semana, en conjunto con una pequeña cantidad de glucosa sintetizada por el hígado. No hay necesidad de consumir carbohidratos.36
Por lo tanto, la cetosis produce un flujo constante de combustible (cetonas) al cerebro, evitando así los problemas que se experimentan con grandes cambios de azúcar en sangre.37 Algunas veces esto podría traducirse en una mejora en el enfoque y la concentración, y la resolución de la neblina mental u obnubilación, con una mejora de claridad mental.38
Mejora de problemas digestivos
Una dieta keto puede resultar en un estómago más tranquilo, menos gases, menos calambres y dolores, lo que a menudo produce mejoras en los síntomas del síndrome de intestino irritable (SII).39
Para algunas personas, este es el beneficio principal, y a menudo solo se lleva uno o dos días experimentarlo.40Más información
Mayor resistencia física
En teoría, las dietas cetogénicas pueden aumentar la resistencia física al mejorar el acceso a las grandes cantidades de energía en las reservas de grasa.41
El suministro de carbohidratos almacenados (glucógeno) del cuerpo solo dura un par de horas de ejercicio intenso, o menos. Pero tus reservas de grasa transportan suficiente energía como para durar semanas.42
Más allá de este efecto, otro beneficio potencial es la reducción en el porcentaje de grasa corporal que se puede lograr con una dieta keto (ver pérdida de peso, más arriba). Esta reducción en el peso de grasa corporal es potencialmente valiosa en una serie de deportes competitivos, incluidos los deportes de resistencia.
La dieta cetogénica es una terapia médica comprobada y, frecuentemente, muy eficaz para la epilepsia que se usa desde la década de 1920. Tradicionalmente, se usaba principalmente en los niños, pero en los últimos años los adultos también se han beneficiado con ella.43
Seguir una dieta cetogénica en la epilepsia puede permitir que algunas personas tomen menos o ningún fármaco antiepiléptico, a la vez que permanecen libres de ataques. Esto puede reducir los efectos secundarios de los medicamentos y, por lo tanto, aumentar el rendimiento mental.44
Todo esto podría sonar a que la dieta keto es una cura milagrosa para todo. Definitivamente no lo es. Si bien puede brindar muchos beneficios, no es para todo el mundo. Si quieres saber más, puedes leer sobre si una dieta baja en carbohidratos o keto es la adecuada para tí
Siempre nos complace recibir historias de personas que han seguido una dieta keto para revolucionar su salud. Nos han enviado miles de esas historias y publicamos algunas de las más asombrosas para que todos puedan leerlas.48
Aquí encontrarás las siete cosas más importantes para aumentar tu nivel de cetosis, clasificadas de más a menos importantes:
Restringe los carbohidratos a 20 gramos digestibles por día o menos: una dieta estricta baja en carbohidratos o dieta keto. La fibra no tiene que restringirse, incluso podría ser beneficiosa para la cetosis.49
¿Cuánto es 20 gramos de carbos? Usa nuestra guía visual para averiguarlo. O simplemente usa nuestras recetas keto y planes de comida, que están diseñados para mantenerte por debajo de 20 gramos de carbohidratos, sin necesidad de contarlos o tener que pensar en calorías.
Ten en cuenta que muy a menudo, solo restringir los carbohidratos a niveles muy bajos resulta en cetosis. Así que es posible que eso sea todo lo que necesites hacer. Pero el resto de la lista a continuación te ayudará a alcanzar el éxito.
Come suficiente grasa para mantener tus niveles de saciedad. Una dieta baja en carbohidratos es normalmente una dieta un poco más alta en grasas, porque la grasa provee la energía que ya no se obtiene de los carbohidratos. 50 Esta es la gran diferencia entre una dieta keto y la inanición, que también resulta en cetosis. Una dieta keto es sostenible, pero la inanición no lo es.51
Cuando uno muere de hambre es probable que se sienta cansado y hambriento y se dé por vencido, pero una dieta cetogénica es sostenible y puede hacer que uno se sienta bien.52
Esto se traduce a aproximadamente 100 gramos de proteína por día si tu peso de masa magra corporal ronda los 70 kilos (154 libras). Revisa nuestra tabla de referencia para valores de proteína y así podrás calcular cuál debería ser la cantidad a la que apuntar.
A pesar de que haya algunas personas que se preocupan por comer “demasiada” proteína en una dieta keto, esto no parece ser lo que suceda para la mayoría de la gente. Debido a que es tan saciante, para muchas personas se vuelve muy difícil comer proteína de más.54
Y si bien los aminoácidos contenidos en los alimentos proteicos pueden convertirse en glucosa, cuando se ha revisado esto mediante experimentos se ha visto que sucede en un porcentaje mínimo.55 Esto podría deberse a factores individuales, como el nivel de resistencia a la insulina.56 Más alla de esto, incluso a las personas con diabetes tipo 2 sueles irle bien con los niveles adecuados de proteína recomendados por Diet Doctor, si su dieta es además baja en carbohidratos.57
A la par, una ingesta inadecuada de proteína expandida en el tiempo es algo de que preocuparse. Puede resultar en una pérdida de masa muscular y ósea, especialmente a medida que se envejece.
Es por ello que nuestras recetas cetogénicas están diseñadas para tener una cantidad adecuada de proteína. Mira nuestra guía sobre la proteína para más información.
Evita picar entre comidas cuando no tengas hambre. Comer más veces de las que necesitas, comer solo por aburrimiento y porque hay comida dando vueltas, reduce la cetosis y disminuye la pérdida de peso.58 Si es que te da hambre entre comidas, tomar refrigerios keto minimizará el daño. Sin embargo, lo mejor es ajustar las comidas para que andar picoteando luego se vuelva algo innecesario.
Si es necesario, añade ayuno intermitente. Por ejemplo, omite el desayuno y come solamente durante 8 horas del día, ayunando durante 16 horas (es decir, ayuno 16:8). Esto es muy eficaz para aumentar los niveles de cetonas, así como para acelerar la pérdida de peso y la reversión de la diabetes tipo 2.59 Normalmente, el ayuno es muy fácil de llevar a cabo en una dieta keto.
Haz ejercicio. Agregar cualquier tipo de actividad física mientras sigues una dieta baja en carbohidratos puede aumentar los niveles de cetonas moderadamente.60 También puede ayudar a acelerar la pérdida de peso y a revertir la diabetes tipo 2.61 El ejercicio no es necesario para entrar en cetosis, pero puede ayudar.
Duerme lo suficiente y minimiza el estrés. La mayoría de las personas necesitan al menos siete horas por noche en promedio. La falta de sueño y las hormonas del estrés elevan los niveles de azúcar en sangre, lo que desacelera la cetosis y la pérdida de peso.62 Además, pueden ocasionar que sea más difícil seguir una dieta keto y resistir las tentaciones.63 Aunque manejar el sueño y el estrés no te harán entrar en cetosis, es algo digno de considerar.
No se requieren productos o suplementos keto. Ten en cuenta lo que no hemos listado: no necesitas suplementos costosos, como cetonas exógenas o aceite MCT (triglicéridos de cadena media). Es probable que estos suplementos no te ayuden a perder peso o revertir una enfermedad. Al menos, no existe evidencia en ese sentido.64Más información al respecto en nuestra guía sobre la cetosis
Conclusión: para entrar en cetosis, restringe los carbohidratos a niveles muy bajos, preferentemente por debajo de 20 carbohidratos netos por día. Esa es una dieta cetogénica, y es, con mucho, lo más importante para que la cetosis se presente.
