Instruktioner

Fiskgrytan

1. Dela fänkålen på mitten och skär i tunna skivor. Spara den gröna dillen till dekoreringen. Stek fänkålen i smör i en stor gryta tillsammans med saffran, vitlök, vitt vin, timjan och salt tills mjuk.
2. Häll i tomat, rivet apelsinskal och saften från apelsinerna. Låt koka i några minuter.
3. Tärna laxfilén och lägg i grytan. Koka i några minuter på medelvärme tills laxen är genom lagad.
4. Smaka av och toppa gärna med handskalade räkor och dillen från fänkålen. Garnera med finhackad persilja vid servering.

Saffransaiolin

1. Knäck ägget i en hög och smal mixerskål.
2. Ställ stavmixern i botten av skålen och häll i oljan i en tunnstråle medans du mixar. Majonnäsen är klar när all olja mixats samman med ägget så det blivit vitt och fluffigt.
3. Tillsätt saffran, citron, chili och vitlök. Blanda. Smaka av med salt.