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Para médicosGuía definitiva: Alcohol y la dieta cetogénica
¿Cuáles son las mejores y las peores bebidas alcohólicas para tomar en una dieta baja en carbohidratos? Empecemos con una obviedad: el alcohol no ayuda a adelgazar. Cuanto más alcohol tomes, más se puede retrasar la pérdida de peso, puesto que el cuerpo quema el alcohol antes que cualquier otra cosa.
Dicho esto, hay una enorme diferencia entre los distintos tipos de bebidas, algunas están bastante bien y otras son fatales.
Versión resumida: el vino tiene muchos menos carbohidratos que la cerveza, así que la mayoría de la gente que come bajo en carbohidratos toma vino. Los licores como el whisky y el vodka no tienen carbohidratos, pero debes tener cuidado con las bebidas dulces, pueden contener cantidades enormes de azúcar.
Echa un vistazo a esta guía para ver más información, las opciones bajas en carbohidratos están a la izquierda.
Vino y cerveza
Vino
Incluso en una dieta estricta baja en carbohidratos (menos de 20 gramos al día), probablemente puedas tomar un vaso de vino con bastante regularidad. Y si sigues una dieta baja en carbohidratos moderada, el vino no es un problema.
El vino seco contiene menos de 0,5 gramos de azúcar por vaso. Los otros carbohidratos son restos diversos del proceso de fermentación, como el glicerol, que tienen un efecto mínimo en la concentración de azúcar en sangre o en los niveles de insulina. Es prudente pensar que cada vaso de vino contiene 2 gramos de carbohidratos. En una dieta baja en carbohidratos es posible consumir cualquier vino seco.
Sin embargo, los vinos dulces para postres contienen mucha más azúcar.
Cerveza
La cerveza es complicada al seguir una dieta baja en carbohidratos. Hay un motivo por el que existe la expresión “panza cervecera”: la cerveza tiene muchos carbohidratos de digestión rápida, de ahí que se le llame “pan líquido”. Por eso, desafortunadamente, la mayoría de las cervezas son nefastas para controlar el peso y hay que evitarlas en dieta baja en carbohidratos.
Ten en cuenta que la cantidad de carbohidratos de una cerveza puede variar dependiendo de la marca; hay algunas alternativas factibles bajas en carbohidratos. Echa un vistazo a nuestra guía de cervezas bajas en carbohidratos a continuación para más información.
Licores
No hay mucha complicación cuando se trata de bebidas alcohólicas. Los licores puros como el whisky, brandy, coñac, vodka o tequila no contienen carbohidratos y se pueden tomar en una dieta baja en carbohidratos.
Sin embargo, hay que evitar las bebidas azucaradas o edulcoradas. Ten en cuenta que el famoso gin-tonic tiene muchísima azúcar, 16 gramos, y es uno de los errores frecuentes en esta dieta. En su lugar puedes tomar vodka con agua con gas y lima, ya que tiene cero carbohidratos.
La peor opción de todas es mezclar alcohol con refrescos o jugos, toda una bomba de azúcar.
Refrescos alcoholizados o cócteles de vino
Las cifras representan los gramos de carbohidratos (azúcar) por botella.
¿Y qué hay de los refrescos alcoholizados o cócteles de vino? Son como cualquier otro refresco normal, pero con alcohol añadido, y no debes tomarlos si no quieres consumir cantidades enormes de azúcar.
Cervezas bajas en carbohidratos
Las cifras de arriba son los gramos de carbohidratos en una botella de 355 ml (12 oz.).
Hay enormes diferencias entre distintas marcas, pero la mayoría contienen demasiados carbohidratos para una dieta estricta baja en carbohidratos. Incluso si sigues una dieta más generosa en carbohidratos, es prudente beber cerveza solo de forma ocasional.
La excepción son las cervezas light estadounidenses. Muchas solo contienen unos pocos carbohidratos, así que si te gustan, estás de suerte.
Echa un vistazo a las marcas en la parte izquierda de la gráfica de arriba.
Las 5 mejores bebidas alcohólicas
Puedes disfrutar de un delicioso trago o dos en ocasiones especiales aunque sigas una dieta baja en carbohidratos. A pesar de que muchas bebidas alcohólicas contienen una gran cantidad de azúcar, hay algunas excelentes alternativas con pocos carbohidratos. Aquí está nuestra lista de las 5 mejores bebidas bajas en carbohidratos.
- Champán o vino espumoso seco: un vaso contiene alrededor de 1 gramo neto de carbohidratos.
- Vino seco (tinto o blanco) contiene unos 2 gramos de carbohidratos netos.
- “Skinny Bitch”: Bebida en vaso alto que contiene 0 gramos de carbohidratos.
- Whisky: una medida contiene 0 gramos de carbohidratos.
- Martini seco: un cóctel contiene 0 gramos of carbohidratos.
¡Nada mejor que un vaso de espumoso para una celebración! Aunque el champán puede ser muy caro, otros tipos de vinos espumosos o cavas tienen precios muy variados, y se pueden disfrutar como aperitivos, con la comida o por separado.
Debe haber una razón por la que la gente lleva bebiendo vino miles de años, probablemente una de ellas sea que sabe muy bien con la comida. Benjamin Franklin incluso denominó al vino como “la prueba constante de que Dios nos ama”. Afortunadamente, es posible tomar una copa de vino seco de forma ocasional al llevar una dieta baja en carbohidratos.
Skinny bitch es el trago adecuado si quieres evitar el azúcar y los edulcorantes artificiales. Esta bebida chispeante con vodka, soda, lima e hielo sabe mucho mejor de lo que parece.
A pesar de que el whisky se hace a partir de varios tipos de cereales, no tiene carbohidratos ni gluten. Hay de diferentes clases y tipos. Demasiado hielo puede quitarle el sabor, pero es posible que este mejore sirviéndolo con un chorrito de agua.
El icónico cóctel de James Bond se hace con ginebra y vermú y se adorna con una aceituna o un poco de limón. Sigue siendo una de las bebidas más pedidas. Eso sí, no te olvides de pedirlo agitado, no revuelto.
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Una advertencia
La mayoría de la gente necesita considerablemente menos alcohol para embriagarse cuando siguen una dieta estricta baja en carbohidratos. Así que ten cuidado la primera vez que tomes alcohol en esta dieta. Posiblemente solo necesites la mitad de bebidas que tomas normalmente para pasar un buen rato. Comer pocos carbohidratos hará que ahorres dinero en el bar.
Las razones de esto aún no son claras. Puede ser porque el hígado está ocupado produciendo cetonas o glucosa, y por eso tiene menos capacidad disponible para quemar alcohol, lo que ralentiza el proceso.
Y, por supuesto, si manejas, ten aun más cuidado. Nunca manejes y tomes. En una dieta baja en carbohidratos esto puede ser aun más importante.
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1- pueden consumirse alcachofas en sustitución de otras verduras?
2- pueden consumirse palitos de cangrejo/surimi como snack entre horas o sustituyendo la proteína del plato?
3- pueden usarse aromas/saborizantes (con cero azúcar/edulcorante) para facilitar beber más agua?
Muchas gracias!!
gracias
También recomiendo reconsiderar y rectificar la recomendación de edulcorantes no caloricos como stevia, porque a pesar de no contener calorías, inducen la subida de insulina...
Gracias.
Bendiciones para todos.