Si necesitas aumentar el efecto, implementa más pasos de la lista anterior, comenzando desde la parte superior.
5. ¿Cómo saber si estás en cetosis?
Después de comenzar una dieta cetogénica, ¿cómo saber si estás en cetosis? Es posible medirla por medio de un análisis de muestra de orina, sangre o aliento. Pero también hay síntomas reveladores, que no requieren pruebas:
Boca seca y aumento de sed. A menos que bebas la cantidad suficiente de agua y obtengas suficientes electrolitos, como la sal, es posible que sientas la boca seca. Prueba con una taza de caldo o dos al día, más la cantidad de agua que necesites. También es posible que sientas un sabor metálico en la boca.6566
Necesidad frecuente de orinar. Un cuerpo cetónico, el acetoacetato, puede terminar en la orina. Esto hace posible realizar pruebas de cetosis con tiras reactivas para el análisis de orina. También, al menos al principio, puede que tengas que ir al baño con más frecuencia. Esta puede ser la causa principal del aumento de la sed (arriba).
Aliento keto. Esto se debe a un cuerpo cetónico llamado acetona que se escapa a través de nuestra respiración.67 Puede hacer que el aliento de una persona huela “afrutado” o tenga un olor similar al quitaesmalte. Este olor a veces también se puede sentir por el sudor cuando se ejercita. A menudo es temporal. Más información
Otros signos menos específicos pero más positivos pueden ser:
Disminución del hambre. Muchas personas que siguen una dieta keto experimentan una marcada disminución del hambre.68 De hecho, muchas personas se sienten bien comiendo sólo una o dos veces al día, y pueden terminar automáticamente haciendo una forma de ayuno intermitente. Esto ahorra tiempo y dinero, a la vez que acelera la pérdida de peso.69
Posible aumento de la energía. Después de unos días de sentirse cansadas (la “gripe keto“) muchas personas experimentan un notorio aumento en los niveles de energía. Esto también puede experimentarse como claridad mental, obnubilación o incluso una sensación de euforia.70
Cómo se mide la cetosis
Hay tres formas de medir las cetonas, cada cual con sus pros y sus contras. Puedes leer información sobre cada una de ellas en nuestra guía sobre la cetosis.71
Una dieta keto es muy sencilla, aunque aprender un par de nuevas habilidades básicas ayuda mucho. Por ejemplo, aprender a preparar comidas fáciles y agradables como lo son los desayunos keto. O aprender como reincorporar grasa saludable, en el caso de haber estado evitando la grasa durante años debido al miedo que se le tenía. O saber algunas tácticas para ir a comer afuera sin salirse de la dieta.
Estos consejos y guías te ayudarán a adquirir esas nuevas habilidades y responderán todas las preguntas y dudas comunes sobre la dieta keto.
Desayunos
¿Cómo deberías empezar tu día keto? Tenemos una colección de recetas con desayunos estrictamente cetogénicos. Pero para darte un ejemplo rápido: si te gustan los huevos revueltos ¡son una excelente opción! Si no te gustan, algunos buenos desayunos keto no tienen huevos.
Y si alguna vez escuchaste eso de que “el desayuno es la comida más importante del día”, has de saber que probablemente eso no sea cierto.72 Si no tienes hambre cuando despiertas, puedes saltarte el desayuno o simplemente tomar una taza de café. Que el hambre disminuya es común en una dieta keto, así que no te preocupes por saltearte alguna comida.73
Si tienes hambre cuando despiertas, pero tienes poco tiempo, muchos desayunos keto son sabrosos, abundantes y rápidos. Todos los desayunos keto
Muchas personas creen que una dieta keto es costosa, y puede serlo. Después de todo, la comida de buena calidad suele ser más costosa que las opciones más baratas y menos saludables. Pero hay muchas maneras de hacer que una dieta keto sea barata, y en esta guía aprenderás cómo lograrlo
Cómo comer más grasa
Durante décadas nos han dicho, erróneamente, que temamos a la grasa.74 Ahora sabemos que la grasa tiene la capacidad de saciar el apetito, es saludable y hace que la comida tenga un gran sabor.
¿Necesitas consejos y trucos para volver a agregar grasa a tus alimentos? ¿Qué grasas podemos usar, aceite de oliva o mantequilla? ¿Y cuánta grasa necesitamos cada día? Consejo: si sientes hambre constantemente en una dieta keto, probablemente sea porque necesites o bien más proteína o más grasa, o ambas.
El pan es una de las cosas más comunes que las personas extrañan en una dieta cetogénica. Pero no temas, hay muchas opciones de buen pan que son muy bajas en carbohidratos, y que se pueden comer incluso con una dieta keto. Colección de recetas de pan keto
Comer fuera de casa
¿Cómo se come keto en los buffets, en la casa de un amigo o en los restaurantes de comida rápida? Evita los alimentos ricos en almidón (como el pan o la pasta) y pide grasa natural adicional, como mantequilla o aceite de oliva, si necesitas. Más información
Evitar los ultraprocesados promocionados como keto
Otro error común en una dieta cetogénica es dejarnos engañar por el marketing creativo de productos especiales “con bajo contenido de carbohidratos”. Recuerda: una dieta keto eficaz para perder peso debe basarse en alimentos reales.
Los productos bajos en carbohidratos como el chocolate, los dulces, la pasta y el pan frecuentemente utilizan todo tipo de mercadotecnia engañosa, y solo son comida chatarra, incluidos los carbohidratos, disfrazada. Más información
Más guías
¿Te gustaría saber más? ¡Tenemos más guías sobre la dieta keto!
Cambiar repentinamente el metabolismo de tu cuerpo de quemar carbohidratos (glucosa) a quemar grasas y cetonas, puede tener algunos efectos secundarios a medida que tu cuerpo se acostumbra a su nuevo combustible, especialmente durante los días 2 a 5.
Los síntomas pueden incluir dolor de cabeza, cansancio, fatiga muscular, calambres y palpitaciones cardíacas. Estos efectos secundarios son de corta duración para la mayoría de las personas, y hay formas de minimizarlos o curarlos (ver más abajo).75
Por lo tanto, te recomendamos que dejes el azúcar y los almidones de una sola vez. Es probable que pierdas una cantidad de libras en unos cuantos días. Si bien gran parte de la pérdida de peso rápida al principio es peso de agua (disminuye la hinchazón), sigue siendo una forma muy motivadora e inspiradora de comenzar tu travesía keto.
Sigue leyendo para obtener más información sobre los efectos secundarios comunes y cómo manejarlos.
Gripe keto
La mayoría de las personas que comienzan una dieta cetogénica experimentan algunos síntomas de la “gripe keto“. Es posible que sientas esto, más o menos, unos días después de haber comenzado una dieta keto:
Dolor de cabeza
Fatiga
Mareo
Náusea ligera
Dificultad para concentrarte (“obnubilación”)
Falta de motivación
Irritabilidad
Estos síntomas iniciales generalmente desaparecen en una semana, a medida que tu cuerpo se adapta al aumento de la capacidad de quemar grasas.77
La causa principal de la gripe keto es que los alimentos ricos en carbohidratos pueden provocar retención de agua (hinchazón) en el cuerpo.78 Cuando comienzas una dieta baja en carbohidratos, gran parte de este exceso de líquido se pierde. Puedes notar un aumento en la necesidad de orinar, y con eso también se pierde algo de sal extra.
