Krämig pumpasoppa

Krämig pumpasoppa

Pumpor har en otroligt fin färg och relativt lågt kolhydratinnehåll. Denna värmande soppa med både söta och heta toner är riktigt krämig och god.

Krämig pumpasoppa

Pumpor har en otroligt fin färg och relativt lågt kolhydratinnehåll. Denna värmande soppa med både söta och heta toner är riktigt krämig och god.
8 portionportioner

Ingredienser

  • 850 g pumpa, skalad och tärnad
  • 2 msk smör
  • 1 (110 g) gul lök, hackadgula lökar, hackad
  • 100 g salladslök, hackadesalladslökar, hackade
  • 1,5 liter vatten
  • 2 tsk salt
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 tsk färsk ingefära, finriven
  • 2 msk apelsinzest
  • 2 tsk färsk koriander, hackad (valfritt)
Receptet har lagts till i din inköpslista.

Instruktioner

  1. Skala och skrapa ur kärnorna från pumpan. Skär i mindre bitar.
  2. Smält smöret på medelhög värme i en stor kastrull. Stek löken tills den blir genomskinlig. Rör ner salladslöken och stek den lätt.
  3. Tillsätt pumpan och häll vattnet i kastrullen. Låt koka upp, sänk värmen till medelhög och låt sjuda utan lock i 20 minuter.
  4. När pumpan har mjuknat, mixa till en slät soppa i en matberedare eller med en stavmixer.
  5. Tillsätt salt, grädde, ingefära och apelsinzest. Koka i ytterligare 5 minuter.
  6. Servera soppan varm och garnera gärna med koriander.

Tips

Spara gärna pumpakärnorna. De är väldigt goda att steka i olivolja och salt. Perfekt snacks!

BLI MEDLEM

Liknande recept

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av