Come pasta y pierde peso, dicen científicos financiados por Barilla (otra vez)

Comer más pasta alta en carbohidratos puede ayudarte a perder peso. Eso si te crees este artículo tan peculiar:

• Tiempo: Así puedes bajar de peso ¡si comes pasta!
• La Red 21: Un estudio defiende la presencia de la pasta dentro de una dieta saludable
• BMJ Open: Efecto de la pasta en el contexto de patrones dietéticos de bajo índice glucémico sobre el peso corporal y los marcadores de adiposidad: una revisión sistemática y metanálisis de ensayos controlados aleatorizados en adultos

Lo raro empieza con el título: “Efecto de la pasta en el contexto de patrones dietéticos de bajo índice glucémico”. ¿Qué significa esto? Bueno, los investigadores han buscado estudios para determinar si comer pasta tiene algún efecto especial sobre el peso de la gente. Según parece, no encontraron ni un estudio de ese tipo.

Así que, en lugar de mirar la pasta, decidieron analizar los estudios que prueban el efecto de una dieta de bajo índice glucémico (incluida la pasta) comparados con una dieta de mayor índice glucémico. Y las dietas de bajo índice glucémico daban mejores resultados. ¿Pero fue por la pasta o a pesar de la pasta? No lo sabemos. De hecho, no hay forma de saber si la pasta causó la pérdida de peso o el aumento de peso en las personas que la comían. Y, sin embargo, el título se centra en la pasta, ¿por qué?

Me recuerda a las personas que dicen que la Coca-Cola puede ser “parte de una dieta sana y equilibrada”. Tal vez la parte no saludable que compensa los alimentos saludables…

En casos raros como este, puede ser útil seguir el rastro del dinero. Varios de los autores del estudio de la pasta informan —en lo que podría ser la lista más larga de conflictos de intereses de la historia, haber recibido dinero de Barilla— el mayor fabricante de pasta del mundo:

Conflictos de interés