Esto puede resultar en deshidratación y falta de sal, antes de que tu cuerpo se adapte. Esta parece ser la razón detrás de la mayoría de los síntomas de la gripe keto.
La mayoría de los efectos secundarios de una dieta keto son menores y temporales. Pero hay muchas controversias y algunos mitos que asustan a la gente.
Como la idea de que tu cerebro dejará de funcionar a menos que comas muchos carbohidratos. Es un mito, basado en la falta de entendimiento de cómo funciona el cuerpo en cetosis (cambiar el suministro de combustible del cerebro a cetonas). Más información
Otro malentendido común es confundir la cetosis normal, como resultado de una dieta keto, con la peligrosa cetoacidosis que requiere emergencia médica. Son dos cosas muy diferentes. La cetoacidosis no se produce solo por comer una dieta keto.81
Existen más controversias comunes sobre la dieta keto. ¿Keto destrozará tus riñones o tus huesos? ¿Puede impedir que tu tiroides funcione? ¿Las grasas saturadas te taparán las arterias y te dará un infarto? ¿Es la dieta keto mala para el medio ambiente? ¿Puede provocar depresión?
Si bien la respuesta respecto al impacto ambiental de la dieta keto depende mucho de qué se tenga en cuenta, la respuesta corta a todas estas preguntas es “no”. Si quieres leer todos los detalles y ver la evidencia científica detrás de todo esto, por favor visita el enlace a continuación:
Hay muchas preguntas comunes sobre la dieta keto, y hacemos todo lo posible para responderlas todas. Echa un vistazo a nuestras preguntas frecuentes sobre la dieta keto o elige una de las siguientes preguntas:
Los resultados varían ampliamente. La mayoría de las personas pierde 1 a 2 kilos (2-4 libras) durante la primera semana. Esto es principalmente el peso del agua. Después, es común perder alrededor de medio kilo (1 libra) de exceso de peso de grasa por semana. Sin embargo, algunos pierden mucho más rápido (a menudo hombres jóvenes), algunos un poco más lento (a menudo mujeres mayores de 40).
Cuando te acerques a tu peso corporal normal, la pérdida de peso disminuirá. Ten en cuenta que un peso corporal “normal” es algo que difiere de persona a persona, y depende de factores como la genética y del entorno y puede que no se condiga con lo que se muestra en la televisión y en las redes sociales. Siempre y cuando sigas el consejo de comer cuando tengas hambre, eventualmente estabilizarás tu peso,
¿Cómo puedo llevar la cuenta de los carbohidratos que consumo?
Si usas nuestras recetas keto y planes de comida keto estarás por debajo de 20 gramos netos de carbohidratos por día, sin necesidad de contar.
Si sigues nuestras guías de alimentos keto y nuestras guías visuales te será sencillo estimar aproximadamente cuántos carbohidratos consumes en un día.
Si deseas contar exactamente los carbohidratos, la forma más popular es con aplicaciones tales como MyFitnessPal, Cronometer, Senza, u otras.
¿Qué pasa después de alcanzar mis metas de salud y peso con una dieta keto?
Cuando hayas alcanzado tus objetivos, puedes continuar comiendo cetogénico (para mantener el efecto) o puedes probar a añadir más carbohidratos. En este último caso, el efecto de la dieta cetogénica será ligeramente más pequeño, y es posible que recuperes algo de peso.
Si quieres volver por completo a tus viejos hábitos, volverás al peso y al estado de salud en el que te encontrabas antes. Es como hacer ejercicio: si dejas de hacerlo, terminarás perdiendo los beneficios. Como es lógico, tanto la dieta como el ejercicio solo funcionan cuando los haces.
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(de la palabra “ketogenic” en inglés, en su forma abreviada) ↩
Estudios científicos han demostrado que, en comparación con otras dietas, keto y low carb a menudo son más efectivas para la pérdida de peso y mejoran determinados marcadores de salud.
Esto se ha demostrado en varios metanálisis de estudios de gran calidad. Por ejemplo, este:
El cerebro consume alrededor del 20% de la energía requerida del cuerpo todos los días, a pesar de que solo representa el 2% de la masa corporal.
Esta es una buena ventaja para adelgazar, si puedes hacer que tu cerebro hambriento queme grasa para tí.
Otra nota: la cetosis es la razón por la cual la idea antigua de que “el cerebro necesita carbohidratos” es errónea: el cerebro requiere cantidades limitadas de glucosa incluso en la cetosis, pero el cuerpo puede crear esa glucosa a partir de proteínas y grasas en un proceso llamado gluconeogénesis.
Las dietas bajas en carbohidratos podrían incluso aumentar el metabolismo, lo que podría incrementar la quema de grasa, entre 200 y 500 calorías por día:
Nota al margen: en este aumento de quema de grasa se puede usar grasa o grasa de la dieta o, generalmente, ambas. Esto significa que comer más grasa de la que necesitas como para mantenerte satisfecho puede disminuir la quema de las reservas de grasa corporal. Si quieres bajar de peso, solo come cuando tengas hambre. Aprende más ↩
Esto es algo que las personas con una dieta keto reportan muy frecuentemente [evidencia muy débil]. Según nuestro comité de expertos, esto es algo que sucede en alrededor del 70% de los pacientes que tratan con una dieta muy baja en carbohidratos.
El apoyo científico no es fuerte. Aquí te mostramos referencias que muestran signos menores de mejoras:
La cetosis experimentada después de un período más largo de ayuno se denomina cetosis por inanición. La inanición no es saludable ni sostenible, y nuestro enfoque está en la cetosis nutricional. Sin embargo, el ayuno intermitente podría jugar un papel importante como compañero de una dieta en la que se quiere mejorar la salud y adelgazar a la vez. Lee más en nuestras guías sobre ayuno intermitente y sobre alimentación de tiempo restringido. ↩
Frecuentemente, la cetosis experimentada en una dieta cetogénica se denomina cetosis nutricional. Esto parece ser sostenible a largo plazo.
Algunos estudios han demostrado que la cetosis se puede mantener durante años, por ejemplo en niños tratados con una dieta cetogénica para la epilepsia, y durante al menos uno o dos años para tratar la obesidad o la diabetes tipo 2.
Incluso es posible permanecer en una dieta cetogénica por tiempo indefinido. No existe un límite superior obvio o comprobado de cuánto tiempo se puede mantener la cetosis nutricional. Esto último se basa en la experiencia clínica de profesionales médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos y fue aceptado de forma unánime por nuestro comité de expertos. Puedes obtener más información sobre nuestro comité de expertos en este enlace.[evidencia débil]. ↩
El principal temor acerca de las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas es siempre un aumento en el riesgo de enfermedades del corazón. Sin embargo, los estudios de intervención hasta el momento indican que, en todo caso, el riesgo parece disminuir:
Los carbohidratos netos (o “carbohidratos digeribles”) son los carbohidratos totales menos la fibra. La fibra está bien comerla, ya que no afecta directamente los niveles de azúcar en sangre.
