El control de la industria alimentaria sobre la investigación nutricional

alimentos en laboratorio

Marion Nestle, profesora de la Universidad de Nueva York y destacada comentarista en la escena alimentaria Estadounidense, tiene mucho que decir sobre la comida. No hay duda de que no estamos de acuerdo con todo. Sin embargo, lo que dice en esta entrevista con Vox parece muy acertado. Se trata de la influencia de la industria alimentaria sobre las investigaciones científicas acerca de comida, nutrición y salud.

Vox: La investigación nutricional está altamente sesgada por las compañías alimentarias. Un nuevo libro explica por qué.

Nestle ha publicado un nuevo libro, acertádamente llamado Unsavory Truth: Cómo las compañías alimentarias distorsionan la ciencia de lo que comemos. En él, cubre la historia de la profunda dependencia de la comunidad de investigación nutricional en la financiación de la industria. Nestle señala que los estudios financiados por la industria casi siempre muestran resultados favorables y positivos del marketing alimentario. ¿Por qué? Ella sostiene que no es a causa de científicos sospechosos, sino porque las empresas patrocinadoras controlan el diseño e interpretación de la investigación. Nestle lo explica:

Las compañías alimentarias no quieren financiar estudios que no les vayan a ayudar a vender productos. Así que considero que este tipo de investigación es marketing, no ciencia. Las personas que hacen los estudios dicen que el modo en que ejecutan la ciencia es correcto, y puede que lo sea. Pero la investigación en la que el sesgo existe revela que el verdadero problema está en el diseño de lo que el estudio pregunta —la forma en que se realiza la pregunta— y la interpretación de los resultados. Ahí es donde la influencia suele mostrarse.

El dinero manda, y la industria alimentaria tiene la billetera. El entrevistador de Vox y Nestle están de acuerdo en que es difícil que cambie esta realidad.

En adelante, mantener una nivel sano de escepticismo y estar atento a las fuentes de financiación son siempre estrategias útiles al leer sobre ensayos de nutrición.

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