Sustraer la fibra del conteo total de carbohidratos para calcular los carbos netos sirve en los alimentos naturales, como las verduras, las frutas y las nueces. Sin embargo, no podría ser tan útil para alimentos procesados o empaquetados.
Como recomendamos llevar una alimentación basada en alimentos auténticos, naturales y mínimamente procesados, contamos los carbohidratos netos. Sin embargo, si consumes productos procesados bajos en carbohidratos, te sugerimos que tomes como referencia la cantidad total de carbohidratos. ↩
Esto se basa principalmente en la amplia práctica de profesionales con experiencia en el campo y en historias de personas que intentan diferentes niveles de restricción de carbohidratos [evidencia débil].
Un estudio demostró que las dietas de 20 y 50 gramos de carbohidratos ayudaron de igual manera a que los voluntarios -personas saludables- mantuvieran la cetosis. Sin embargo, no sabemos si esto funcionaría de igual manera en personas con obesidad, resistencia a la insulina o diabetes.
Todavía no hay ningún ECA que haya probado dos dietas bajas en carbohidratos de diferente rigor uno contra uno. Pero los ECA de dietas estrictas bajas en carbohidratos parecen mostrar, a menudo, mejores resultados, en comparación con los ECA de dietas más moderadas o liberales bajas en carbohidratos:
Los carbohidratos netos (o “carbohidratos digeribles”) son los carbohidratos totales menos la fibra. La fibra está bien para comer keto, ya que no afecta los niveles de azúcar en sangre. ↩
Sin embargo, también podrías “excederte” en calorías provenientes de la grasa y de la proteína. Consumir demasiada grasa significa que tu cuerpo no usara la grasa almacenada en el cuerpo como energía.
También es importante consumir la cantidad adecuada de proteína, pero consumir proteína por encima de lo que tu cuerpo necesita también podría contribuir a un exceso de calorías. Las cantidades excesivas de proteínas (como más de 2 gramos de proteína por kilo de tu peso de referencia) otorgan calorías extra y podrían, bajo ciertas circunstancias, convertirse en glucosa en tu cuerpo.
La clave aquí es restringir los carbohidratos, asegurarse de un consumo adecuado de proteína, y ajustar las calorías de la grasa según sea necesario para mantener la saciedad y los objetivos de pérdida de peso.
Incluso los edulcorantes sin calorías pueden tener algunos efectos negativos, como mantener una preferencia por los sabores dulces y una recompensa incrementada, lo que podría aumentar el riesgo de comer en exceso e incluso adicción a los alimentos. Esto se basa principalmente en la experiencia clínica [evidencia débil].
Además, hay un estudio ECA que muestra la pérdida de peso al evitar los edulcorantes artificiales:
Esto se basa principalmente en la amplia práctica de profesionales con experiencia y en historias de personas que intentan diferentes niveles de restricción de carbohidratos [evidencia débil].
Todavía no hay ningún ECA que haya probado dos dietas bajas en carbohidratos de diferente rigor entre ellas. Pero los ECA de dietas estrictas bajas en carbohidratos parecen mostrar a menudo mejores resultados, en comparación con los ECA de dietas más moderadas o liberales bajas en carbohidratos:
Varios metaanálisis de ECAs, un nivel aún más alto de evidencia, como por ejemplo el Mansoor 2016(artículo en inglés)[evidencia sólida] han confirmado una mayor pérdida de peso con dietas bajas en carbohidratos.
Sin embargo, es importante ser cautelosos. Como con la mayoría de los estudios sobre pérdida de peso, estos ensayos muestran que la pérdida de peso suele reducirse alrededor de los 6-12 meses. Esto sugiere que quizás están consumiendo más calorías, más carbohidratos, o ambos. No lo sabemos con certeza. Por ello, creemos que la mayoría de las personas debería mantener una alimentación baja en carbohidratos para sostener los beneficios de pérdida de peso.
Aquí tienes un estudio que demuestra que las personas tienden a comer menos en una dieta estricta baja en carbohidratos incluso sin contar calorías o intentar limitar la ingesta de comida:
También hay evidencia clínica sólida de que las dietas keto hacen que sea más sencillo implementar el ayuno intermitente. Esto último se basa en la experiencia clínica de profesionales médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos y fue aceptado de forma unánime por nuestro comité de expertos. Puedes obtener más información sobre nuestro comité de expertos en este enlace.[evidencia débil]. ↩
Esto se basa principalmente en la experiencia consistente de médicos que trabajan con ayuno y en la información proporcionada por personas que han probado la dieta keto [evidencia débil]. Sin embargo, también esto se basa en el hecho de que las dietas cetogénicas suelen reducir el apetito:
No hay estudios de alta calidad, como los ECA, que prueben esto. El respaldo deriva solo de la amplia práctica de médicos con experiencia en la dieta y una historia muy común de personas que la prueban [evidencia débil].
Algunas personas no están de acuerdo con hacer uso de la palabra “revertir” para hablar de lo que sucede con la diabetes tipo 2. La razón del desacuerdo es que decir “revertir” podría dar la idea de que la enfermedad desaparece por completo, y que nunca volverá.
En Diet Doctor usamos el término “revertir” para indicar que el diagnóstico de diabetes deja de ser válido en ese momento. Sin embargo, reconocemos que el diagnóstico de diabetes podría volver si el paciente vuelve a llevar sus hábitos previos de consumo alto en carbohidratos. Por lo tanto, “revetir” no implica una cura para siempre.
La ventaja de una dieta baja en carbohidratos se ha demostrado en estas revisiones de ECAs:
Existe una teoría controvertida pero convincente de que los niveles crónicos de insulina pueden aumentar el riesgo de enfermedades como la obesidad, las enfermedades cardíacas y varias formas comunes de cáncer:
Actualmente no hay ECA que evalúen esta hipótesis en este grupo de personas, por lo que el apoyo directo sigue siendo solo anécdotas y experiencia clínica. [evidencia débil]↩
Una revisión sistemática reciente encuentra que una dieta baja en carbohidratos produce mejoras significativamente mayores en el peso corporal (en comparación con una dieta baja en grasas) y también mejora el HDL y los triglicéridos. Las LDL aumentaron, en promedio, un modesto 0.16 mmol / lo 6 mg / dl:
Aunque en promedio el LDL se eleva marginalmente, hay excepciones. Algunas personas, posiblemente alrededor del 5%, pueden ver elevaciones significativas de LDL.
Si bien esto podría no tener la misma implicación que un LDL elevado en otras circunstancias, como la resistencia a la insulina y las partículas de LDL densas pequeñas, etc., no hay datos que demuestren que este es el caso. Aquí encontrarás nuestra guía de posibles maneras de reducir este efecto:
Esto puede ser interesante para algunas personas, ya que no existen estudios que se hayan extendido por esta duración. Pero su carácter anecdótico lo convierte en evidencia muy débil. ↩
Aunque no hay estudios clínicos que prueben esta hipótesis, he aquí tres historias bastante típicas [evidencia muy débil]:
Una dieta baja en carbohidratos es generalmente una dieta baja en FODMAP, y esta última tiene un respaldo científico más sólido para mejorar los síntomas del SII:
Esto es en base a la experiencia clínica de profesionales médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos y fue aceptado de forma unánime por nuestro comité de expertos. Puedes obtener más información sobre nuestro comité de expertos en este enlace.[evidencia débil]. ↩
El rendimiento deportivo en una dieta keto sigue siendo un tema controvertido con datos contradictorios. Aspectos como el tiempo de adaptación, el tipo de ejercicio, las diferencias entre las dietas de entrenamiento y las carreras y la condición física de referencia juegan un papel en la medición de la respuesta y, por lo tanto, el nivel de evidencia es débil. No obstante, hay informes anecdóticos y series de casos que documentan un mayor rendimiento para los deportes de resistencia.
Para conocer los antecedentes y las discusiones sobre este posible efecto, mira estos artículos:
La fibra es digerida por bacterias en el colon y parte de ella se transforma en una grasa llamada triglicéridos de cadena media.
Esta grasa puede ser absorbida por el cuerpo y es muy efectiva para convertirse en cetonas. Por lo tanto, comer más fibra (pero aún así muy bajo en carbohidratos) podría resultar en niveles más altos de cetona en la sangre. Esto último se basa en hipótesis y datos mecanísticos [evidencia muy débil]↩
¿Cuán sostenible la dieta keto? No se conoce en detalle. Pero hay una serie de estudios de dietas cetogénicas que tienen una duración de al menos 2 años. Este estudio analiza a niños que han sido tratados con una dieta cetogénica durante un período de seis años o más:
Al comenzar una dieta keto, especialmente cuando existen niveles altos de resistencia a la insulina, algunos reportes anecdóticos constatan que “demasiada” proteína puede desacelerar el proceso hacia cetosis y el control de la glucemia. Esto probablemente deja de ser algo sobre lo que preocuparse a medida que la resistencia a la insulina mejora, y no debería disuadir a la gente de comer proteína.
Si quieres mantenerte en cetosis, un ejemplo de demasiada proteína al día sería una cantidad mayor a 2 gramos por kilo de peso corporal de referencia.
Menos de 0.8g por kilo al día sea probablemente una cantidad muy baja, y es menor a la dosis diaria recomendada.
Añadir calorías adicionales que no necesitas muy probablemente reduce la pérdida de peso. Comer carbohidratos y proteínas es probable que reduzca la cetosis, mientras que agregar más grasa puede aumentar la cetosis (pero al mismo tiempo retrasar la pérdida de peso). Esto se basa en la experiencia clínica de profesionales médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos y fue aceptado de forma unánime por nuestro comité de expertos. Puedes obtener más información sobre nuestro comité de expertos en este enlace.[evidencia débil]. ↩
Hay pruebas sólidas de que el ayuno intermitente puede ayudar a las personas a perder peso:
Con toda probabilidad, el ejercicio mejora la salud y el bienestar general de muchas maneras. También tiene efectos sobre la pérdida de peso, aunque es probablemente menor de lo que la gente espera:
Hasta donde sabemos, no existen estudios de gran calidad como los ECA que prueben estos suplementos y determinen los efectos que tienen sobre la salud más allá de aumentar el nivel de las cetonas. Aquí tienes un estudio reciente:
A menudo se cita un estudio que se realizó sobre el aceite MCT para el deterioro cognitivo leve, pero que no mostró ningún efecto claro. De los 6 participantes, dos abandonaron el estudio, uno de ellos tuvo mejoras y otro empeoró:
Esta recomendación se basa en una experiencia positiva de profesionales médicos con experiencia. [evidencia débil]
Sin embargo, también existe un estudio que respalda esto y que descubrió un aumento leve de los efectos secundarios y se recomendaba a los participantes beber caldo a la par de que seguían una dieta keto:
¿Es peligrosa la sal añadida? Probablemente no, ya que se trata de reemplazar la sal que se ha perdido. Asimismo, aconsejar a la gente que limite el consumo de sal no está basado en evidencia científica de calidad:
Esto se basa principalmente en una experiencia comúnmente reportada por personas que han probado una dieta cetogénica [evidencia muy débil]↩
En Diet Doctor no mostramos anuncios, no vendemos productos y no obtenemos dinero de la industria. Tampoco utilizamos ningún enlace para afiliados o beneficios de los productos que mencionamos.
Estamos totalmente financiados por la gente, a través de nuestra membresía opcional. Más información↩
Muchas veces se dice que desayunar es bueno para controlar el peso. Eso parece ser falso:
Esto se basa en la experiencia clínica de profesionales médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos y fue aceptado de forma unánime por nuestro comité de expertos. Puedes obtener más información sobre nuestro comité de expertos en este enlace.[evidencia débil].
También se hizo un pequeño ECA en base a voluntarios con buena salud, que demostró que los efectos secundarios pueden durar hasta 17 días.
Esto se basa principalmente en la amplia práctica de profesionales con experiencia en el campo de la alimentación baja en carbohidratos [evidencia débil] ↩
Esto último se basa en la experiencia clínica de profesionales médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos y fue aceptado de forma unánime por nuestro comité de expertos. Puedes obtener más información sobre nuestro comité de expertos en este enlace.[evidencia débil].
Este consejo se basa en la teoría y la amplia experiencia de los médicos que lo utilizan y las personas que lo prueban [evidencia débil].
Sin embargo, también hay cierto respaldo de este estudio que encontró solo incrementos menores en estos efectos secundarios, y aconseja a los participantes que beban caldo:
¿Podría ser peligrosa la sal adicional? Probablemente no en una dieta keto, ya que se trata principalmente de reemplazar la sal que se está perdiendo. Sin embargo, podría haber algunas excepciones
Esta respuesta se basa en la experiencia clínica de profesionales médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos y fue aceptado de forma unánime por nuestro comité de expertos. Puedes obtener más información sobre nuestro comité de expertos en este enlace.[evidencia débil]. ↩
Esta respuesta se basa en la experiencia clínica de profesionales médicos que trabajan con dietas bajas en carbohidratos y fue aceptado de forma unánime por nuestro comité de expertos. Puedes obtener más información sobre nuestro comité de expertos en este enlace.[evidencia débil]. ↩
Hola, me gustaría si me pudieran ayudar llevo meses intentando hacer este estilo de vida y no he podido bajar de peso empezé desde marzo y solo he bajado unas cuantas libras no veo resultados no sé que estoy haciendo mal.
Gracias a Dios tengo una salud óptima solo es el sobrepeso.
Cómo me podrían ayudar.
Gracias
Hola, yo estoy haciendo el ayuno intermitente pero me tomo el "bullet coffee" quiero perder 60 libras y quiero saber si no importa que le ponga la mantequilla. Creo que lei en algun lugar en DD hace como un mes, que si quieres perder mas rapido quites la mantequilla.
Hola. Tengo hipertensión y colesterol alto y trigliseridos, y salí con el azúcar de 107; quiero saber si tengo que seguir tomando mi medicamento para la presion, trigluseridos y colesterol con la dieta cetogenica?
Apenas empecé y estoy haciendo el ayuno intermitente, pero leí que no puedo hacer el ayuno 16/8 antes que la dieta por que hace daño, es cierto eso? El primer día en la noche tenia la presión en la noche 139/ 90 aun tomándolo, pero estos dos días siguientes me he sentido muy bien.
No lo he suspendido.
Gracias...
Hola Lilly, si bien una dieta cetogénica y el ayuno te ayudarán enormemente con tus problemas de salud, debido a tus complicaciones y a que tomas medicamentos, no deberías realizar este cambio alimentario sin la supervisión de un médico particular que siga tu caso. Un profesional podrá ayudarte a irte adaptando a tu ritmo, y te indicará de qué manera ir reduciendo/dejando los medicamentos. Nosotros estamos aquí para brindarte recursos, recetas y conocimiento al respecto, pero tu caso parece muy delicado y deberías
Para entender mejor cómo funciona la presión arterial y el colesterol, y puedas ir más informada a la visita con tu médico, te recomiendo que leas los siguiente artículos: Presión arterial Colesterol Alto
HOLA COMO ESTAN, ME PODRIAN DECIR O DÓNDE BUSCO UN MENÚ DE ESTA DIETA?? NO VIENE UN MENU REAL QUE TE DIGA: DESAYUNO, COLACION, COMIDA Y CENA.. SOLO ES UN PLATILLO?' QUE CANTIDAD? HAY ALIMENTOS LIBRES??
Perdón que me entrometa Jorgelina, yo hice el reto de las 2 semanas y se lo he recomendado a amistades y no nos han cobrado nada. Es totalmente gratis y hasta nos dan seguimiento día por día para ver cómo vamos. En este reto se pueden descargar las recetas para llevarlas al supermercado y suplirnos de lo necesario, hasta tuve la oportunidad de cambiar alguna receta que no me acomodaba a mi por otra de las tantas que están publicadas aquí gratis. Por favor trata nuevamente, de seguro hay algún error. En este momento me dispongo a volver a obtener las recetas porque por viaje tuve que suspender el reto y pienso retomarlo. Perdón nuevamente por meterme.
Me parece una vergÜenza que vendaís una dieta cetogénica como algo sano, NO es sano, el cerebro necesita glucosa para funcionar correctamente. Es verdad que los cuerpos cetónicos sirven para obtener energía como alternativa pero solo en condiciones especiales y muy concretas, por ejemplo durante un ayuno prolongado o ejercicio muy intenso, es una alternativa para poco tiempo pero a largo plazo provoca graves problemas que acaban desencadenando, además de en efectos sobre el cuerpo físico, muerte neuronal. Es necesario llevar una dieta equilibrada en la que mayoritariamente se base en los carbohidratos, frutas y verduras, por favor, la pirámide nutricional de toda la vida, no os dejeís engañar, vuestra salud está en juego con este tipo de dietas (y desgraciadamente con muchas otras).
Buenos días. Tengo dos dudas que necesito despejar para saber si estoy haciendo bien. Soy argentino (no porteño, sino del interior) y en nuestra región tenemos una infusión tradicional que es llamada "mate", consta de de la planta ilex paraguarensis (unos 50 g.) molida dentro de un recipiente de unos 100cc a la que se le va sirviendo agua caliente y se sorbe a través de un tubo con pequeñas perforaciones en su parte inferior llamado "bombilla". en la tabla de análisis nutricional suelen acusar entre 4,5 a 9 g de carbohidratos en cada ración de 50g. Quiero saber si una medida de esta infusión en ayunas me sacaría de la cetosis que trato de sostener. Y la otra duda es si salgo de cetosis tomando medio limon licuado con cáscara (y filtrado) con agua tibia en ayunas. Esta página me encanta y me ha ayudado a despejar dudas la información que comparten en esta página pero he perdido la cetosis en ocasiones por etiquetas engañosas de algunos alimentos (principalmente los quesos, a los que "estiran" agregándoles almidones). Gracias!
Hola,he estado leyendo esta dieta y me gustaría que me aconsejaran, yo lo que quiero en quemar la grasa pero sin perder mucho peso porque la verdad peso 51 kg y me veo bien.
Soy deportista y querría Consejo de como hacerla para definir mi masa muscular. Gracias.
Hola. Tengo 60 años y peso 100k..he hecho la dieta cetogenica, la cual decía que era de 30 días y 50 días...adelgazo si, pero vuelvo a subir de peso....como es..se puede seguir por más tiempo? Porque en el artículo que leí, decía que no podía hacerse por más de 50 días...se entendió ......gracias
No.
Si seguimos una dieta para engordar, basada en hidratos de carbono y con pocas grasas, nuestro cerebro efectivamente consume unos 100-140g de glucosa al día.
Si seguimos una dieta para estar sanos o adelgazar, basada en grasas y con pocos hidratos, nuestro hígado realiza dos tareas de interés:
transforma ácidos grasos no esterificados en cuerpos cetónicos
crea glucosa a partir de la hidrólisis de proteína dietaria o de glicerol procedente de grasa
Cuando nuestro cuerpo detecta que la dieta no aporta suficiente glucosa para cubrir las necesidades del cerebro, eleva la producción de cuerpos cetónicos en el hígado para proporcionar al cerebro otro combustible. Es lo que se conoce como cetosis. Cuando estamos ceto-adaptados, los cuerpos cetónicos pueden cubrir un 80% de las necesidades energéticas del cerebro, por lo que éste solo necesita 22-28g/día de glucosa. Aunque no tomemos glucosa en la dieta, el hígado es capaz de crear de 2.8 a 3.6 g/kg/día de glucosa. En un hombre de mi peso eso son de 210 a 270 gramos al día, de sobra para cubrir las necesidades del cerebro.
¿Tenemos que tomar 120g de glucosa al día porque nuestro cerebro los necesita? No. La cantidad mínima de hidratos de carbono que necesitamos para vivir es cero, siempre que tomemos grasa y proteínas, claro. Los hidratos de carbono NO son un alimento esencial, a diferencia de las proteínas y de ciertos tipos de grasa.
Fuentes:
Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
Hola!
Se puede hacer para cirrosis biliar primaria? He leído que las dietas altas en grasas va mal para esta enfermedad. Necesito bajar de peso, he probado otras dietas y no lo consigo
Buenas. Tengo Ovario Poliquístico y dejé la píldora hace unos meses. Me salió el colesterol muy alto (77 HDL 150 LDL y TG 100). Estoy preocupada por ello. Me vendrá bien el Keto? Es que los médicos lo primero que te quitan son las grasas para reducirlo y te dan estatinas. Me da la sensación de que se reducen los TG pero sube el colesterol malo y bueno. Qué se supone que me conviene? Tengo depresión y mucha ansiedad también.
los síntomas son insoportables, amanezco cada día con dolor de cabeza, mareos, sin fuerzas, nauseas/vomitos horribles, calor sofocante, entre otros. Tengo 17, mido 1,58 y comencé con 56kg (ahora estoy en 53, llevo 3 días) inicié la dieta por la cantidad de grasa que notaba en mi cuerpo, sufro de TAG y presión baja, despertar es como mezclar los efectos de un ataque de ansiedad y baja de presión. En serio deseo continuar pero me está perjudicando gravemente ¿Algún consejo? Intenté lo de la sal y no dio resultados.
Toma mucha más agua, toma hasta que te sientas llena de agua, aunque suene ridículo, porque pierdes demasiado líquido, más aún si sufres de vómitos, caldos de pollo y de huesos también deberían ayudarte, que no te den asco, a fin de cuentas es lo mismo que le echan a las cazuelas, ojalá puedas aminorar los síntomas.
Quería que mi mama hiciera la dieta, ella tiene 63 y me preocupa el consumo de grasa por el colesterol. Mi pregunta es: esta dieta puede hacerla gente mayor? Gracias!
Hola Dolores, si, esta dieta también sirve para gente mayor. En cuanto a preocupación por el colesterol, te recomiendo que leas los siguientes enlaces para entender un poco más al respecto:
Hola epíteto hacer la dieta tengo la presión arterial un poco elevada y mi médico me prescribio bloqueante de calcio Diltiazem. En mi familia somos de metabolismo rápido y así comamos todo el día no se acumula en el cuerpo, todo se gasta. Es adecuada era dieta Keto para mi?
Como le hago para saber que plan necesito, por que aparecen muchos y estoy del tingo al tango con esa duda, solo baje 2 libras las primeras dos semanas del reto y nada màs, no se que hacer, no se si tengonque optar por el de 35 g o el de 30 o el de 20 y esta es la ultima vez que escribo para que me indiquen pq nunca me responden.
¡Hola, Madlein! El plan depende de tus necesidades y tu situación actual. El cetogénico (0-20 g carbos al día) es el que más efecto tiene para el peso corporal y la glucosa en sangre, por lo que probablemente sea el más adecuado en el caso de una persona cuyo objetivo sea bajar de peso. Una vez que se llega al peso objetivo, es posible (si se quiere) pasarse a un plan más moderado o liberal. Te dejo el enlace con la explicación: Cuántos carbohidratos
Cordial saludo.
Actualmente padezco de hígado graso. Ante esta condición, es recomendable hacer esta dieta o por el contrario no se de debe acoger.
Gracias por la respuesta.
Hola, llevo cuatro semanas haciendo la dieta...baje cinco kilos. Hace unos días que no bajo nada, la balanza no se mueve...que puede ser? Hay que hacer algo en especial cuando se genera una meseta?
Hola!! La información sobre los niveles óptimos de cetonas es muy interesante e importante, pero podrían por favor proporcionarme la fuente de donde se baso esa información.
Se los agradecería mucho.
Hola Jovany
Tenemos una estupenda guía con muchísima información científica, principalmente en inglés, que podrás investigar para satisfacer tu curiosidad científica: La ciencia de la alimentación Keto y Baja en Carbos
Se puede seguir la dieta para siempre? Llevo 2 meses ya es parte de mi estilo de vida y ya he bajado la grasa corporal. Puedo continuar con ella? O Debo ser menos estricta con los carbohidratos? Gracias¡!
Hola Zucel, para acceder a la lista de compras tienes que ir a algún menú particular. En la sección de menús dentro de la parte de recetas puedes ver una selección de menús, Por ejemplo, digamos que quieres elegir el menú numero dos, de recetas de Clara Gonzáles. Ahí verás que hay una solapa con la lista de compras. Ahora, supongamos que quieres acceder a la lista de compras de un menú que hayas personalizado tu, entonces para eso has de acceder a "mi planificador". Allí podrás crear un menú usando nuestras recetas. Puedes partir desde cero o partir de uno de nuestra colección, y modificarlo a tu placer. En cualquiera de esos menús personalizados encontrarás la solapa de la lista de compras. Espero que esto te aclare tu duda! Si aún sigues sin entender como acceder a la lista de compras, por favor escríbenos a apoyo@dietdoctor.com
Hola, primero muchas gracias por la información. Y quisiera hacer una consulta respecto a los niveles de cetonas.
Hasta el día de hoy he cumplido mi primera semana cetogénica, antes de entrar en este estilo de vida comencé haciendo ayuno intermitente 18/6 por alrededor de 2 semanas, y lo sigo haciendo por que me ha resultado muy práctico. En general me he sentido muy bien, más que una pérdida de peso en este corto tiempo, estoy muy deshinchada y ya no siento como si mi estomago fuera a explotar, lo cual es genial.
Para tener un idea si estoy en cetosis me he comprado estás tiras para detectar cetonas en la orina, y la coloración que obtuve es bastante morada yo diría que está en un término medio entre 4 y 8 mmol/L. Según entiendo al parecer esto un nivel bastante alto, y quizás estar en cetoadocidosis o en vías de ello. Pero resulta que solo siento mucha sed y deseos de orinar. Mi duda es si realmente estoy en un nivel preocupante? dado que no siento algún otro síntoma adverso como he leído. Debería dejar de hacer la dieta cetogenica? el horario donde se toma la muestra de orina es relevante para indicar el estado de cetosis? Yo me hice una prueba inicial para ver que tal funciona el producto como las 22:00 de la noche, y había dejado de comer a las 20:00
Les agradecería mucho si pueden responder esta dudas
Hola Valentina
Hay siempre muchas dudas con respecto a la cetosis y la cetoacidosis, y la mejor forma de aclararlas es la excelente información que puedes encontrar en nuestra guía: Cetosis
Hola:
Quisiera saber si este tipo de dieta es aconsejable para personas con hígao graso no alcohólico. He leído mucho y voy ha hacerme miembro vuestro y entiendo este tipo de dietas para patologías concretas, pero no encuentro nada para el hígado graso no alcohólico y existen actualmente muchas personas que lo padecen.
Soy nutricionista pero en España y con la dieta mediterránea nos tienen pillados, este tipo de dieta es difícil de introducirla porque rompe todos los esquemas.
Gracias
Hola!!! Gracias por la oportunidad de poder comentar.
Llevo ya dos meses con la dieta y me he sentido muy llena de energía y siento un gusto maravilloso por los vegetales y me está gustando mucho, sin embargo, no he bajado de peso y tampoco mi nivel de azúcar quiere bajar. Dejé de tomar el Jardianz por las noches gracias a que leí muy oportunamente sus posibles riesgos; al yo dejar este medicamento mi médico me mandó metformina de 850 mgs y me aumentó dos unidades de insulina inyectada (lo cual tuvo como reacción dos kilos arriba y afortunadamente ya los bajé), sin embargo, mi glucosa no baja, al contrario, subió al tomar la metformina y la insulina. ¿Alguna sugerencia de su parte?
Agradezco muchísimo que me lean y puedan orientarme por favor!!!
¡Hola Pilar!
La insulina es una hormona que produce aumento de peso, tanto en pacientes con Diabetes tipo 1 como tipo 2. Y es una de las causas de obesidad y sobrepeso en pacientes con resistencia a la insulina. La dieta cetogénica (muy estricta en carbohidratos y moderada en proteínas, que se pueden convertir en glucosa) está especialmente indicada para los pacientes con diabetes tipo 2, pero no es instantánea. A algunos pacientes les ayuda de inmediato y a otros les lleva más tiempo. Cada paciente y cada metabolismo es diferente. Te invitamos a trabajar de la mano con tu médico para ajustar tus medicamentos, y a llevar un registro de tus comidas y descubrir si hay algún alimento que afecte tus glucemias. También debes considerar si estás durmiento suficiente y cómo administras tu estrés, ya que ambos factores alteran tus glucemias. Te invito a revisar: Insulina: la hormona de almacenar grasa
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350 comentarios
Gracias a Dios tengo una salud óptima solo es el sobrepeso.
Cómo me podrían ayudar.
Gracias
Apenas empecé y estoy haciendo el ayuno intermitente, pero leí que no puedo hacer el ayuno 16/8 antes que la dieta por que hace daño, es cierto eso? El primer día en la noche tenia la presión en la noche 139/ 90 aun tomándolo, pero estos dos días siguientes me he sentido muy bien.
No lo he suspendido.
Gracias...
Para entender mejor cómo funciona la presión arterial y el colesterol, y puedas ir más informada a la visita con tu médico, te recomiendo que leas los siguiente artículos:
Presión arterial
Colesterol Alto
SI QUIERES PUEDES PROBAR EL RETO GRATIS DE DOS SEMANAS, ES UN MENU REAL QUE TE DICE DESAYUNO COMIDA Y CENA. PARA COLACIONES PUEDES VER ESTE ENLACE. PARA DESCUBRIR ¨ALIMENTOS LIBRES¨ MIRA ESTE ENLACE.
Muchas gracias!
https://www.dietdoctor.com/es/keto/efectos-secundarios#caida-del-cabello
Soy deportista y querría Consejo de como hacerla para definir mi masa muscular. Gracias.
No.
Si seguimos una dieta para engordar, basada en hidratos de carbono y con pocas grasas, nuestro cerebro efectivamente consume unos 100-140g de glucosa al día.
Si seguimos una dieta para estar sanos o adelgazar, basada en grasas y con pocos hidratos, nuestro hígado realiza dos tareas de interés:
transforma ácidos grasos no esterificados en cuerpos cetónicos
crea glucosa a partir de la hidrólisis de proteína dietaria o de glicerol procedente de grasa
Cuando nuestro cuerpo detecta que la dieta no aporta suficiente glucosa para cubrir las necesidades del cerebro, eleva la producción de cuerpos cetónicos en el hígado para proporcionar al cerebro otro combustible. Es lo que se conoce como cetosis. Cuando estamos ceto-adaptados, los cuerpos cetónicos pueden cubrir un 80% de las necesidades energéticas del cerebro, por lo que éste solo necesita 22-28g/día de glucosa. Aunque no tomemos glucosa en la dieta, el hígado es capaz de crear de 2.8 a 3.6 g/kg/día de glucosa. En un hombre de mi peso eso son de 210 a 270 gramos al día, de sobra para cubrir las necesidades del cerebro.
¿Tenemos que tomar 120g de glucosa al día porque nuestro cerebro los necesita? No. La cantidad mínima de hidratos de carbono que necesitamos para vivir es cero, siempre que tomemos grasa y proteínas, claro. Los hidratos de carbono NO son un alimento esencial, a diferencia de las proteínas y de ciertos tipos de grasa.
Fuentes:
Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids
Se puede hacer para cirrosis biliar primaria? He leído que las dietas altas en grasas va mal para esta enfermedad. Necesito bajar de peso, he probado otras dietas y no lo consigo
GUÍA: El colesterol y las dietas bajas en carbohidratos
Dieta baja en carbos y niveles altos de colesterol
Más sobre aumento de colesterol
Mientras tanto te puedo recomendar que leas nuestra guía sobre la presión arterial.
Actualmente padezco de hígado graso. Ante esta condición, es recomendable hacer esta dieta o por el contrario no se de debe acoger.
Gracias por la respuesta.
¿Qué tan graso es tu hígado?
Estudio pionero: comer bajo en carbohidratos es un tratamiento eficaz para el hígado graso
Nuevo estudio: ¿se puede corregir el hígado graso comiendo bajo en carbohidratos?
Se los agradecería mucho.
Tenemos una estupenda guía con muchísima información científica, principalmente en inglés, que podrás investigar para satisfacer tu curiosidad científica:
La ciencia de la alimentación Keto y Baja en Carbos
Hasta el día de hoy he cumplido mi primera semana cetogénica, antes de entrar en este estilo de vida comencé haciendo ayuno intermitente 18/6 por alrededor de 2 semanas, y lo sigo haciendo por que me ha resultado muy práctico. En general me he sentido muy bien, más que una pérdida de peso en este corto tiempo, estoy muy deshinchada y ya no siento como si mi estomago fuera a explotar, lo cual es genial.
Para tener un idea si estoy en cetosis me he comprado estás tiras para detectar cetonas en la orina, y la coloración que obtuve es bastante morada yo diría que está en un término medio entre 4 y 8 mmol/L. Según entiendo al parecer esto un nivel bastante alto, y quizás estar en cetoadocidosis o en vías de ello. Pero resulta que solo siento mucha sed y deseos de orinar. Mi duda es si realmente estoy en un nivel preocupante? dado que no siento algún otro síntoma adverso como he leído. Debería dejar de hacer la dieta cetogenica? el horario donde se toma la muestra de orina es relevante para indicar el estado de cetosis? Yo me hice una prueba inicial para ver que tal funciona el producto como las 22:00 de la noche, y había dejado de comer a las 20:00
Les agradecería mucho si pueden responder esta dudas
Hay siempre muchas dudas con respecto a la cetosis y la cetoacidosis, y la mejor forma de aclararlas es la excelente información que puedes encontrar en nuestra guía:
Cetosis
Es especialmente útil la información de la sección:
Síntomas de cetosis y cómo medirla
Quisiera saber si este tipo de dieta es aconsejable para personas con hígao graso no alcohólico. He leído mucho y voy ha hacerme miembro vuestro y entiendo este tipo de dietas para patologías concretas, pero no encuentro nada para el hígado graso no alcohólico y existen actualmente muchas personas que lo padecen.
Soy nutricionista pero en España y con la dieta mediterránea nos tienen pillados, este tipo de dieta es difícil de introducirla porque rompe todos los esquemas.
Gracias
Llevo ya dos meses con la dieta y me he sentido muy llena de energía y siento un gusto maravilloso por los vegetales y me está gustando mucho, sin embargo, no he bajado de peso y tampoco mi nivel de azúcar quiere bajar. Dejé de tomar el Jardianz por las noches gracias a que leí muy oportunamente sus posibles riesgos; al yo dejar este medicamento mi médico me mandó metformina de 850 mgs y me aumentó dos unidades de insulina inyectada (lo cual tuvo como reacción dos kilos arriba y afortunadamente ya los bajé), sin embargo, mi glucosa no baja, al contrario, subió al tomar la metformina y la insulina. ¿Alguna sugerencia de su parte?
Agradezco muchísimo que me lean y puedan orientarme por favor!!!
La insulina es una hormona que produce aumento de peso, tanto en pacientes con Diabetes tipo 1 como tipo 2. Y es una de las causas de obesidad y sobrepeso en pacientes con resistencia a la insulina. La dieta cetogénica (muy estricta en carbohidratos y moderada en proteínas, que se pueden convertir en glucosa) está especialmente indicada para los pacientes con diabetes tipo 2, pero no es instantánea. A algunos pacientes les ayuda de inmediato y a otros les lleva más tiempo. Cada paciente y cada metabolismo es diferente. Te invitamos a trabajar de la mano con tu médico para ajustar tus medicamentos, y a llevar un registro de tus comidas y descubrir si hay algún alimento que afecte tus glucemias. También debes considerar si estás durmiento suficiente y cómo administras tu estrés, ya que ambos factores alteran tus glucemias. Te invito a revisar:
Insulina: la hormona de almacenar grasa